Creación de empresa de carne de conejo

Creación de una empresa productora y comercializadora de carne de conejo, con proyección a nivel regional, y nacional “CARNICON CE & CA”

Presentado por:

CESAR AUGUSTO FERNANDEZ ARBOLEDA

CINDY CATALINA PADIERNA URIBE

Profesor:

HEDUAN OSPINA

Asignatura:

PROYECTO PRODUCTIVO

SENA - UNIREMINGTON

ADMINISTRACIÓN

GESTIÓN EMPRESARIAL

MEDELLIN, COLOMBIA

2016

Tabla de Contenido

Lista de Figuras        7

Resumen        8

Palabras claves:        8

Abstract        9

Keywords:        9

Introducción        10

Tesis de Grado        11

1.1 Objetivos        11

General        11

Específicos        11

1.2 Justificación y antecedentes del proyecto.        12

1.3 Análisis de sector  o industria.        13

1.4 Análisis de mercado.        14

1.5 Análisis de la competencia.        16

1.5.1. Matriz de competidores        17

1.6 Estrategias de mercado.        18

SEGMENTACION GEOGRAFICA:        18

SEGMENTACION PSICOGRAFICA        19

1.7 Estrategias de distribución.        19

1.8 Estrategias de precio.        20

1.9 Publicidad y promoción.        21

1.10 Estrategias de comunicación.        21

1.11 estrategias de servicio.        22

1.12  Presupuesto de la mezcla de mercadeo.        22

1.13 estrategias de aprovisionamiento.        23

1.14        proyección de ventas.        25

[pic 1]        25

2.1 Ficha técnica del producto        26

2.2 Estado de desarrollo        27

Desde hace muchos años en Colombia y en otros países en desarrollo se ha discutido la idea de que los conejos son la mejor alternativa de producción de carne en las pequeñas parcelas de los campesinos.        27

La cunicultura ha sido mencionada por años, como una posible solución, al bajo consumo de proteína animal , por parte de la población campesina. El encarecimiento de las carnes de res y de cerdo, ha acrecentado este hecho ahora, con la crisis del agro Colombiano.        27

A pesar de este hecho y de que se ha comprobado su viabilidad, no hay ninguna institución importante que tenga un programa de divulgación a nivel nacional ni regional.        27

Se han hecho esfuerzos por producir carne de conejo, en forma agroindustrial, pero esos planteles no son muy rentables, porque utilizan concentrados comerciales, cuyos insumos, en su mayoría son importados y su precio depende del dólar.        27

La carne de conejo debe además competir en el mercado de la carne con el pollo y el cerdo, que son animales con conversión alimenticia y rendimiento en canal mejores que el conejo.        27

2.3  Descripción del proceso        27

Insumos        27

Madre preñada        27

Levante de la cría        27

Engorde        28

Sacrificio     tratamiento de desechos        28

Empaque        28

Ventas        28

2.4  Necesidades Y requerimientos        29

Las necesidades y requerimientos de este proyecto son básicamente agrícolas, se necesitan como tal en el campo de la cría  y el sacrificio del  conejo, a continuación mencionaremos los principales requerimientos para ello:        29

Equipos Los equipos del galpón incluyen jaulas, jaulones, nidales, cestas Refrigeradoras, comederos, bebederos, equipo de sacrificio, equipo de secado de Pieles, los cuales se describen a continuación:        29

Jaulas los conejos estarán confinados dentro de sus jaulas durante toda su vida y por tanto deberán tener suficiente espacio para moverse con facilidad y evitar los episodios de estrés, Las medidas recomendadas para las jaulas de las razas Nueva Zelanda y Californiano son: largo de 110 cm, ancho de 75 cm y alto de 55 cm. El piso de estas jaulas debe ser de malla de alambre para que los excrementos y la orina de los conejos puedan caer directamente en el suelo de la nave.        29

Jaulones los cuales se utilizan en las Granjas en que se engordan gazapos después del destete; pueden usarse Jaulones de recría para alojar a estos hasta que alcancen el peso de Comercialización. Los jaulones se construyen en el mismo material empleado en  las jaulas, las  medidas de estos son ancho de 75 cm, largo de 100 cm y una altura de 40 cm.        29

Nidal  nidal dentro de la jaula con paja o cartón corrugado. Las medidas del   nidal de acuerdo con el tamaño de las conejas son: largo 45 cm, ancho, 35 cm y alto 35 cm. (Castellanos, 1997)        31

2.5  Costos de producción        36

Costos variables        37

Costos fijos        37

3.1 Análisis estratégico  y administrativo.        38

Financieros:        38

Económico:        38

3.2 Misión        38

3.3 Visión        39

3.4 Valores        39

Responsabilidad        39

Tolerancia        40

Respeto        40

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