DIAGRAMA DE ANÁLISIS DEL PROCESO

DIAGRAMA DE ANÁLISIS DEL PROCESO

Diagrama No. 01

Hoja No.01

OPERARIO

MATERIAL

[pic 1]

EQUIPO

[pic 2]

Objetivo: los ingredientes del estofado de pollo

RESUMEN

ACTIVIDAD

ACTUAL

PROPUESTO

ECONOMÍA

Operación

28

Proceso analizado:

Elaboración del plato estofado de pollo

Transporte

2

Espera

3

Metodo:

Actual          x

Propuesto

Inspección

2

Almacenamiento

1

Localización: AV Víctor Raúl Haya de la Torre

Distancia (m)

5 m

Tiempo (hr/hombre)

35.17min

Operario: 01

Costo

-

Total

-

Elaborado por:

Grupo 03

Fecha: 23/09/2022

Comentarios

Aprobado por: Omar Rivera Calle

Fecha: 26/09/2022

Descripción

Cantidad

Distancia

Tiempo

Símbolo

Observaciones

[pic 3]

[pic 4]

[pic 5]

[pic 6]

[pic 7]

Se procede a lavar la olla

1

0.42 seg

Se procede a machacar el ajo y echarlo a la olla

-

0.30 seg

Se procede a sofreír aceite y ajo

-

0.38 seg

Se procede a echar agua

4 tasas

0.50 seg

Se procede a lavar el arroz

2 ½ kilos

1.23 seg

[pic 8]

Se procede a echar el arroz, sal y mover

-

1.00 min

[pic 9]

Se inspeccionar  el arroz

-

0.20 seg

[pic 10]

Se procede a mover el arroz

-

0.47 seg

[pic 11]

Se procede a echar aceite

-

0.23 seg

Se procede a pagar la hornilla del arroz

-

0.15 seg

[pic 12]

Se demora en buscar fuente para el pollo

1

0.20 seg

[pic 13]

Se procede a sacar una fuente para el pollo

1

0.16 seg

Se procede a sacar el pollo de la bolsa y ponerlo en la fuente

2 ¼ kilos

0.34 seg

Se procede a lavar el pollo

2 ¼ kilos

0.25 seg

[pic 14]

Se traslada en busca de una cuchara

1

0.15 seg

[pic 15][pic 16]

Se procede a echar la sal al pollo

10 cucharadas

0.20 seg

[pic 17]

Se procede  a sacar la zanahoria y papa del almacén

-

0.15 seg

[pic 18]

Se procede a pelar, cortar y lavar la papa, zanahoria, cebolla y la alverja

-

8.25 min

[pic 19]

Se demora en buscar una cuchara

-

1.10 min

[pic 20]

Prende una hornilla de la cocina

1

0.15 seg

[pic 21]

Procede a lavar la olla y ponerla en la cocina

1

0.27 seg

Procede hacer el aderezo y sofreír ( ajo, sibarita, cebolla, tomate, comino, ajino moto)

-

2:18 min

Se ´procede a sofreír el pollo

2 ½ kilos

0.30 seg

Se procede a echar las papas, zanahoria y alverja

-

0.50 seg

Se procede a mover y agregar sal

-

1.05 min

Asegura la olla y le pone la tapa

-

0.23 seg

[pic 22]

Inspecciona el pollo y agrega sal

-

0.25 seg

[pic 23]

En otra olla sofríe el ajo, sibarita, comino y aceite

-

1.00 min

Se traslada al congelador a ver la menestra

1kilo

5 m

1.00 min

[pic 24]

[pic 25]

Se procede a echar la menestra y moverla

1kilo

0.50 seg

Se procede a dejar cocinar la menestra

-

7.00 min

[pic 26]

Se procede a agrega sal

-

0.20  seg

[pic 27]

Demora ( piensa mucho en la operación que sigue)

-

0.30 seg

[pic 28]

Se procede  bajar el fuego y mover

-

0.16 seg

[pic 29]

Se procede a dejar terminar el cocinado de la menestra

-

4.25 min

Se procede a apagar la hornilla del pollo

-

0.15

TOTAL

35.17min

28

2

3

2

1