Beneficios de las plantas del sacrificio del ganado

Plantas del benéfico del ganado es un establecimiento que comúnmente llamamos matadero

NÚMERO TOTAL DE MATADEROS 1311  y en FUNCIONAMIENTO 1088.

Manejo animal:

TRANSPORTE; Agentes patógenos, residuos. (es todo agente que puede producir enfermedad o daño a la biología de un huésped, sea humano, animal o vegetal)

INGRESO A LA PLANTA; Agentes patógenos, residuos.

SACRIFICIO; Residuos Sólidos.

FAENADO;  

Son las operaciones que se realizan en la res después del sacrificio y tienen como fin la separación de las diferentes partes del animal 

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Desventajas del proceso con el animal en el piso - Mayor riesgo de contaminación de la carne. - Mala sangría del animal y mayor riesgo de contaminación del producto. - Genera contaminación ambiental.

Ventajas de la matanza con el animal izado (colgado) Entre otras, se destacan: - Menor riesgo de contaminación de la carne. - Mejor sangría. - Menor riesgo para el operario y para los consumidores. - Administrativamente es más eficiente. - Se reduce la contaminación de la planta.

IMPACTOS Sobre el entorno social ♦ El manejo deficiente del proceso, los servicios, el ganado y la carne afectan la calidad de vida de la comunidad.

En la localidad ♦ Afecta el desarrollo de actividades comerciales, genera contaminación urbana por deficiencias en el manejo de olores, gases y residuos líquidos y sólidos.

Sobre los recursos naturales ♦ Contaminan los efluentes y las fuentes de aguas para el consumo comunitario.

Sobre la infraestructura y la calidad de la vida de la comunidad. ♦ No existen planes de aseguramiento de la calidad, ni de gestión ambiental, dirigidos a mitigar el impacto negativo de las prácticas y procesos deficientes.

6.1 IMPACTOS AMBIENTALES DEL SACRIFICIO Y FAENADO DEL GANADO En la medición de los impactos de cada una de las etapas del proceso se debe conocer: a) El tipo de impacto, su efecto negativo (-) b) La magnitud del efecto (-) (daño) que pueda generar sobre los recursos naturales y las condiciones socio–económicas de las comunidad. c) La duración del daño o efecto en el tiempo.

LA CONTAMINACIÓN SANITARIA Y AMBIENTAL EN LA CALIDAD DE VIDA DE LA POBLACIÓN Las principales son: • Enfermedades y muertes por alteración de productos o subproductos • Efectos negativos en los ingresos de los consumidores, por atención hospitalaria.

1. Las plantas industriales y los locales deben ser: a. Iluminados y bien ventilados b. Con paredes y pisos fáciles de lavar y desinfectar c. Disponer de espacios especiales para baños y depósito de materiales d. Disponer de agua potable

Tiene que tener higiene personal y general en la planta.

Tiene que tener un buen transporte para que asi no se infecte la carne y además de un buen manejo a la hora de comercializarla.

Dentro de los subproductos que generan residuos en las plantas de sacrificio, se destacan: 1. Contenido gastrointestinal 2. Grasa 3. Sangre 4. Orina 5. Químicos usados en la desinfección y limpieza de la planta. 6. Estiércol 7. Suero fetal 8. Bilis 9. Pelos, tierra 10. Cachos, pezuñas 11. Aguas residuales 12. Olores

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