Análisis de procesos a través de documentación gráfica de operaciones, e identificación de los principios de ergonomía para una propuesta de mejora de la productividad.

Objetivo: Implementar el aprendizaje del módulo 1 de manera que se puedan conocer y aplicar los distintos tipos de diagramas que existen y su importancia en la aplicación de procesos, su relación con el proceso real más que con el proceso teórico, implementar los valores y objetivos necesarios para poder lograr la producción deseada y la importancia que esta tiene con la misión y visión de una empresa y cadena comercial, verificando los distintos métodos que se han desarrollado para el diseño de procesos a lo largo de la historia, todo en un ambiente de perseverancia y trabajo duro.

Procedimiento:  

Parte 1

1. Busca información en fuentes confiables, como la Biblioteca Digital, acerca de qué es el diseño de proceso y en cuáles categorías se divide.
2. Redacta con tus palabras el concepto de diseño del proceso.
3. Toma en cuenta los tipos de gráficos que existen y señálalos.
4. Realiza una conclusión sobre la importancia que tiene el que las empresas usen los diagramas para el control y mejoramiento de sus procesos.

Parte 2

1. Analiza el proceso de producción de un negocio de servicio, como una panadería, una tortillería, la cafetería de tu escuela, una tienda comercial, etc. Resuelve los siguientes puntos:

1. Observa el método actual y todas las actividades que están implícitas en el proceso.
2. Visualiza todas aquellas actividades que son productivas y las que son improductivas, con la finalidad de optimizarlas o eliminarlas.
3. Realiza una serie de encuestas con el personal para el análisis de actividades.
4. Elabora los diagramas de proceso, flujo y recorrido.
5. Realiza un diagrama bimanual de las secuencias de un operador.
6. Rediseña los diagramas de tal forma que permitan obtener una mejor productividad en el negocio.
7. Apoya tu trabajo con fotos o videos del proceso y de lo que has observado.
8. Diseña una propuesta de solución de mejora de proceso de acuerdo a lo que observaste en el análisis previo.
9. Elabora tus conclusiones y define: ¿cuál de todos los diagramas que utilizaste aporta información de mayor calidad al proceso de la panadería?
10. Utilizando los parámetros de antropometría y ergonomía elabora un rediseño para una estación de trabajo.
11. Menciona las normas de seguridad e higiene que hay en la empresa y cuáles le faltaría implementar. Elabora algunas propuestas.
12. Justifica tu respuesta.

Resultados:

Parte 1

1. El diseño de proceso es aquel que consiste en la planificación para poder transformar las materias primas o capitales en un producto o servicio que sirva para el beneficio de una organización y aquellos a quienes sirve, en este caso se toman en cuenta las diferentes tecnologías y recursos que se tienen para desarrollar el proceso. Por medio del diseño de proceso se busca obtener el método que produzca mayor productividad para la empresa que lo necesita, esto es eficiencia de los recursos, es decir calidad sobre cantidad, o resultados satisfactorios contra recursos utilizados.
2. Los procesos se clasifican en intermitente, repetitivo y continuo, por lo tanto, los modelos de proceso también podrán estar enfocados de la siguiente manera:

• Enfocado al proceso
• Enfocado a la repetitividad
• Enfocado en el producto

1. La ingeniería industrial y de métodos se basa en ocho tipos de diagramas, en donde cada uno de ellos se aplica en forma específica:

• Diagrama de operaciones de proceso
• Diagrama de curso o flujo de proceso
• Diagrama de recorrido de actividades
• Diagrama de interrelaciones hombre-máquina
• Diagrama de proceso para grupo o cuadrilla
• Diagrama de proceso para operario
• Diagrama de viajes de material
• Diagrama PERT

También existen:

El diagrama bimanual

Diagrama Ishikawa

Histogramas

Los diagramas para el control y mejoramiento de procesos permiten al ingeniero tener una visión gráfica de lo que sucede durante la transformación de la materia prima en una línea de producción hasta un producto final, tomando en cuenta todo lo que se vio a lo largo del curso, ayudan a controlar los movimientos y desplazamientos que los operarios tienen en las plantas para poder salvaguardar la ergonomía y la productividad los cuales son de suma importancia para una empresa que busca obtener la mayor utilidad posible dentro del ramo de la industria cual fuera que se encuentre.

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