Cadena De Frio

La Cadena de Frío se refiere al manejo controlado de las temperaturas y humedad de los productos perecederos para mantener su calidad e inocuidad desde el momento en que sale del campo (cosecha) o punto de origen a través de toda la cadena de distribución hasta llegar al consumidor final.

Proyecto de la Cadena de Frio

El proyecto de la Cadena de Frío se crea como una iniciativa del Gobierno Nacional y se divide en dos componentes, el primero es el desarrollo de 4 centros de Acopio (Volcán, Cerro Punta, Dolega y El Ejido) los cuales representan la implementación de mecanismos de control para la preservación, conservación de temperatura y humedad de los productos perecederos y así eliminar las altas mermas o perdida de los productos.

El otro componente será la creación de una red de Mercados Minoristas a Nivel Nacional y una Unidad Alimentaria en la Ciudad de Panamá, que contribuirá a mejorar la conservación de los alimentos y la mejor distribución y comercialización de los mismos.

Productos incluidos en el proyecto

De acuerdo al censo realizado por la Secretaría de Cadena de Frío, cuyas cifras se reconocen ya como oficiales por la Contraloría General de la Nación; han sido seleccionados 24 rubros como los más sensibles a los cambios de temperatura y humedad, es con ellos que se está dando inicio al proyecto, eventualmente se irán incluyendo otros más de acuerdo a la necesidad que se tenga por parte de productores y consumidores. Los 24 rubros son: Ají dulce, chayote, habichuela corta, habichuela larga, pimentón, apio, culantro, cilantro, lechuga, remolacha, berro, coliflor, mostaza, repollo, brócoli, papa, tomate de mesa, tomate industrial, cebollina, perejil, zanahoria, cebolla, espinaca y pepino.

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