Caso práctico: el impacto de la Covid-19 en la restauración

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MAESTRÍA EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

SEGUNDA COHORTE A

NOMBRE EL ESTUDIANTE: EXON PAUL LORENTI VALLE

CASO PRÁCTICO: EL IMPACTO DE LA COVID-19 EN LA RESTAURACIÓN

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• A partir de las enseñanzas y acciones desarrolladas a raíz de la pandemia, ¿cuál podría ser la estrategia y el modelo de gestión de proyectos a desarrollar?

La estrategia que deberían usar las empresas para enfrentar el enorme reto que propone la nueva realidad para ese sector empresarial después de la pandemia por el COVID-19, en especial para aquellas que se desenvuelven en el sector de los beneficios para los empleados, sería la estrategia innovadora defensiva o también conocida como seguir al líder; debido a que, por la emergencia sanitaria y con finalidad de salvaguardar la salud de sus trabajadores, estas empresas optaron por jornadas laborales completamente online o teletrabajo.

Propongo esta estrategia considerando que, en ese sector ya existen empresas que lideran las innovaciones tecnológicas, que les permiten la digitalización de todos los procesos que se realizaban de manera tradicional antes de la pandemia, dentro del sector de los beneficios para los empleados en general y no solo en el sector de la restauración; en ese sentido, esta estrategia le permitirá a la empresa observar lo más cercano posible la estrategia de innovación tecnológica de la competencia, lo cual le podría permitir corregir los errores que ellos están cometiendo, y de ese modo obtener una ventaja competitiva, que le permitirá mejorar procesos de producción y gestión de los servicios, e innovarlos tecnológicamente a la vez, mediante la implementación de un aplicación móvil e irla acoplando con los demás medios tecnológicos para la gestión virtual de servicios del entorno, lo cual se verá reflejado al ganar su posicionamiento en el sector en el que se desenvuelvan, a través de la fidelización de los clientes antiguos y la captación de nuevos clientes, al cumplir con las demandas de los mismos, que cada vez se vuelven más exigentes, en este nuevo contexto del mercado después de la pandemia.

Aunque la implementación de esta estrategia no convierte a la empresa en el principal competidor dentro del sector de los beneficios para los trabajadores, esta le permitirá irse posicionando a medida que vaya detectando las falencias durante el desarrollo de la estrategia de innovación por parte de la competencia, de ese modo al intentar seguir los pasos de la empresa líder, podrá ir corrigiendo dichos errores y conseguir mejoras con mayor innovación tecnológica que a la larga podrían convertirse en ventajas competitivas que le permitirá desarrollar de manera óptima todos sus procesos de producción y gestión de los servicios que brindan. El principal beneficio de esta estrategia es que la empresa reduce al mínimo los riesgos de incursionar con innovaciones de modernización tecnológicas que le permitan satisfacer la demanda de un mercado que está constantemente en cambio y que cada vez se vuelve más exigente, debido a que el riesgo en sí, lo asume la empresa líder que usa la estrategia de innovación ofensiva.

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