Análisis técnico / operacional

Análisis técnico / operacional

Rodrigo Garcia Ibacache

Formulación y evaluación de proyectos

Instituto IACC

29-04-19

Desarrollo

1. Usted es el encargado de producción de una importante panadería a nivel nacional. Los dueños de la empresa pretenden desarrollar una segunda planta de producción para lo cual necesitan estimar los datos necesarios para definir el tamaño de la planta. El siguiente diagrama muestra la cantidad de kilos de harina y levadura anual que se utiliza en el flujo de producción de los tres tipos de panes principales, además de la capacidad máxima de producción por etapa

[pic 1]

Los inputs

• La harina
• La levadura

Los outputs

• Pan tipo 1
• Pan tipo 2
• Pan tipo 3

¿Cuál es el inventario promedio del proceso completo?

R=480 kg/año/52 sem/año=4,80 kg/sem

I=9,23 kg/sem*5 sem=46,15kg de harina.

Inventario Actividad B, la cual tiene un 87,5% de eficiencia:

R=350 kg/año/52 sem/año=6,73 kg/sem

I=6,73 kg/sem*6 sem=40,38 kg de levadura.

Inventario Actividad C, la cual tiene un 92,2% de eficiencia:

R=830 kg/año/52 sem/año=15,96 kg/sem

I=15,96 kg/sem* 5sem=79,80 kg de mezcla.

Inventario Actividad D, la cual tiene un 92,2% de eficiencia:

R=250 kg/año/52 sem/año=4,80 kg/sem

I=4,80 kg/sem*11sem=52,88 kg de pan tipo 1.

Inventario Actividad E, la cual tiene un 93,3% de eficiencia:

R=280 kg/año/52 sem/año=4,80 kg/sem

I=5,38 kg/sem*6 sem=32,30 kg de pan tipo 3.

Inventario Actividad F, la cual tiene un 100% de eficiencia:

R=300 kg/año/52 sem/año=4,80 kg/sem

I=5,77 kg/sem*6 sem=34,62 kg de pan tipo 2.

2. Usted es el encargado de costos de una importante cadena panificadora a nivel nacional. Se le solicita evaluar si una producción adicional de 9.000 unidades es rentable o no. Suponga un precio promedio de venta de $20 por kilo de pan. El analista de costos le entrega la siguiente información:

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