Caso Final : Empresa de Productos Lácteos.

Caso Final : Empresa de Productos Lácteos.  

Ustedes con ejecutivos de la Vicepresidencia de Supply Chain de una nueva empresa de Lácteos (productora de leche envasada UHT  y evaporada , yogurt, quesos y demás derivados lácteos) localizada en el Perú.

Se solicita:

1. Distribución (David, Andrea)

1. Diseño de la Red Productiva-Logística (Greenfield),
2. Diseño de la red de Distribución
3. Estrategia de canales
4. Supuestos de la propuesta.

1. Inventarios (Ronald, Pierre)

Productos terminados a considerar: Leche evaporada / Leche envasada UHT / Yogurt / Queso

1. Políticas de inventario de envases, insumos, materia prima y producto terminado.

Para definir las políticas de inventario, primero se va a definir la matriz de                 segmentación rentabilidad versus variabilidad de la demanda, procediéndose a a                 categorizar los materiales en cuatro cuadrantes, los cuales definirán la política de                 reposición de materiales que se debe aplicar

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NOTA: Elaboración propia

• En casos de Items de alta rentabilidad y a su vez de alta variabilidad, aquellos que se refiere a materiales que generan mayores márgenes de ganancia a la empresa y al mismo tiempo la demanda es variable, no es constante en el tiempo. En este caso, se utilizarán las reposiciones no programadas:

• Esto implica que la reposición se controla después de cada ingreso y salida de mercadería en forma continua, y haciendo seguimiento continuo a los datos de pronóstico y real de la demanda de manera que se puedan realizar los ajustes a tiempo en caso de que una salida abrupta pueda hacer descender el inventario en una cantidad menor al punto de reorden o incluso del stock de seguridad.
• Se coordina con el proveedor el abastecimiento de una cantidad fija o variable que dependerá del tiempo y la variación en la reposición. El tiempo entre las órdenes no es constante y va de acuerdo a la variabilidad de la demanda.

• Para Items de alta rentabilidad y a su vez de baja variabilidad, refiere a los materiales que generan mayores márgenes de ganancia a la empresa y al mismo tiempo la demanda tiende a ser constante en el tiempo. Debido a la baja variabilidad se estará aplicando las reposiciones programadas;

• Esto implica que los niveles de inventario se revisarán a intervalos de tiempo fijo T (tiempo de revisión) y se lanzarán los pedidos por la diferencia entre un máximo M y la posición de inventario o el stock al momento de la reposición, sin embargo, se tendrá un stock de seguridad que permita cubrir un mayor nivel de servicio ya que se trata de materiales con alta rentabilidad.

• Para Items de baja rentabilidad y alta variabilidad, referente a materiales que generan menores márgenes de ganancia a la empresa y al mismo tiempo la demanda tiende a ser variable en el tiempo. Se aplicará un sistema de reposición no programada:

• El modelo levanta una de las limitaciones del modelo EOQ, concretamente la referida a la demanda constante; es así, que asume que es aleatoria y tienen las características de una distribución normal con media y desviación estándar conocidas.
• En este caso, cuando el nivel de inventario caiga por debajo del punto de reorden previamente determinado se procederá, se colocará la orden por una cantidad fija Q.

• Baja rentabilidad y baja variabilidad Se refiere a los materiales que generan menores márgenes de ganancia a la empresa y al mismo tiempo la demanda tiende a ser constante en el tiempo. En este caso, las reposiciones serán programadas y al mismo tiempo se va a prescindir del stock de seguridad ya que la demanda es más predecible.

1. Niveles de servicio  

1. Niveles de servicio por tipo de productos

• Materias primas 98% debido a que son productos frescos
• Envases, etiquetas, etc 95% con un led time de un mes
• Producto terminados al 98% ya que tienen elementos que pueden preservar mejor la calidad de los productos.                        

NOTA: tener en cuenta las características de la industria como por ejemplo:  Cadena de Frío y frescura de los productos.

1. Indicadores (Lourdes)

1. Indicadores de gestión claves la Cadena de Suministros E2E .

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