Actividad: 3. Evaluación de un plan de producción
Enviado por Dulceviso • 12 de Marzo de 2021 • Ensayo • 922 Palabras (4 Páginas) • 241 Visitas
Licenciatura[pic 1]
Nombre: Dulce Denisse Villaseñor Soto | Matrícula: 2794425. |
Nombre del curso: Finanzas para nuevos negocios | Nombre del profesor: Prof. Jesús Ismael Morales Sánchez |
Módulo: Módulo 1 | Actividad: 3. Evaluación de un plan de producción |
Fecha: 17 de febrero del 2021 | |
Bibliografía: Rodríguez R. (1995). El emprendedor del éxito. 09.02.2021, de McGraw Hill Sitio web: https://www.stodomingo.ute.edu.ec/content/102001-322-1-2-2-8/TEXTO_GUIA_1_El_e_m_p_r_e__n_d_e_d__o_r_de_E_x_i_t_o.pdf |
Lee cuidadosamente el Caso Integrador “Alimentos Enriquecidos” del libro El emprendedor de éxito.
Analiza cada uno de los elementos que conforman el plan de negocios de acuerdo a la de hoja de verificación, disponible en la página 145 y evalúa su pertinencia de acuerdo a cada una de las siguientes fases.
- Objetivos del área de producción
La empresa busca llevar a cabo una producción mensual de 36,000 unidades, debido a que la empresa funcionará cinco días a la semana, por lo cual, la producción diaria será de 1 500 porciones individuales. Esto con el fin de satisfacer la demanda previa a sus productos.
- Especificaciones del producto
Producto 100% mexicano el cual se describe como una tortilla de maíz con un valor nutricional extra añadiéndole en su proceso de elaboración harina de frijol la cual brinda un porcentaje de proteína más alto que la tortilla de maíz convencional, lo cual la convierte en un sustituto mucho más nutritivo a un precio bajo.
- Descripción del proceso de producción
Para una producción de 300 porciones:
- Pesado y medición de los ingredientes (maíz, frijol, etc.) (10 min).
- Elaboración de la masa (20 min).
- Incorporación de especies. (5 min).
- Cocción por medio de maquinaria (25 min).
- Enfriar a temperatura ambiente (30 min).
- Envasado (45 min).
- Etiquetado (20 min).
- Tiempo total del proceso de elaboración: 155 min (2 h 35 min).
- Diagrama de flujo del proceso
[pic 2] | Limpiar el establecimiento, así como todos los utensilios. |
[pic 3] | Pesar y/o medir todos los ingredientes. |
[pic 4] | Incorporar la mezcla de ambas harinas con el cal para hacer la masa. |
[pic 5] [pic 6][pic 7] | Poner a funcionar las maquinas tortilladoras. |
[pic 8] | Envasar y refrigerar. |
- Características de la tecnología:
La tecnología necesaria es sencilla en cuanto a la producción de tortillas de maíz. En la conservación no requerimos de tecnología muy avanzada, sin embargo, obtendremos asesoría profesional en estas áreas.
Se hará la adquisición de dos máquinas tortilladoras profesionales las cuales ayuden con el rendimiento de la cantidad de tortillas que se fabricaran por días, convirtiendo nuestro producto en algo más estandarizado y eficaz.
También se comprará una selladora al vacío para hacer una producción diaria al poder ahorrar en electricidad el resto del día, en ese tipo de empaque se entregarán a las tortillerías, abarrotes y tiendas.
- Equipo e instalaciones
Equipo/Herramienta | Cantidad | Marca |
Maquina tortilladora profesional | 2 | MONARCA |
Fregadero | 1 | Italmex |
Mesa | 1 | Italmex |
Bascula | 2 | Denort |
Rodillos | 2 | Helfer X |
Selladora al vacío | 2 | Fresh33 |
Bolsas de plástico | 15 | UlineMX |
Cantidad total: 60,000
Los servicios necesarios para la producción de las tortillas son: electricidad y agua potable.
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