CASO AZURMENDI INNOVACIÓN EN SERVICIOS DE HOSTELERÍA

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CASO AZURMENDI

INNOVACIÓN EN SERVICIOS DE HOSTELERÍA

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Nombres:

Alvaro Correa

Arnaldo Mendoza

Natalia Miranda

Javiera Rodríguez

Constanza Venegas

Fecha: 27/05/19

ÍNDICE

ÍNDICE        2

MODELOS MÁS ADECUADO        2

COMO DESARROLLÓ LOS DISTINTOS TIPOS DE INNOVACIÓN        3

METODO DE INNVACIÓN EN VALOR        3

¿PUEDEN COEXISTIR O FUNCIONAR DOS METODOS DE GESTION DE LA INNOVACIÓN?        4

MODELOS MÁS ADECUADO

Los modelos de gestión de innovación que se adecuan al funcionamiento de Azurmendi son eco-innovación, arquitectura y la cadena de valor.

• Eco-innovación: Se adecua porque son innovación de productos, procesos o sistemas en los cuales se reduce el sistema de energía u otros recursos, a lo largo de todo el ciclo de vida de un producto, este se ve reflejado en la nueva infraestructura de Azurmendi gastronómica, el cual posee cubierta verde aljibe, instalaciones fotovoltaicas para el consumo propio, instalación geotérmica, 18 pozos, aire de ventilación, entre otro.

• Cadena de Valor: Se adecua porque crean valor para el cliente, lo cual da una ventaja competitiva respecto de otras empresas de la misma industria, ya que el mismo creador señala que “los medios están al servicio de crear una experiencia de autenticidad y armonía para el cliente”, con lo cual se crea valor mediante la entrega de experiencia para el cliente en donde se mezcla vanguardia, modernidad y mirada hacia el futuro.

• Arquitectura: Se adecua porque se conservan los lineamientos que motivaron el origen de esta empresa y se modifican algunos otros, sin afectar su estructura principal, es decir, se realizan modestos que suelen involucrar las mejoras y optimización de los conceptos del diseño del restaurante, lo cual da paso a la nueva estructura ecológica pero conservando el objetivo de dar el mejor servicios a la mayor cantidad de personas 

COMO DESARROLLÓ LOS DISTINTOS TIPOS DE INNOVACIÓN

Desarrolla los distintos tipos de innovación a través del modelo stage-gate, ya que fueron realizando todas las innovaciones mediante etapas, actividades específicas y decisiones. La primera etapa fue de pasar de una bodega a una bodega-restaurant, creando un negocio basado en el binomio. Luego de esta creación binomial, se empezó a realizar servicios de bodas y eventos con el objetivo de abarcar otros tipos de clientes. Con el tiempo, llego a la infraestructura que poseen actualmente que es un edificio sostenible integrado en el entorno, lo cual crea una ventaja competitiva reduciendo sus costos asociados a la compra de alimentos provenientes de la tierra.

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