Aplicación de un control interno A un restaurant de comida rápida

CONTROL INTERNO[pic 1]

Aplicación de un control interno

A un restaurant de comida rápida

Profesor: Delgado Escobar Daniel

3ro F

Noviembre 2017

Control interno

“Restaurante de comida Rápida”

ORGANGRAMA

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Objetivos de Cada departamento

Jefe de Zona / Dueño

Este elemento, es quien encabeza el organigrama, ya que por ser la persona a cargo o ser dueña de la organización, que en este caso es un restaurante de comida rápida, lleva la mayor responsabilidad a la hora de la toma d decisiones, así como a la hora de organizar y echar a andar la empresa, cabe mencionar que es quien tiene la última palabra.

Sus objetivos son:

• Toma decisiones
• Planificar Objetivos y metas a largo plazo
• Control total del pedido de inventarios
• Analizar y solucionar problemas en la empresa
• Decidir la contratación del personal.

Gerente

El gerente es una figura de autoridad que, en muchas de las ocasiones, es quien puede llegar a dirigir la organización si el dueño no se encuentra, su responsabilidad es mucho más grande que la de los empleados, ya que, si llega a surgir un problema, es en el a quien le cae toda la responsabilidad.

• Llevar el control del personal
• Verificar que todo se esté llevando a cabo en la organización
• Recibir y revisar la materia prima
• Pagar a proveedores en caso de que el Jefe no se encuentre
• Brindar solución efectivamente a los clientes que le requiera

Sub Gerente

Tiene como función apoyar y dar el debido seguimiento a las actividades propias de la Gerencia General. Colaborar con su superior en la formulación y definición de las políticas, así como en la planificación, dirección y coordinación del funcionamiento general de la empresa.

• Brindar apoyo al gerente
• Supervisor al personal
• Generar un canal de comunicación empleado y jefes

Cajeros

Esta persona tiene por oficio llevar el control de caja y atender los pagos y cobros en ciertos establecimientos, en los negocios pequeños este miembro de la empresa, lleva a cabo la toma de pedidos a domicilio y a los clientes que se presentan en el establecimiento.

• Tomar los pedidos adecuadamente
• Cobrar la mercancía sin error alguno

Cocineros

Pieza fundamental en las organizaciones de este giro, ya que son los que llevan a cabo la elaboración de la mercancía que se vende, pues sin estos no se tendría nada que ofrecer.

• Elaborar los alimentos con la mejor calidad posible
• Entregar los alimentos en tiempo y forma
• Hacer rendir los ingredientes

Meseros

Son todos los empleados que se encargan de repartir la comida que los clientes piden y también son ellos mismos quienes se encargan de que las mesas estén totalmente limpias y adecuadas para que el consumidor pueda ingerir sus alimentos en espacios favorables.

• Servir con amabilidad la comida al cliente
• Mantener el área de consumo en el mejor estado posible
• Entregar los pedidos a tiempo
• Mantener una Buena actitud con el cliente

Personal de limpieza

Las funciones de este puesto se centran en la limpieza diaria y programada de los centros o zonas asignadas a cada trabajador. Aunque existe personal de limpieza especializado (por ejemplo, limpieza de cristales), la mayoría de trabajadores realizan tareas generales como: Limpieza de suelos (barrer, fregar).

• Mantener el establecimiento limpio

POLITICAS DE LA EMPRESA

• usar zapatos antideslizantes, especialmente en la cocina y otras áreas de preparación de alimentos para prevenir lesiones. Mantener redes para el cabello disponibles para los empleados, las mujeres están obligadas a llevar el pelo recogido hacia atrás y contenidos en una red por razones de seguridad alimentaria.

• Ofrecer un servicio bien seleccionado, preparado, procesado, presentado y servido a un cliente cada vez más específico.

• Ofrecer una carta variada en opciones, proporcionando al cliente un producto sano de excelente sabor y calidad.

• Brindar trato justo y esmerado a todos los clientes, en sus solicitudes y reclamos, acatando los procedimientos establecidos.

• Todos los integrantes de la empresa deben mantener un comportamiento ético e íntegro.

• Mantener en la empresa un sistema de información sobre los trabajos realizados en cumplimiento de sus funciones, proyectos y planes operativos.

• Lograr que nuestros procesos se desarrollen de manera eficaz y segura.

• Mantener un personal calificado y motivado.

• Alcanzar un servicio rápido y eficiente, siempre cuidando cada paso del proceso, los modales y comportamiento para con el cliente.
  

Empresa de comida rápida

Empresa donde generalmente primero se paga el consumo y en su mayoría, no hay meseros como generalmente se encuentra en un restaurante.

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