¿Cuál es el concepto de Benihana? ¿Qué está tratando de vender Benihana?

1. ¿Cuál es el concepto de Benihana? ¿Qué está tratando de vender Benihana? ¿Por qué la gente va a Benihana?

Originado en Nueva York, tomó 3 años realizar una investigación de mercado en múltiples restaurantes de Estados Unidos, concepto innovador de restaurante iniciado por el japonés Hiroaki Aoki; allí identificó una serie de variables que gustan y disgustan a los comensales; su idea de negocio tomó de ahí, creando valor y ofreciendo un concepto nuevo y muy interesante al público. Benihana es un restaurante que ofrece un ambiente japonés gracias a su mano de obra de chefs japoneses, catering y decoradores que tienen un valor agregado y la ubicación proviene de esta ubicación; Buen entretenimiento mientras se prepara la comida frente a usted. Los eventos anteriores se organizan en mesas llamadas Hibachi, donde los comensales disfrutan de la comida, como la oportunidad de preparar la comida. Disfrute de la comida y comida preparada viendo la demostración del chef, el menú que ofrece Benihana consta de 4 platos principales: lomo de res, filet mignon, pollo y camarones; acompañado de 5 productos como guarniciones. La gente va a Benihana porque está en un lugar muy concurrido y concurrido, y es el único restaurante que sirve comida rápida japonesa, por lo que su capacidad de atención es corta (alrededor de 45 minutos para una parada), las demostraciones de cocina se ensayan frente a los clientes. , el concepto principal del restaurante es hacer que la gente se sienta feliz.

2. Describe Benihana como un sistema productivo. (Dibuje un diagrama de flujo del proceso). Enumere las entradas, el proceso y los elementos de salida relevantes en tres columnas. Identifique todos los procesos en el sistema productivo de Benihana desde el momento en que un cliente entra al restaurante hasta cuando el cliente se va del restaurante. Para cada proceso, identifique su entrada, salida y característica de rendimiento.

3. ¿Cómo apoya o soporta el sistema productivo el concepto Benihana?

El sistema de producción soporta funcionalmente el concepto de Benihana, permitiendo que las operaciones del restaurante se hagan por pedido, transformando las materias primas de los tres platos principales: carne de res, pollo y camarones en comidas listas para comer para el cliente, con opciones y mi'dependiendo de sus productos. , una reducción significativa de alrededor del 10% al 12% del desperdicio de alimentos y costos de mano de obra, con un servicio integral y una atención casi personalizada que hace que cada comida sea única, cada cliente come entre una hora y una hora y media, no son solo para llevar alrededor de su barra proporcionará orden pero también será una distracción, los anfitriones estarán sincronizados para asegurarse de que cada cliente obtenga un servicio y un sistema diferente, sus productos están bajo demanda e incluso si tienen solicitudes de recetas, no se pueden cambiar Gara se produce continuamente o en lotes, ya que cada variedad es diferente, ya que los chefs tienen que estudiar y capacitarse durante meses para concentrarse y mantenerse al día con las papilas gustativas de los clientes, el boca a boca es un punto culminante del 67 % de la publicidad de Benihana, con un índice de satisfacción BUENO de 77,91 %

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