Cerveza Leyenda Análisis Situacional

1.- CERVEZA ARTESANAL LEYENDA

1.1.- Historia

Micro cervecería artesanal Leyenda o Cerveza artesanal Leyenda nace como una aventura producto de un viaje al viejo mundo.

Los creadores de la cerveza a través de un viaje a Europa, aprendieron que el concepto y conocimiento que tenían de la cerveza en esos años en nuestro país, era bastante limitada.

Descubrieron un universo lleno de colores, aromas y nuevos sabores.

Después de estudiar el tema e investigar el mercado nacional, se tomó la decisión de hacer un curso de elaboración y cata en Mundo Cervecero.

Al poco tiempo adquirieron un equipo casero para fabricar sus propias cervezas e incursionar en el mercado a través de sus amigos y conocidos.

Como los resultados fueron buenos y el producto tuvo una excelente aceptación, decidieron montar una micro cervecería modelo.

El objetivo fue y será siempre, producir una cerveza premium, utilizando solo productos naturales y de primera calidad, con una imagen moderna que tenga una integración profunda con la ciudad y nuestros clientes, a quienes reconocemos como amigos amantes de la cerveza artesanal.

Hoy en día cuentan con una moderna planta ubicada en la comuna de Ñuñoa, completamente de acero inoxidable con fermentadores y maduradores controlados por un sofisticado equipo de frío, que regula automáticamente la temperatura en los diferentes procesos, siempre manteniendo el principio de que sea cerveza artesanal.

1.2.- Productos

Golden Ale

Cerveza delicada con buena corona de espuma. Aromas sutiles y frescos del lúpulo, té ahumado y fondo balsámico. En boca tenemos una Golden sabrosa y balanceada, que ataca fresca y termina untuosa con amargor preciso, sutil y largo. Ante todo gustosa y delicada. Maridaje, locos en salsa verde y papas mayo.

4,4% alc vol - Servir a 7° - 10°

Porter

Una negra convincente que entrega aromas limpios a café, nueces y toque a tocino ahumado. En boca es amable y redonda, carbónico cremoso. Pasa sabrosa con recuerdos a toffee y un perfumado final. Excelente juego entre lúpulo y dulzura de la malta.

5% alc vol - Servir a 7° - 13°

British Bitter

Cerveza roja de fermentación Ale, deliciosamente acaramelada, de fino amargor y noble cuerpo.

4,5% alc vol - Servir a 8° - 12°

Ipa Joker

Cerveza ámbar de fermentación Ale, suavemente acaramelada, aromática y de fino e intenso amargor.

6% alc vol - Servir a 8° - 12°

Todas en formato de 330 y 500 cc.

SCHOP

Pale Ale

Cerveza de color cobrizo, de amargor suave, sabor malteado y notas a caramelo y toffee. Cuerpo redondo, espuma cremosa y un agradable aroma a lúpulo inglés.

4,9% alc vol

Ipa Rubik

Es una cerveza de color anaranjado, gran cuerpo, clara, con aromas frutales y lupulados, el amargor es intenso pero equilibrado con el dulzor proveniente de la gran cantidad de malta que emplea esta receta.

5,8% alc vol

1.3.- Distribución

- Local propio

Vicuña Mackenna #1448 Ñuñoa

- Supermercados

Unimarc

- Distribuidores

www.freskita.cl

Zapata imports pub

- Restaurantes en Santiago

Pub Rubik

Mesón Nerudiano

Cervecería Nacional

Da Noi La Dehesa

Crepes & Waffles Parque Arauco

Restaurante Carre Nou

Galindo – Bellavista

Fulano, Mengno y Sutano

BarVicho

Restaurant El Cordovés el Quisco

Nigiri Sushi La Dehesa

- Restaurant en Antofagasta

Étnico

Médula

Lemon Bar

Mondo Restaurante

Hotel Terrado

Hotel Antofagasta

Virro Restopub

Amares

Spel Café

Restaurant Divas

Restaurant Puerto Caliche

Todo Machi

- Otros

Sushi Hotel

Terrado Iquique

Étnico Calama

2.- MARKETING

2.1.- Análisis Micro ambiental

Clientes:

“Los gustos están súper variados y con mucho más conocimiento”, afirma Andrés Toro, gerente general de Cerveza Guayacán. Desde la cervecera artesanal del valle de Elqui, el ejecutivo señala que hoy el consumidor está cada vez más exigente en cuanto a variedades. El analista indica que las microcervecerías aún tienen un tamaño muy marginal en el mercado, pero igual presentan un alto crecimiento. Como la feria de cerveza Oktoberfest, que “mantiene un interés en el producto en conocer sabores nuevos y marcas nuevas”.

Sobre las tendencias que se están haciendo notar en el gusto de los chilenos están las cervezas con mayor amargor.

“Lo que más está de moda son las cervezas más amargas, es decir, extra lupuladas. Significa que tienen más lúpulo en su fabricación e IBU (International Bitterness Units, que miden el amargor de una cerveza). La gente está buscando eso en el mercado”, comenta Andrés Toro.

Y es que el consumidor que realmente sabe no busca el grado alcohólico, sino la calidad del producto, el sabor, las texturas y esto va de la mano del estilo de la cerveza. La graduación alcohólica, por su parte, depende de cada estilo de cerveza, ya que cada receta tiene sus exigencias, grafica Fabiola López.

En cuanto a texturas, hay estilos que son livianos, otros que tienen mucho más cuerpo y otros con mucho grado alcohólico, como las Barley wine. Dependiendo del estilo salen las densidades. De este modo, la mayoría de los estilos está entre los 4° y 6° de alcohol, mientras que las Barley wine poseen entre 9° y 11°. Y si bien existe la ley de tolerancia cero para los conductores, desde Mundo Cervecero afirman: “No hemos visto una baja en el consumo de cerveza”. Pero sí registran una respectiva alza en la cerveza cero alcohol.

http://www.ceret.cl/noticias/cerveza-en-chile-un-mercado-en-constante-crecimiento/

Productores:

Estos son importantes ya que facilitan la materia prima para la elaboración de las cervezas, la cual no crece en chile.

Intermediarios:

Estos facilitan la venta, movimiento, posicionamiento y promoción de los productos de nuestra empresa.

- Servicios de transporte como camiones en cuanto al desplazamiento terrestre, para que la cerveza pueda llegar a los distintos

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