Análisis del comportamiento de la producción y exportación de café en el perú durante los años 2005 - 2020

Universidad de Lima

Facultad de Ingeniería y Arquitectura

Carrera de Ingeniería Industrial

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“Análisis del comportamiento de la producción y exportación de café en el perú durante los años 2005 - 2020”

Allison Janeth Vivar Guillen

20162651

Profesor

Juan Carlos Seminario García

Lima – Perú

Setiembre de 2021

“Análisis del comportamiento de la producción y exportación de café en el perú durante los años 2005 - 2020”

TABLA DE CONTENIDO

CAPITULO I: PROBLEMÁTICA DE LA INVESTIGACIÓN        1

1.1        Presentación del tema        1

1.2        Relevancia del tema        1

1.3        Originalidad        2

CAPITULO II: OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN        3

2.1 Objetivo general        3

2.2 Objetivos específicos        3

2.3 Hipótesis general        3

2.4 Hipótesis específicas        3

CAPÍTULO III: MARCO REFERENCIAL Y CONCEPTUAL        4

3.1 Alcance        4

3.2 Revisión y evaluación de fuentes        4

3.3 Síntesis        6

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS        7

CAPITULO I: PROBLEMÁTICA DE LA INVESTIGACIÓN

1. Presentación del tema

        En los últimos años, Perú se ha posicionado como el segundo principal productor y exportador de café orgánico en el mundo, lo que le ha generado ingresos en exportaciones de aproximadamente 648.2 millones de dólares, el equivalente a casi 3.5 millones de sacos de 60 kilogramos, solo en el año 2020. Asimismo, se avizora un panorama de crecimiento al cierre del presente año con un total de 3.8 millones de sacos, o, 714 millones de dólares. Además de las ganancias económicas generadas al país, existen alrededor de 223,000 familias que también se benefician del cultivo de 425,400 hectáreas de café, repartidas en 17 regiones del país. (El Peruano, 2021). Además del notable protagonismo que ha ido tomando la producción cafetalera peruana; más exactamente entre los años 2006 y 2011, años en los que se generaron ingresos significativos para las cooperativa y empresas productoras y comercializadoras de café; la valoración de los mercados extranjeros sobre el producto también se incrementó. Entre los principales mercados consumidores a los que se exporta el café peruano, se encuentra, Estados Unidos, Europa y parte de Asia, con una mayor presencia en los dos primeros. Se tiene presencia en 44 mercados alrededor del mundo. (Apeña & Zarpan, 2020).

        Por ello, presente proyecto de investigación abordará como tema general el análisis de la competitividad del café en el Perú, en un periodo de estudio comprendido entre los años 2005 y 2020. Además, se tomarán como variables la superficie de cosecha dedicada al café; la producción cafetalera año a año, tanto en toneladas como en variaciones porcentuales; cotizaciones internacionales; rendimiento por hectárea de café; y, tipo de cambio.

1. Relevancia del tema

        En el mundo, el café es uno de los productos con mayor presencia comercial, ocupando el séptimo lugar a nivel global. A nivel nacional, el café no solo se encuentra entre las primeras posiciones de productos agrícolas de exportación sino entre los principales productos nacionales de exportación. Para el año 2017, el Perú poseía un total de 425,416 hectáreas de cultivo de café, lo que significa un 10.2% del total agrícola nacional, con un crecimiento potencial de hasta 2 millones de hectáreas para los siguientes años. Los cafetales se encuentran distribuidos en 17 regiones del territorio nacional. (MIDAGRI, 2018). Asimismo, según el Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo, existen 223,902 familias (aproximadamente 2 millones de personas) que se dedican al cultivo del café; produce alrededor de 50 millones de jornales por año; y, aproximadamente, 120 millones de soles en ingresos para los agricultores (Díaz & Carmen, 2017). Actualmente, el cultivo de café genera empleos para un tercio del sector agrícola: más de 2 millones de personas dependen de esta actividad (MIDAGRI, 2018). Lo que para el periodo de estudio comprendido entre los años 2005 y 2020, se traduciría en 1.4 millones de puestos de trabajo anuales y un total de 120 millones de soles en ingresos generados por el cultivo. Por otra parte, según ADUANAS, la exportación del café en el Perú ha generado US$ 755’594,056 en valor FOB, durante en el año 2016. (Díaz & Carmen, 2017). Para el periodo de estudio, tales datos son equivalentes a 6000 millones de dólares en valor FOB y 2800 toneladas de café exportadas.

        Por otra parte, ecológicamente, los cafetales orgánicos en superficie agrícola nacional representan el 10.2% de la superficie agrícola en el país, lo que los hace fuentes de sumidero y reservorios del carbono (CO2) existente; además de ser, también, espacio de conservación de biodiversidad. Asimismo, dadas las condiciones geográficas y climáticas que posee el Perú hacen del país un lugar propicio para el cultivo de café, además de generar un crecimiento, tanto en productividad, como en área agrícola. Lo que puede beneficiar en gran parte a las exportaciones del café peruano, teniendo como ejemplo al año 2018, en el que se exportaron 5’654,532.50 quintales de café con un valor FOB de US$ 678’831,534.24. (Universidad Científica del Sur, 2019)

1. Originalidad

        El presente estudio es original en tanto enfoca el tema de estudio para el periodo comprendido entre los años 2005 y 2020. Además, no se registran investigaciones que cubran todo el referido periodo de estudio. Asimismo, el presente proyecto de investigación examina las exportaciones de café al resto del mundo. Siendo en ese sentido, también, un aporte único y original.

CAPITULO II: OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN

2.1 Objetivo general

        Evaluar el comportamiento de la producción y exportación nacional de café entre los años 2005 y 2020.

2.2 Objetivos específicos

O1: Determinar que las cotizaciones internacionales repercuten en la producción peruana de café.

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