Apicola

UNIVERSIDAD AUSTRAL DE CHILE

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

ESCUELA DE AGRONOMIA

CARACTERIZACIÓN DE EXPLOTACIONES APICOLAS ENTRE LA IV Y X

REGION DE CHILE, SEGUNDA TEMPORADA.

Tesis presentada como parte de

los requisitos para optar al grado

de Licenciado en Agronomía.

MARIA PAULA CONTRERAS OROZCO

VALDIVIA-CHILE

2007

Profesor patrocinante

Sr. Miguel Neira C.

Ing. Agr.

Profesores informantes

Srta. Andrea Báez M.

Lic. Estad., Dr. Econ. Aplic.

Srta. Claudia Dussaubat A.

Ing. Agr.

INSTITUTO DE PRODUCCION Y SANIDAD VEGETAL

AGRADECIMIENTOS

Al finalizar esta etapa no puedo dejar de agradecer a mi familia por el

constante apoyo y cariño que me brindaron para lograr la meta, gracias a

Dios con éxito.

Además dar gracias a todos quienes fueron parte de mi proceso de

formación, especialmente a Don Miguel Neira y Claudia Dussaubat quienes

fueron un apoyo muy importante en el desarrollo de este trabajo.

No puedo dejar de agradecer a mis amigos Lorny, Lucía, Claudio,

Mario y Eduardo, sin ustedes el camino hubiera sido mucho más difícil y en

especial a ti Dany ya que gracias a tu apoyo, ayuda y cariño logré esta tan

ansiada meta.

Infinitas gracias a todos.

A mis padres y hermano

por el apoyo y cariño constante en

este desafío.

A Roberto

por su amor, apoyo y comprensión

durante toda esta etapa.

I

INDICE DE MATERIAS

Capítulo Página

1 INTRODUCCION 1

2 REVISION BIBLIOGRAFICA 3

2.1 Situación apícola en Chile 3

2.1.1 Producción nacional 4

2.1.2 Consumo interno 5

2.1.3 Situación organizacional de apicultores chilenos 6

2.2 Cadena primaria de la miel y Buenas Prácticas Apícolas 8

2.2.1 Ubicación del apiario 8

2.2.2 Manejo de la colmena 9

2.2.2.1 Revisión de la colmena 9

2.2.2.2 Alimentación artificial 10

2.2.2.3 Formación de núcleos 11

2.2.3 Trashumancia 11

2.2.4 Cosecha 12

2.3 Situación del procesamiento de la miel en Chile 13

2.4 Condición sanitaria nacional de los apiarios 15

2.5 Situación mundial del mercado de la miel 17

2.5.1 Principales mercados 18

2.5.1.1 Alemania 20

2.5.1.2 Estados Unidos 21

2.5.1.3 Otros mercados 22

2.5.2 Exigencias de exportación 22

2.5.2.1 Programa nacional de control de residuos 23

2.5.2.2 Trazabilidad apícola 24

2.5.2.2.1 Registro de apicultores de mieles de exportación (RAMEX) 25

2.5.2.2.2 Registro de establecimientos exportadores de miel (REEM) 25

II

Capítulo Página

3 MATERIAL Y METODO 27

3.1 Material 27

3.1.1 Área de estudio 27

3.1.2 Universo, localización y selección de colmenares de estudio 27

3.1.3 Muestra 27

3.1.4 Otros materiales 29

3.2 Método 29

4 PRESENTACION Y DISCUACION DE RESULTADOS 32

4.1 Análisis descriptivo 32

4.1.1 Antecedentes generales del apicultor 32

4.1.1.1 Experiencia como apicultor 33

4.1.1.2 Nivel de escolaridad 34

4.1.1.3 Antecedentes de capacitación y asistencia técnica 35

4.1.1.4 Principal fuente de ingresos 37

4.1.2 Antecedentes productivos 39

4.1.2.1 Orientación productiva 39

4.1.2.2 Principal destino de la producción 40

4.1.2.3 Principal vía de comercialización 42

4.1.3 Antecedentes generales de la explotación 44

4.1.3.1 Número de apiarios y colmenas 44

4.1.3.2 Porcentaje de apiarios fijos y trashumantes 46

4.1.4 Antecedentes del manejo del colmenar 47

4.1.4.1 Identificación del colmenar 48

4.1.4.2 Uso de registros en el apiario 49

4.1.4.3 Crecimiento del apiario 50

4.1.4.4 Método para multiplicación de colmenas 51

4.1.4.5 Formación de núcleos 52

4.1.4.6 Frecuencia, método de recambio y marcación de reinas 53

4.1.4.7 Frecuencia de recambio de cera y mecanismos utilizados para

recambiar cera 57

III

Capítulo Página

4.1.4.8 Formas de abastecimiento de alimento para abejas 61

4.1.4.9 Herramientas utilizadas para desabejado 62

4.1.5 Antecedentes sobre la condición sanitaria 63

4.1.6 Antecedentes del proceso de manufactura de la miel 67

4.1.6.1 Tipo y pertenencia de la sala de extracción 67

4.1.6.2 Envases para almacenamiento de la miel 71

4.1.6.3 Tiempo de almacenamiento 72

4.1.6.4 Envases para la comercialización 74

4.1.7 Análisis de calidad de miel 75

4.2 Caracterización grupal de las explotaciones apícolas 78

5 CONCLUSIONES 91

6 RESUMEN 93

SUMMARY

7 BIBLIOGRAFIA 95

ANEXOS 102

IV

INDICE DE CUADROS

Cuadro Página

1 Condición sanitaria nacional 15

2 Situación arancelaria de miel chilena en los principales mercados

de destino 17

3 Variación de los volúmenes (kilos) exportados de miel chilena en

el periodo enero - abril 2005 - 2006 19

4 Valor $US FOB de las mieles chilenas exportadas en el período

enero – abril 2005 - 2006 20

5 Importaciones de miel a Alemania (2001 – 2003) 21

6 Numero de apicultores encuestados por región durante la

temporada 2004 – 2005 32

7 Tipo de envase utilizado para el almacenamiento de miel por

región durante la temporada 2004 - 2005 72

8 Contribución porcentual de apicultores en las diferentes clases

obtenidas 85

V

INDICE DE FIGURAS

Figura Página

1 Distribución del porcentaje de apicultores según el número de

temporadas como apicultor entre la IV y X regiones, temporada

2004 - 2005 33

2 Distribución del porcentaje de apicultores según el nivel

educacional, por regiones, temporada 2004 - 2005 35

3 Distribución del porcentaje de apicultores que han asistido a

cursos de capacitación, por regiones, temporada 2004 - 2005 36

4 Distribución del porcentaje de apicultores que han recibido

asistencia técnica, por regiones, temporada 2004- 2005 37

5 Distribución del porcentaje de apicultores según su principal

fuente de ingresos, por regiones, temporada 2004 - 2005 38

6 Contribución según el grado de importancia de la orientación

productiva, temporada 2004 - 2005 39

7 Principales destinos de la producción de miel

...