DD’S RESTAURANTE BAR PLAN ESTRATEGICO DE OCTUBRE 2010 A DICIEMBRE 2015

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DD’S RESTAURANTE BAR

PLAN ESTRATEGICO DE OCTUBRE 2010 A DICIEMBRE 2015

MISIÓN: Le ofrece al comensal un deleite al paladar de manera sana cubriendo las más altas normas de calidad y servicio así como en higiene obteniendo el distintivo H. Para deleite del comensal ofrecemos una amplia gama gastronómica mexicana degustando platillos típicos de los estados de la republica así como sus bebidas regionales brindándole un ambiente tradicional mexicano

VISIÓN: llegar a ser  una cadena nacional e internacional de alto prestigio cumpliendo con las más altas normas de servicio y calidad, tratando de ofrecer en un futuro el servicio de alimentos y también entretenimiento, servicios externos o auxiliares dentro y fuera de la alimentación.

VALORES:

LEALTAD: nuestro compromiso hacia el comensal es brindarle el mejor trato para que día con día seamos su 1ra elección a la hora de comer.

RESPETO: que dentro y fuera de la empresa haya siempre una equidad entre el personal y el comensal.

TOLERANCIA: al atender siempre a un cliente debemos esperar el tiempo necesario a que este se decida sin mostrar algún gesto de impaciencia, que pueda molestarlo.

TRANSPARENCIA: todos los tratos que realice la empresa, deberán ser claros sin muestras de soborno.

RESPONSABILIDAD: todos los trabajadores y directivos nos comprometemos a procurar siempre tener una buena actitud al llegar a la hora indicada y trabajar como se debe.

OBJETIVOS: Llegar a ser considerados como una de las  mejores empresas dentro del rubro de restaurante-bar , poder obtener un promedio de $1000000 de ingresos por ventas

ESTRATEGIAS:

Ofrecer al cliente un solo producto la comida mexicana con las variantes de los diferentes sabores de los estados de la república

Aprovechar nuestro local, donde con ambiente tradicional mexicanos los invite a quedarse a comer y no desear que la comida las lleve hasta su casa

Modificaciones semestrales al local para mantener el atractivo: aseguramiento de que el restaurante sea atractivo manteniendo el estilo popular mexicano pero adaptándose de manera flexible a la localidad y a l nicho de mercado a atender en la localidad.

Tratar de conservar el enfoque de tolerancias y normatividad, con un enfoque más estricto respecto a la calidad, tratando de que  el tiempo de atención sea lo más rápido posible  y una sonrisa al cliente.

POLÍTICAS:

Revisar los procesos de producción y calidad de los alimentos

Mantener los estándares de calidad correspondientes al distintivo H

Brindar trato justo y esmerado a todos los comensales, ya que la empresa ofrece el servicio de alimentos con amabilidad, cortesía, entre otros valores fundamentales de la empresa

        PROGRAMAS:

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*Para el área de producción: llevar un control de calidad en cuando a los insumos y materia prima, separar los alimentos perecederos de los no perecederos; tener un cuidado estricto con la limpieza del personal que labora y se encarga de preparar los alimentos así como del lugar.

*Para el área de marketing: En cuanto a la publicidad se enviaran anuncios mediante las redes sociales a las personas que se encuentren dentro de la localidad de la empresa ofreciéndoles conocer el lugar, este folleto tendrá un 10% de descuento y validez de una semana. Esto folletos se enviaran cada mes si es que la comunidad lo acepta.  Darse a conocer mediante eventos especiales ya sean fechas religiosas, cívicas o sociales donde se ofrezca un servicio especial por lo cual esto se llevara a cabo durante el año en curso.

*Para el departamento de finanzas: Mantener una reunión mensual documentada con los saldos a final de mes, a fin de coordinar y evaluar planes y programas, definir prioridades y plantear soluciones.

PRESUPUESTO:

Para nuestro programa de apertura se designara una cantidad de $390000.00 para la compra de suministros generales así como mobiliario y equipo de operación

Para nuestro programa de recursos humanos se invertirá $40000 para la contratación del personal en la cual se realizara un reclutamiento y una selección mediante exámenes médicos y test sicológicos.

Para el programa de marketing se invertirá  $20000.00 los cuales se utilizaran únicamente con el fin de que el incrementar las ventas de la empresa

Como un presupuesto para atender las necesidades básicas en cuanto al consumo se destinara veinte mil pesos cada mes para la compra del almacén de suministros generales otorgando el 60% lo que serian doce mil pesos para la compra del almacén de alimentos y bebidas.

PRONOSTICO:

Se espera que para  los primeros meses la empresa vaya saliendo poco a poco a flote; posteriormente se espera llegar nuestros ingresos esperados de $500000

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DIRECCIÓN

Toma de decisiones:

El gerente general toma las decisiones más importantes como los objetivos, estrategias, establece programas entre otros de  su plantilla de trabajadores se conforma por 50 empleados de los cuales se distribuyen en recursos humanos, personal administrativo etc

Integración: el personal que se incorporara a la empresa debe ser reclutado y seleccionado a través de  exámenes tanto de conocimiento, aptitudes, sicológicos para lo cual la empresa requiere un nivel técnico o bachillerato   para la plantilla de 5 meseros, un nivel mínimo de licenciatura para el puesto de gerente de finanzas, un nivel de licenciatura o técnico en turismo con trayectoria curricular en alimentos y bebidas para 4 puestos de ayudantes de cocina; los solicitantes deberán de cubrir con una experiencia laboral no menos de seis meses en cualquier área de la industria restaurantera, tener una actitud positiva al trabajo así como también una actitud de servicio

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