Caso: pastelería “El molino”

UNIVERSIDAD MILENIUM

PLANTEL IXTAPALUCA

NOMBRE: JOSE ANGEL GARCIA MORALES

MATRICULA: 3012000145

INTRODUCCION A LA ADMINISTRACION

ACTIVIDAD 1

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INTRODUCCION

Mediante el presente texto universitario se pretende exponer acerca de uno de los grandes empresarios mexicanos el señor Lorenzo Servitje, legitimo dueño y fundador de la empresa Bimbo, el desarrollo de su vida como emprendedor, así, comenzando dese su niñez, con el negocio familiar que le heredo mucha experiencia y conocimientos para la gestión de una micro empresa, los  principales retos de la vida a los cuales setuvo que enfrenta a temprana edad y cómo se reflejan las fases del proceso administrativo a cada uno de los procesos de la pastelería familiar.

La narrativa esta orientada de manera que se pueda relacionar cada una de la fases del proceso administrativo al desarrollo del documental, desde una empresa familiar hasta una enorme industria multinacional, mostrando de ese modo, la importancia de la planificación de procesos de producción, consolidación de un terreno, costos de maquinaria y producción, ingresos y egresos a corto, mediano y largo plazo. La organización de la materia prima, la maquinaria y el uso de los insumos de manera medida y adecuada, así como supervisar y direccionar de manera correcta al personal de manera estricta y eficiente.

Por ultimo pero no menos importantecontrolar la materia administrada y los ingresos, para a su vez aumentar los ingresos y alcanzar las metas financieras, obviamente, con el propósito de determinar en qué se está invirtiendo de más  y qué podría hacerse para mejorar los procesos de producción; lo cual se ejemplifican con el desarrollo de la empresa del señor Lorenzo.

Todo ese enorme proceso se explica a lo largo del desarrollo de este trabajo usando como ejemplo la creación de la empresa Bimbo.

DESARROLLO

Antes de la consolidación del enorme imperio de pan del señor Lorenzo conocido hoy en día como Bimbo, todo comenzó en una micro empresa familiar.

En 1928 es fundado en México unapastelería llamada “El molino”, surge con 11,000 pesos que la madre de Lorenzo había ahorrado de su antiguo trabajo en una casa de huéspedes.

La pastelería comenzó en una casa rentada, adornada con un estilo Italiano, con muebles de madera, hermosos mármoles y artesanales vitrinas; la pastelería fue un éxito en ventas desde el primer día de su apertura. El éxito de la panadería era tal que en días festivos se llenaba y tenía muchos pedidos.

El molino tenía horarios de trabajo de siete de la mañana a diez de la noche, todos los días del año, sin descaso, la labor de dirección en dicho establecimiento era estricta y eficaz, “la dirección es el proceso para dirigir e influir en las actividades de los miembros de un grupo o una organización entera^[1]”; con respecto a una tarea, lo cuál era una tarea muy importante en la pastelería.

Como un ejemplo más de la labor de dirección, el legitimo dueño de la pastelería, el padre de Lorenzo, siempre se encontraba cerca de los clientes, a tendiendo a los clientes para entender sus exigencias y saludándolos, por otro lado, también aprovechaba para supervisar el correcto desempeño de sus trabajadores, llamándoles la atención si era necesario.

Lorenzo a la edad de 16 años se vio obligado a abandonar los estudios, ya que tenía que ayudar en la pastelería en tiempo completo; debido a que su padre enfermo. Elayudo en cualquier tarea del negocio, que a la vez también podría considerarse como una labor de supervisión y de capacitación para entender el desarrollo de las actividades que se llevan a cabo en el negocio familiar.

Además de su labor en la pastelería, por las noches se ocupaba de la administración, llevando acabo la fase de organización, “organizar es disponer el trabajo para conseguir las metas de la organización”^[2], en donde el se da cuenta del dinero que genera la venta de pasteles, así como, las cuentas necesarias para mantener los gastos de elaboración de los mismos. El padre de Lorenzo, antes de fallecer, siempre supervisaba que las ventas alcanzarán los objetivos esperados, cuidando las finanzas del negocio.

Posteriormente en 1940, Lorenzo y su amigo José, comienzan con ideas y la fase de planeación de un nuevo negocio, el negocio de las cámaras fotográficas, Lorenzoplaneó sustentar el dinero de ese nuevo negocio con las ganancias de la pastelería e inversión de su amigo José y su primo, y tomó la decisión de que si amigo José  y su primo se encargarían de ir a las tiendas avender las cámaras, debido a que el no tenía tiempo, solo se encargaba del manejo de las finanzas.

Simultáneamente, Lorenzo decide innovar en la producción de la pastelería y compro una nueva máquina para hornear de Estados Unidos, como no sabía inglés y mucho menos instalarla, llamo a un famoso ingeniero panadero amigo de la familia, el ingeniero Alfonso Velazco, quién sin ningún problema instala la máquina y le sugiere a Lorenzo que el crecimiento de su empresa va a ser enorme con la ayuda de la innovación en el proceso de producción gracias a esa nueva maquinaria.

Con lo anterior se puede ejemplificar la fase de integración, ya que Lorenzo al adquirí una nueva maquinaria, que potencialmente puede acercar su producción, la integración es la “Función a través de la cual el administrador elige y se allega de los recursos necesarios para poner en marcha las decisiones previamente establecidas para ejecutar los planes, comprende los recursos materiales y humanos”^[3].

Lorenzo a su vez gestiona la capacitación de su tío panadero, en un curso norteamericanopor postal, para que pueda utilizar la nueva máquina de manera correcta, al poco tiempo se presentan dificultades en la producción, ya que el curso no parece ser muy efectivo, por lo que Lorenzo decide que su tío, debería ser socio del ingeniero Velazco, para mejorar la capacitación de su tío y así mejorar la producción a futuro.

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