Bar Y Cocteleria

ORIGEN DE LOS COCTELES.

Origen estadounidense.

México. Puerto de Campeche. Aparecen los Dracs.

Siglo XVIII. Había una niña llamada coctel, y de ahí se deriva la palabra para los cocteles.

Betsy Flanagan. Vendía sus cocteles y los adornaba con plumas de los gallos, los gallos eran de sus vecinos y ella los mataba, para decorar sus cocteles.

Antoine Peychard. Él tenía una farmacia, y sus bebidas las servían en coquetier y así es como fue evolucionando el nombre hasta convertirse en lo que hoy conocemos como coctel.

1806. Aparece impreso en el periódico “De Balas”, decían que era una bebida estimulante compuesta por varios licores, azúcar, agua y vitter.

Los Dracs se servían con cuchara de madera, llegaban los veleros al Puerto de Campeche y pedían los Dracs. Había un lugar en el cual en lugar de ponerles una cuchara le ponía raíz (cola de gallo) y también se dice que de ahí proviene la palabra coctel.

Larousse Gastronómico.

Posiblemente de origen anglo-americano, significa cola de gallo, ya sea a causa de la armoniosa mezcla de licores coloreados, ya sea según alguna etimología del coctail primitivo, se servían las bebidas con plumas de gallo sumergidas en una decoración de pimienta, entre otras.

Luigi Veronelli.

El coctel es una mezcla equilibrada de dos o más bebidas, que armoniosamente dosificadas producen un sabor distinto-nuevo- y en el que ninguna destaca especialmente.

Años 50. Cocteles. (Ginebra, controy y limón).

Años 60. Martini.

Años 70. Tequila sunrise.

Años 80. Aparece lo tropical y lo exótico. Ej. Sex on the beach.

Años 90. El vodka era el destilado estrella.

2000. Revoluciona el vodka y termina su fama.

Garnituras.

Carambola. Presentación.

Cereza. Dentro del vaso.

Limón. Rodaja o el sezt.

Menta. Hojas.

Apio. Palitos y hojas.

Mezcla principal para coctail.

BASE. (Ron, vodka, etc.)

SABOR PRINCIPAL. (Fruta, jugos o frutas).

ENALTECER EL SABOR O VITTER. (Vermouth, controy, licores con sabores específicos).

GARNITURA. (Para decoración).

Clasificación según sus propiedades y tamaños.

APERITIVOS. Citricos, poco dulces y cortos.

DIGESTIVOS. Dulces y cortos.

NUTRITIVOS. Jugo de tomate y huevo.

DE DOBREMESA. Servidos entre horas.

REFRESCANTES. Sin alcohol y con jugos de fruta.

TERAPEUTICOS. Capaces de aliviar algunos malestares.

Tamaño.

CORTOS. Son aquellos que van de los 7 a los 10 centilitros. Estos pueden ser aperitivos, nutritivos o digestivos. Ejemplo: cucaracha.

MEDIANOS. Estos por lo general son combinaciones servidas en vasos llamados higball con capacidad de 8 oz. Ejemplo: mojitos.

LARGOS. También llamados long drinks, su contenido alcohólico es moderado y generalmente se ofrecen en vasos llamados Collins. Ejemplo: Paloma.

Clasificación según su tamaño.

CUPS. Cocteles a base de vino, ron u otros licores y fruto.

Se preparan en una ponchera o una sopera de vidrio y se sirven en flautas muy frías adornadas con frutas.

FANCY DRINK. Se elabora en la coctelera con hielo, whisky y bitter y se sirve en copa de coctel con los bordes guarnecidos de azúcar (escarchados).

FIZZ. Se prepara con zumo de limón, licor (ginebra) y agua tónica. Constituye la base, se sirve

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