Caso chino veloz

Introducción:

Durante el siguiente el siguiente trabajo se busca analizar el caso de Servicio a domicilio de la empresa familiar Chinito Veloz, la cual tiene un problema en su baja de ventas en algunas sucursales por las quejas de sus clientes por el tiempo de entrega a domicilio.

Se busca analizar si es optimo las alternativas que comentan, por parte de la Sra. De Mena ; que es cerrar sucursales, por parte de la hija: analizar  que hay un problema de servicio en la cadena de distribución.

Se buscara encontrar la mejor alternativa por medio de teorías de decisiones y en específico para reducir la incertidumbre en base a las herramientas que ofrece la teoría de colas.

Antecedentes.

En el año de 1991 el señor Pablo Mena inicio junto a su esposa la señora Lorena de Mena, operaciones del restaurante “el chinito veloz”, un restaurante de comida rápida, que, surgió después de un viaje por los Estados Unidos, al ver como servían comida en cajas de cartón. El señor Mena, ingeniero industrial de profesión, fue gerente de varias empresas, para comenzar después como director de su negocio, al lado de  su esposa que tenia el rol de administradora del negocio.

La empresa. Personas participantes

Una empresa fundada como es común, en las empresas familiares o pequeñas, fue difícil y ocupo de mucho esfuerzo por parte de los señores Mena.

“El chinito veloz”, empresa constituida por la familia Mena, se organizaban de la siguiente manera:

Consejo de administracion.

Sr. Pablo Mena el padre de la familia, fundadador  y Director General de la empresa,  Ingeniero Industrial.

Sra. Lorena de Mena, esposa, encargada de la administración de la empresa familiar.
Cindy Mena, hija, recién graduada en una maestría en Ingenieria Industrial trabajando en el área de producción y mercadeo.

 Un Supervisor de tiendas.

9 jefes (1 por cada tienda).

120 Trabajadores del Chinito Veloz, entre Cocineros y Repartidores.

“El chinito veloz” empresa pionera en la distribucion de comida a domicilio en guatemala, ocupaba el 7% del mercado y consolidada como una empresa lider en su ramo.

La empresa comenzo a tomar forma, con lo que implementaron sus manuales de operación y un centro de produccion para sus materias primas, ambos les permitian tener un control sobre las porciones, que se enviaban a las 9 tiendas, que, actualmente conformaban el negocio.

Como funciona “El chinito veloz”

Todo inicia con una llamada:

“El proceso iniciaba con una llamada del cliente a la tienda para hacer su pedido. La persona que recibía el pedido, lo hacia en un sistema informático que tenia la base de datos con la dirección y datos de facturación del cliente (si es que ya había llamado con anterioridad, de lo contrario se ingresaban los datos). Luego de eso se trasladaba el pedido a cocina y empaque. Cuando el pedido estaba listo, el empacador le engrapaba la factura y lo colocaba en el área de despacho, cercana a la puerta de acceso de los mensajeros. “1

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