Análisis de caso: McDonalds.

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• Loira Velásquez
• Gladys Sánchez
• José Adalid Castillo
• Alexis Osorno
• Mario González
• Guillermo Villavicencio

Gerencia de operaciones y competitividad

Caso:McDonalds.

1. Tipificación del Producto

Es una empresa de la industria de hamburguesas rápida, a través de sus restaurantes propios o venta de franquicias.

Dentro de su mix de servicios están:

Desayunos

Auto-servicio

En 1980, tenían 5,951 restaurantes con 4,998 en Estados Unidos ( de estos 1,292 eran propiedad de la compañía McOPCo , y el resto operados por franquicia. El 20% las ventas de la compañía y el 80 % ventas de las franquicias.

Oficinas centrales ubicadas en oak brook, Illinois . Divididos en 5 zonas y estas en 24 regiones “ cada región es un centro de ganancia individual  manejado por un gerente regional.

Existe consultores de campo , que son eslabón entre la corporación y la franquicia, para ayudar a operar sus restaurantes con el lema de Calidad,Servicio,Limpieza y valor ..CSLV. y supervisores de áreas que ayudan a los gerentes en las operaciones.

Contacto directo con los clientes. Se atiende en los restaurantes de forma directa o por medio del auto servicio, se toma la orden y se despacha en un tiempo establecido.

El proceso de producción , desde las tortas de carne congeladas que entran por la puerta trasera a las comidas calientes que salen por el frente, está equipado para proveer una comida servida rápidamente y de alta calidad en un ambiente limpio y placentero

1. Tipificación del Mercado

McDonalds ha dominado la industria de hamburguesas rapidas,con una cuota de mercado en 1979 del 35% ,dejando atrás a Burger King con 11% y a Wendys con el 8%.  En la década de los 70 un crecimiento anual promedio de las entradas del 29% en las ventas de todo el sistema y del 26% promedio de las entradas corporadas.

Hillybourne pueblo en nueva Inglaterra con población de 30,000 habitantes. McDonalds, está ubicado en calle comercial, a media milla norte del centro del pueblo , en zona de restaurantes como KFC, Burger King y de muchos negocios,bancos , tiendas y universidades.

El McDonalds, de Hillbourne ,(McOpCo), con horario de 7 am. a 12 de la media noche llos 363 dias del año . El volumen diario es a medio dia con un 15% entre las 12 y la 1 , el volumen semanal el más alto es el viernes con 18% de las ventas. Con ventas anuales de 1.1 millones en 1980.

Hillybourne emplea principalmente muchachos de secundaria y universitarios.

1. Tipificar proceso/flujo de producción

El flujo de producción es un proceso de servicio por las siguientes razones:

1. Los clientes tienen acceso al restaurante de Hillybourne a través de las puertas de cada lado del edificio.
2. Es un producto  de demanda masiva.
3. No requiere mano de obra altamente calificada.
4. Contempla bienes de capital.

Los pedidos llegan a través del contacto directo y auto servicio de los clientes.

Proceso

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1. Problemática de operaciones      

Tiempo de despacho en fila y el mostrador, ya que actualmente en 1980 el tiempo en estas dos ha sido de dos minutos y tres segundos.

Hora pico del medio día a la una de la tarde representaban el 15% de las ventas.

El auto-servicio en los tres pasos (tomar orden, cobrar la cuenta y presentar la orden)  pasó de  2 a 3 empleados, el tiempo de despacho es de 30 segundos

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