Caso de estudio empresa Gueros Pizza

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INSTITUTO TECNOLÓGICO DE ZITÁCUARO 

INGENIERÍA INDUSTRIAL

ADMINISTRACIÓN DE LAS OPERACIONES I 

CASO DE ESTUDIO

Empresa “Güeros Pizza Zitácuaro”

Docente

Dra. Minerva Cristina García Vargas

FECHA

H. Zitácuaro, Michoacán a 08 de septiembre de 2022

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CONTENIDO

INTRODUCCIÓN        4

1.  DATOS GENERALES DE LA EMPRESA        5

2.  DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA        5

3.  CLASIFICACIÓN Y TIPO DE SISTEMA DE PRODUCCIÓN        6

3.1  Tipo de sistema de producción en la empresa Güeros Pizza        7

4.  DIAGRAMA DE FLUJO        8

CONCLUSIÓN        10

III

INTRODUCCIÓN

En el siguiente proyecto se analizó el sistema de producción de la empresa Güeros Pizza Zitácuaro, esta empresa se dedica a la elaboración y distribución de pizzas, tiene más de 20 años y se ubica en Av. Revolución Sur 26, Melchor Ocampo, Zitácuaro, Michoacán.

El paso inicial fue identificar y analizar el tipo de sistema de producción que la empresa presenta.

El proceso de elaboración de la pizzería es intermitente, este tipo de proceso se caracteriza por ser bajo pedido, tiene una baja producción y el proceso es muy flexible, permitiendo así ofrecer una gran variedad de pizzas, las cuales son: familiares, medianas, júnior y porciones, con los siguientes sabores; hawaianas, jamón y queso, pollo y champiñón, tres carnes, pepperoni y champiñón.

1. DATOS GENERALES DE LA EMPRESA

Empresa: Güeros Pizza Zitácuaro.

Ubicación: Av. Revolución Sur 26 en la colonia Melchor Ocampo.

Opciones de servicio: Consumo en el lugar. Para llevar. Entrega a domicilio

Horario de servicio: De lunes a domingo de 9:00 am a 8:00 pm

Giro: Elaboración y distribución de pizzas.

Tamaño: Microempresa

1. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA  

La empresa Güeros Pizza Zitácuaro, es una empresa que se dedica a la elaboración y distribución de pizzas, tiene más de 20 años y se ubica en Av. Revolución Sur 26, Melchor Ocampo, Zitácuaro, Michoacán.

La empresa Güeros Pizza cuyo giro es producción y distribución de pizzas es una empresa que tiene como mercado meta las personas de entre 15 y 40 años siendo las personas jóvenes las que mayor consumo tienen.

Producción de pizzas

Una línea completa estándar se compone de lo siguiente:

• administración de harina
• planta de mezclado con dosificación de harina, agua e ingredientes
• separadores de masa
• dispositivo transportador de masa
• arrollador klonk  
• transporte al fermentador
• fermentador
• moldeo
• esparcidor de salsa de tomate,
• transporte al horno,
• hornos de banda de panadería,
• bandas refrigeradoras y transportadoras,
• embalaje del producto terminado

Productos.

 Güeros Pizza maneja una amplia carta de productos que ofrece pizzas son:

familiares, medianas, júnior, porciones, con los siguientes sabores:

• Hawaianas.  
• Jamón y queso  
• Pollo y champiñón  
• Tres carnes  
• Pepperoni  
• Champiñón

1. CLASIFICACIÓN Y TIPO DE SISTEMA DE PRODUCCIÓN

Un proceso de producción son todas las actividades que realiza una empresa para transformar materia prima en un producto terminado; bienes o servicios.

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