Cantinas Escolares

CANTINAS ESCOLARES

2.1 JUSTIFICACIÓN

Un alto porcentaje de estudiantes acude a los centros educativos sin ingerir alimentos, razón por la cual las Cantinas Escolares son las principales proveedoras de alimentos- desayunos y/o meriendas – que se expenden con el doble propósito beneficiar es el estado nutricional y fomentar buenos hábitos alimentarios en la población escolar.

Siendo un programa netamente educativo esta integrado al currículo como objetivo en el área de ciencias naturales y Educación para la Salud. Aspecto nutrición correspondiente al tercer (3º) grado de la Escuela Básica, con la intención de que los niños aprendan, desde temprana edad a seleccionar los alimentos que lo ayudan a optimizar su crecimiento físico y mental.

2.2 DEFINICIÓN

Se conoce como “Cantinas Escolares” aquellos establecimientos ubicados en el recinto del plantel educativo en los cuales se preparan y/o expenden alimentos frescos o procesados.

Formar parte de la institución educativa y su principal función es el suministro de alimentos conducentes al desarrollo y mantenimiento de la Salud, y por lo tanto también ayudan en los Programas de Educación Nutricional y Salud Bucal.

2.3 OBJETIVOS GENERALES

Contribuir a mejorar el estado nutricional de los educando.

Concientizar a la comunidad educativa en general sobre los trastornos y/o enfermedades, producidas por los alimentos “No recomendados”.

Velar por el cumplimiento de la normativa legal vigente, establecida para el Programa “Cantinas Escolares”.

Fomentar buenos hábitos alimentarios en la población estudiantil.

2.4 OBJETIVOS ESPECIFICOS

Concientizar a los Supervisores, Directores y/o Comisiones de Cantinas de Plantel sobre la importancia del Programa “Cantinas Escolares”.

Realizar cursos de Manipuladores de Alimentos para

Concesionarios.

Diagnosticar la realidad de las “Cantinas Escolares” del país, para aplicar los correctivos necesarios.

2.5 BASES LEGALES

Constitución de la República Bolivariana de Venezuela:

Artículos: 76, 78, 83, 84, 102 y 103

Ley Orgánica de Educación de fecha 26 de julio de 1980

CAPITULO VI De la Supervisión Educativa Artículos: 71 y 72

CAPITULO VII De la Comunidad Educativa Artículos: 73al 75

Reglamento General de la Ley Orgánica de Educación.

Decreto 975 de fecha 22 de enero de 1986

CAPITULO VIII. De la Supervisión Educativa Artículos: 150 al 169

CAPITULO IX. De la Comunidad Educativa. Artículos: 170 al 181

Resolución 751 sobre Comunidades Educativas de fecha 10 de noviembre de 1986 y su correspondiente corrección. (Anexo)

Resolución 114 de fecha 19 de febrero de 1987, publicada en Gaceta Oficial Nº 33672 del 036 de marzo de 1987.

Resolución Conjunta Ministerio de Fomento, Educación y Sanidad y Asistencia Social publicada en Gaceta Oficial Nº 31.235 de fecha 16 de mayo de 1977 en la cual se declara servicio de primera necesidad las cantinas escolares de los planteles educacionales y las competencias de cada uno de los Ministerios.

Resolución sobre la Supervisión y Control de las Cantinas Escolares publicado en Gaceta Oficial Nº 32.701 de fecha 08 de abril de 1983

Circulares 1 y 2 de fecha 10 de abril de 1984 y 19 de junio 1986 respectivamente sobre organización, funcionamiento y control de las “Cantinas Escolares”.

Modelo de Oferta Interna de Cantinas Escolares.

Modelo de Concesión de Servicios.

Aviso Oficial referente a la eliminación de la Colaboración del 0.10 mínima por el alumno publicado en la prensa nacional. “El Universal” el 25 de mayo de 1994 p 2-17.

Reglamento General de los Alimentos. Decreto Nº 625 del 12 de enero de 1959 publicado en

Gaceta Oficial Nº 25.864 del 16 enero de 1959.

Normas Prácticas de Fabricación, Almacenamiento y Transporte de Alimentos para el Consumo Humano. Resolución nº 56.403.96 de fecha 09 de septiembre de 1996 publicada en la Gaceta Oficial nº 5.097 (extraordinaria) de fecha 18 de septiembre de 1996.

Normas Complementarias para el Reglamento General de Alimentos. Resolución Nº 56.081 de fecha 11 de marzo de 1996 publicada en Gaceta Oficial Nº 35.921 de fecha 15 de marzo de 1996

Circular Normativa referida a la Organización y Funcionamiento de las Comisiones Estatales de Cantinas Escolares.,

2.6 COMISION NACIONAL INTEERMINISTERIAL

Es el ente encargado de orientar y establecer acciones referentes a la organización, funcionamiento y administración de las Cantinas Escolares en cada plantel de Educación Preescolar, Básica y Media Diversificada y Profesional en el ámbito nacional.

Integrada por:

Ministerio de Educación- Oficina Nacional de Comunidades Educativas, quien coordina la Comisión.

Ministerio de Sanidad y Asistencia Social. Dirección de Higiene y Control de Alimentos.

Instituto Nacional de Nutrición y División de Educación.

Instituto para al Defensa y Educación del Consumidor y de Usuario (colaboración)

Atribuciones de los Organismo que integran la Comisión Nacional Interministerial

Ministerio de Educación.

Coordinar la Comisión Nacional Interministrerial de Cantinas Escolares.

Elaborar los lineamientos que han de orientar la administración (organización funcionamiento, supervisión y control) de las Cantinas Escolares en los planteles educativos en el ámbito nacional.

Asesorar a las Comisiones Estadales y de Plantel en el funcionamiento de las Cantinas Escolares.

Ministerio de Sanidad y Asistencia Social

Controlar y vigilar el cumplimiento de la normas sanitarias que

deben aplicarse a los alimentos, equipos, utensilios y manipuladores de alimentos de las Cantinas Escolares

Instituto Nacional de Nutrición

Orientar y asesorar permanentemente a las Comunidades Educativas en todo lo referente a selección, elaboración y supervisión de los alimentos que se expenden en las Cantinas Escolares.

Instituto Nacional de Educación Consumidor (colaborador)

Velar por el cumplimiento de la Ley de Protección al Consumidor y al Usuario que dispone los Derechos de los Consumidores y Usuarios.

2.7 COMISIÓN ESTATAL INTERMINISTERIAL

Es el ente encargado por delegación de la Comisión Nacional Interministerial de Cantinas Escolares

...