Caso: Fábrica de masas semana 8 cuestionario

Instrucciones: Existe una pequeña empresa encargada de hacer masas, ya sea pan, empanadas, sopaipillas, entre otras, la cual abastece a los almacenes y particulares del sector.

Lleva 5 años en funcionamiento y cuenta con alrededor de 25 trabajadores, entre jefes de áreas, panaderos y cajeros, los cuales trabajan en una sola jornada.

Durante el último tiempo han aumentado las pérdidas (mermas) asociadas al proceso productivo, lo cual tiene muy preocupado al dueño.

Le piden a usted su opinión de experto, para realizar un plan de control para la pequeña empresa, donde se solicita:

¿Qué principios del control considera necesario analizar en este caso? Fundamente su respuesta

Los principios necesarios en esta empresa serian lo siguiente (a mi parecer)

Objetivos: El control es un medio para alcanzar los objetivos preestablecidos en una organización, en este caso el problema esta en la producción de las masas en general, por lo que hay que analizar si la cantidad que se esta produciendo se ajusta a los objetivos establecidos a través del tiempo.

Oportunidad: El control debe aplicarse entes de que se efectué el error, para tomar medidas correctivas con anticipación, en este caso se debe realizar un analicé detallada en el área de producción, verificar si la cantidad de producción se ajusta a las ventas, el control debe ser de manera periódica para evitar memas a gran escala.  

Desviaciones: El dueño debe analizar de forma de detallada todas las desviaciones para conocer las causas que la originaron y así establecer las medidas correctivas pertinentes, para que esto no vuelve a suceder. Tomar esto como una lección aprendida, para tomar medidas futuras en posibles desviaciones al plan original.

Dada la situación de la empresa, ¿en qué nivel jerárquico que control considera usted que es necesario aplicar control? Fundamente su respuesta

El control nos ayuda si hay éxito o fracaso en el plan establecido, y de qué manera corregir las situaciones que salieron de los parámetros establecidos y poder mejorar este proceso cada vez mas

Sin duda se debe aplicar un control en el nivel operacional, ya que el principal problema lo presenta en la elaboración de los productos (masas), por lo que debemos detectar las desviaciones de forma detallada y analíticos. Debe ser controlado a corto plazo, considerando cada tarea u operación a realizar en un periodo de tiempo determinado.

El control es una etapa importante ya que establece las medicas correctivas en las actividades, para tener planes exitosos, puesto que reduce costos y ahorra tiempo al evitar errores y retroalimenta para que no se vuelvan a repetir los errores y así evitar desviaciones a un plan de un futuro.

¿Qué tipo de control propondría usted para aplicar en esta empresa? Fundamente su respuesta

Creo que los tres tipos de control deben ser aplicados

Control preliminar: debe existir un control previo al comenzar las operaciones de producciones, en este caso verificar la cantidad a producir de las distintas masas según los pedidos que se hayan recibidos para así evitar pérdidas, adema llevar un control de la materia prima de lo que se utilizara de cada producción de masas.

Control concurrente: es necesario que la producción de las distintas masas, sea supervisada de forma constante, esto ayuda a que los procedimientos establecidos se estén cumpliendo según los tiempos y las formas indicadas. Esto ayuda a que los distintos productos elaborados, estén cumpliendo con los estándares de calidad que se han propuestos, además de cumplir con los tiempos indicados para la entrega de los productos a sus respectivos clientes.

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