Actividad . Alcance del sistema de calidad

Alcance del sistema de calidad

El modelo de sistema de gestión de la calidad se aplica bajo los lineamientos establecidos en las normas ISO 9001:2015 elaborado para la empresa Burguer Pack, el cual se encuentra ubicado en Ciudad Juárez Chihuahua México la certificación de nuestro SGC incluye la preparación y venta de alimentos para clientes de la misma ciudad cubriendo todos los requisitos establecidos en las normas antes mencionadas.

Define 10 políticas de calidad que debe tener el establecimiento

Hacer alimentos de calidad que cumplan o excedan las expectativas del cliente mejorando continuamente nuestro desempeño: en Burguer Pack estamos comprometidos con:

1. La calidad de los alimentos: aspecto fresco imprescindible para proveer un excelente servicio.
2. Satisfacción de nuestros clientes: siempre presente las recomendaciones de nuestros clientes con el firme propósito de mejorar siempre el servicio prestado.
3. Prevención de contaminación: administra de forma adecuada los desperdicios o residuos generados durante el proceso de preparación de los alimentos, excelentes practicas higiénicas para minimizar el riesgo de contaminación del ambiente.
4.   Amabilidad en el servicio y agilidad en el proceso: Servir para satisfacer.
5.  Pulcritud: Excelente presentación personal como de las instalaciones.
6. Responsabilidad: Trabajo de excelencia con las tareas asignadas.
7. Compromiso: cumplir cada una de las demandas de nuestros clientes, mediante cada uno de los procesos establecidos.
8. Productividad: Con los recursos proporcionados por la empresa y una excelente actitud de servicio hacer la satisfacción de nuestros clientes una necesidad.
9. Creatividad e innovación: Hacer parte de nuestro reto diario la mejora continua.
10. Consciencia: En la realización de nuestras labores hacer de nuestro trabajo un ambiente libre de errores, compromiso con la organización y las tareas de calidad. 

Elabora un organigrama ideal del establecimiento.

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Elabora el proceso para hacer las hamburguesas, atender a los clientes presenciales y por autoservicio, limpieza, recepción de materia prima.

1. Se recibe al cliente amablemente y con una sonrisa
2. Se dirige al cliente a su mesa
3. Se le facilita el menú y hacer alguna sugerencia al cliente.
4. Preguntar si tienen dudas con el menú.
5. Tomar y apuntar la orden, repetir la orden para asegura que todo esta bien.
6. Pasar la orden a cocina.
7. Revisar la mesa de los clientes constantemente.
8. Ser atentos al servicio ofrecido.
9. Ofrecer postres y presentarlos.
10. Terminar el servicio y llevar la cuenta.

Autoservicio

1. Menú visible y claro.
2. Recibir al cliente ante los parlantes, siempre amable.
3. Recibir la orden.
4. Ofrecer al cliente postres o algún extra.
5. Mencionar el costo de lo ordenado.
6. Indicarle hacia dónde dirigirse a recoger su orden.
7. Entregar la orden
8. Recibir pago
9. Agradecer la compra.

Proceso de preparación de las hamburguesas

1. tener la carne lista y fresca
2. planchas listas
3. espolvorear o pintar las carnes con los aceites requeridos
4. tener el fuego a la temperatura ideal
5. cocinar la carne
6. voltear la carne
7. vegetales preparados
8. tostar o calentar el pan
9. colocar la carne dentro del pan
10. agregar ingredientes, vegetales y/o salsas requeridas.

Limpieza

1. Cocina: al finalizar cada servicio, se requiere limpieza de utensilios , zona y maquinaria si es que fue utilizada, como pueden ser , cuchillos, cucharas, platos, charolas, etc… Al finalizar el día se hace limpieza profunda de pisos, paredes con salpicaduras, mobiliario.
2. Si hay una barra o mesas de atención: estas deben ser desinfectadas al menos una vez al día y antes de cerrar las instalaciones.
3. Área de clientes: Al no tener más clientes se debe higienizar toda la zona, barrer y desinfectar.
4. Bodega: Todo bien colocado e identificado.
5. Identificación de desperdicios: por seguridad los desechos de comida deben ser correctamente identificados y etiquetados.
6. Revisiones periódicas de aparición de plagas.
7. Utilizar químicos y solventes adecuados y bien identificados para limpieza de cada área, así como cambiar continuamente de trapos.
8. Basura separada y en constante flujo para deshacerse de ella.
9. Baños: Ser higienizados cuando haya menor afluencia de clientes y constantemente para evitar malos olores, suelos sucios, con papel y jabón que cubran las necesidades de los clientes.

Recepción de materia prima

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