CASO FINAL

CASO FINAL

Descripción General de una Empresa.

Presentación:

 Nombre de la empresa: Procesadora de Alimentos Margarita González Sánchez Castellanos.

 Tipo de empresa: Elaboración, Venta, Distribución de Tamales.

 Número de empleados: 15 Personas.

 Ramo a que pertenece: Alimentos.

Historia

Es un negocio que tienen 30 años de tener presencia en la ciudad de Durango, todo inicio como un empresa casera en la fabricación de tamales, con solo tres variedades de tamales, que eran pollo rojo, rajas con queso, dulce con pasas, se distribuían en pequeños supermercados de la localidad, algunos restaurante, y se vendía de manera directa en la casa.

Actualmente se cuentan con más de 10 diferentes clases de tamales, se tienen expendios por toda la ciudad, como las margaritas, fiesta mexicana, también se distribuyen en los Oxxo, Círculos K, Samborn’s, Cremerías Wallander, algunos otros restaurantes, fabricación de pedidos especiales a empresas de la localidad.

Se puede considerar que se tiene una posición buena en el mercado por la calidad, servicio y variedad de producto que se ofrece al mercado, si alguien quisiera entrar a competir en el mercado se tendría que enfrentar con una experiencia de más de 30 años en el mercado.

Organigrama

Gerencia general: 1 persona.

Gerencia de compras: 1 persona.

Gerencia de ventas y distribución: 1 persona.

Jefa de producción: 1 persona.

Personal: 11 personas.

Entorno Macroeconomíco:

Inflación.

Principalmente la mayoría de los clientes ponteciales bajo, porque se vio limitada la cantidad de dinero que podían disponer para gastar en producto, es decir, por fabricar el producto con las mejores materias primas disponibles en el mercado, las hojas de tamal es de calidad de importación, así como la nuez, la carne, etc., debido a esto se tubo que incrementar el precio del producto un poco y esto dio como resultado que con la misma cantidad de dinero disponible para la compra de tamales se compraran menos que antes de la crisis del ’94. Se ha tenido que encontrar nuevos mercados para la costeabilidad del negocio, y si se a logrado.

Empleo

Se tiene dificultad para encontrar personal capacitado, en el ramo que se maneja, la capacitación que se proporciona debe ser muy precisa y con la mayor eficiencia posible. El personal es en su totalidad es femenino, no existe rotación de personal. Se tiene que contratar personal extra en las épocas en que es producto es más solicitado, como en temporada navideña, año nuevo, reyes, 2 de febrero y otros, a diferencia de las demás industrias existentes en el mercado se recontrata a personal que ya a trabajado en el negocio de manera temporal.

Impuestos

Por estar en el régimen general de impuestos, no existe gran impacto sobre el precio del producto, solamente lo que se gasta en papelería y contabilidad, que es mínimo.

Tasas de interés

Debido a no tener contratado ningún tipo de crédito con alguna institución financiera no se tiene problemas con esto.

Entorno Microeconomíco:

Elasticidad

Se puede considerar que se tiene una elasticidad elástica, en ciertas épocas del año, pero también en otras situaciones se puede presentar bastante inelástica, pro tener una variedad de productos sustitutos o complementarios a afectan a este.

Factores que afectan la demanda y la oferta

 Las prolongadas épocas de calor.

 La temporada de cuaresma.

 Horario de verano.

Factores que benefician la demanda y la oferta

 Temporada navideña.

 Los días 15, 31 del mes.

 Días festivos.

Existe un raro fenómeno que se suscitado de manera constante que antes los mejores días para la venta de tamales era sábado, pero en la actualidad a cambiado a ser el viernes el mejor día de la semana, esto nos dice que los clientes prefieren comprar antes de que el fin de semana entre en su totalidad porque si no después el dinero no les alcanza.

Sustitutos y Complementarios

Dentro de los productos sustitutos tenemos: las pizzas, hamburguesas, burritos, hot dog, tacos dorado, tacos al pastor, tortas y un sin número de antojos que se venden por cualquier parte de la ciudad. Los productos complementarios podrían ser el atole, champurrado, buñuelos en cierta temporada.

Dentro de la competencia que se pueda dar, no es los suficiente por los volúmenes que se manejan, los costos adicionales en que se incurre, como fletes, refrigeración, transporte y debido también a las restricciones sanitaria en las que se tienen que cumplir, para la elaboración, distribución, etc., del los tamales y como se puede olvidar la experiencia y la calidad de más de 30 años en el mercado.

Estructura de costo.

Tamales porcentajes

Carne 50%

masa de maíz 10%

Manteca

vegetal 6%

puerco 7%

Sal 0.5%

Azúcar 1.5%

chile rojo o verde 15%

Condimentos 2%

Hoja 7%

Bolsas de empaque 1%

Otros Menos del 1%

Estructura mercado

Monopolio del tipo local. Por manejar un volumen muy alto de todos los insumos , calidad, precios, número de expendios, servicio y experiencia.

Misión.

“Producir tamales con calidad, higiene y precios competitivos, asegurando el mejor sabor es nuestros compromisos”

Visión.

“Ser una empresa con calidad suficiente para tener franquicia a nivel nacional, exportar, generadora de utilidades y empleos.”

Objetivos de la empresa

Incrementar las ventas.

Redefinir la estructura administrativa.

Incrementar la producción.

Diversificar la producción.

Políticas básicas.

El horario de trabajo en el área de producción es de 8:00 a.m. a 5:30 p.m. en el área de producción. Dentro de éste se cuenta con un horario de comida, y se trabaja de lunes a sábado.

El horario de ventas es de 6:30 p.m. a 10:00 p.m. de lunes a domingo.

En cuanto a los pedidos, se deberá pagar el 50% por anticipado y el resto a la entrega del mismo.

Se tiene prohibido fumar en cualquier área de la empresa.

Es necesario tener la máxima higiene dentro de la empresa.

Planeación.

Como dueña y administradora

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