Analisis del Entorno Banqueteria Gourment

1. Caso:

2. Eventos y Banqueteria Gourmet Limitada

3. Análisis del Entorno (Preentrega Informe)

NOMBRE: Claudio A. Antelo Hernandez

CARRERA:  Ingeniería en Administración de Empresas mención Finanzas

ASIGNATURA: Planificación Estratégica

PROFESOR: Tomas Andres Jiménez Bowen

FECHA: 28 de septiembre del 2018

INTRODUCCION

En el presente trabajo daremos unas recomendaciones a la Sra. Elva Salazar y el Sr. Eduardo Ortega que son dueños de eventos y Banqueteria Gourmet limitada ubicada en la ciudad de Valparaíso. En el trabajo anterior lo ayudamos a construir un modelo de orientación estratégica del negocio en la cual se le elaboro la misión, la visión, los valores de la empresa de acuerdo con el modelo de negocio y su orientación el largo plazo. En esta segunda etapa se hará un análisis macroentorno de la empresa como también la estructura de la industria bajo diferentes perspectivas, con el fin de aprovechar eficazmente el entorno donde se encuentra, la idea es que esta empresa tenga un gran prestigio, pero dando y así entregando un servicio de calidad para ser reconocidos como los mejores banqueteros que hay en la V región y debido al éxito que tangan poder expandirse en otras regiones.

1.- COMPETIDORES

A.- TU COCTEL BANQUETES, EVENTOS Y RESTAURANTES

Ubicados en la ciudad de Viña del mar en Avda. Concón 1891 con calle 2, Sta. Inés. Es una empresa familiar que se dedica a la preparación y decoración de nuevas opciones gastronómicas, también eventos para matrimonios, cena y cocteles corporativos, fiestas temáticas, fiestas de graduación, eventos particulares y sociales, los cuales lo avalan una trayectoria que combina un servicio personalizada con una alta calidad gastronómica. Su fuerza esta en el servicio a domicilio. Tiene una pagina web http://www.tucoctel.cl/ y también por Facebook donde también recibe comentarios de las personas que han contratado sus servicios. https://www.facebook.com/tucoctel2015

B.- MUCKY SERVICIOS DE ALIMENTACION

Mucky Banqueteria esta ubicada en la V región, esta empresa realiza cocktail y banquetes brindando así un servicio de calidad aparte realiza eventos para matrimonios, cumpleaños, graduaciones, asados campestres y eventos de fin de año, esta empresa dentro de sus clientes son colegios y universidades como la de Inacap. Tiene una pagina web http://www.mucky.cl/index.html, en cuanto a la ubicación no especifica el lugar donde se encuentra, pero si un numero de contacto y con la persona a contactarse. Santiago Catalán Marín | Fonos: (09) 92654125 - (09) 53769994 | E-mail: stgocatalan@mucky.cl

C.- CURAUMA CATERING BANQUETERIA

Esta empresa de Banqueteria que ofrece cocina gourmet está ubicado en la ciudad de Valparaíso ofrece un servicio de alta calidad para sus clientes, particulares y empresas de Valparaíso, en cuanto a sus productos esta empresa utiliza solo ingredientes y productos terminados frescos, de empresas lideres en su rubro y/o segmento y que cuenten con resolución sanitaria. También sus productos son elaborados mediante la aplicación profesional de técnicas de cocina, por lo cual el equipo de cocina cuenta con una formación profesional en gastronomía y también un chef profesional, ofrecen también sus productos a pedidos y que son box lunch, canapés y mini sándwiches, comida mexicana, comida peruana, quiches, tartas y tortas, cuentan con una pagina web bastante completa en comparación con las otras empresas mencionadas http://curaumacatering.cl/ , también se los puede encontrar por Facebook https://www.facebook.com/curauma.catering y a través de LinkedIn en la cual ofrecen trabajo para los interesados que quieran trabajar en su empresa https://www.linkedin.com/company/curauma-catering 

D.- CATALENO BANQUETERIA

Esta empresa es de servicios gastronómicos que fusiona la comida catalana con los productos chilenos, También produce eventos como matrimonios, coffee break, coctel y cenas especiales, está ubicada en la región de Valparaíso y ofrece sus servicios a las ciudades de Viña del Mar, Reñaca, Con Con, Quilpué y Villa Alemana. Generalmente trabajan con empresas del sector privado que necesiten servicios de cafetería o brunch para sus reuniones, capacitaciones o eventos para empresa; a instituciones académicas que organicen seminarios y congresos internacionales; a organizaciones artísticas y culturales que precisen servicios de cafetería o coctel para inauguraciones o lanzamientos, también esta empresa cuenta con una pagina web http://www.cataleno.cl/banqueteria y paginas como Facebook https://www.facebook.com/catalenobanqueteria/?fref=ts  y por la pagina Issuu donde tienen una revista virtual en donde también ofrecen sus servicios https://issuu.com/cataleno/docs/celebraciones2018 

E.- RESTO DOMICILIO BANQUETERIA Y CATERING

Es una empresa con mas de 7 años de experiencia el objetivo de esta empresa es proporcionar un servicios de catering y coctelería a servicios para empresas privadas, colegios, universidades en toda la quinta región, dentro de sus Banqueteria podemos encontrar desayuno corporativo, coffee break, asados/ tijerales, almuerzos/cenas, matrimonios / bodas y productos de cocteles, también cuentan con una pagina web http://www.restodomicilio.com/ y también lo podemos encontrar en las redes sociales como Facebook https://www.facebook.com/RestoDomicilio-1513400965565292/ 

2.-ANALISIS DEL ENTORNO DE LA INDUSTRIA (PESTEL)

De acuerdo con el análisis PESTAL todos los aspectos que se colocó en este análisis se mantienen, como esta empresa está en funcionamiento, pueden existir variados factores exógenos que pueden impactar el negocio, sin embargo, éstos afectarían la industria en general, lo que no impactaría en la competitividad en el negocio.

2.- No se realizaron cambios en el análisis estructural de la empresa, consideramos que esta empresa tenía que ser reformada nuevamente ya que no contaba con un plan estratégico por eso lo consideramos dentro de la industria emergentes y por eso dejamos el análisis estructural tal como está.

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