“CEPA CHARDDONAY”

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“CEPA CHARDDONAY”

(Shaer-Dhu-Nei)

    Charddonay también se le conoce como: Chardoney (Bulgaria), Feinburgunder (Austria), Morillon (Austria), Pino Shardone (Bulgaria), Et Pinot Charddonay (Chipre).

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    Las uvas Chardonnay han servido como matriz para varias uvas híbridas franco-norteamericanas, así como los cruces con otras variedades de Vitis vinífera. Los ejemplos incluyen el Chardonel híbrido que era un Chardonnay y Seyval blanc.

    Podemos encontrarlas en Francia, España, Italia, Portugal, Estados Unidos, California, Australia, Nueva Zelanda, en los países de América del sur y en África del sur.  Es originalmente producida en la región de Borgoña, Francia.

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    Su aroma es como el de manzana verde, limón, pomelo, frutas tropicales (mango, piña, banana, melón), algo de especias o caramelo, con crianza vainilla, miel y manteca.

    Presenta una gran gama de sabores los más destacados son el de manzanas, cítricos, melón, peras, miel, cera, caramelo, dulce de leche y minerales.

    Tiene una acides media, un dulzor bajo, astringencia baja y salinidad baja.

    El charddonay se puede acompañar con Pescados blancos, Mariscos, carnes blancas, pastas y aves.   ^[1]

“CEPA TEMPRANILLO”.

    ¿Por qué se le llama tempranillo a esta cepa? La uva se llama así porque es de maduración temprana. O sea, que el período entre la floración y la maduración es menor que la media.

        También se le conoce como: Cencibel, Temprana, Tinto fino, tinta fina, tinta de toro, Tinta del país, Ull de llebre, Tinto Roriz en Portugal, Primerenc, Aranda, Argand, Chinchillana, Marinera, Santa Ana, Santiaguera, Ullada

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     La uva tempranillo es un híbrido de una uva blanca, la Albillo mayor, que está tomando justo protagonismo en Castilla León y la uva Benedicto, que está prácticamente extinguida.

    La Cepa tempranillo es la más importante de España, autorizada en 38 denominaciones de origen. Está reconocida como uva principal en la mayoría. Algunas de las más importantes, como la Rioja y la Ribera del Duero.

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    Los aromas que se presentan son el de fresa, ciruela, frutas rojas maduras, a veces herbal/floral y tras la crianza el de vainilla, chocolate, tabaco y torrefacto.

    En boca, suelen ser vinos suaves, no excesivamente tánicos, ni con un cuerpo excesivo. Con una acides media.

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