DISEÑO DE UN PLAN DE NEGOCIO PARA CERVEZAS ARTESANALES “AURORA”

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA CHAPINGO[pic 1][pic 2][pic 3]

DIVISIÓN DE CIENCIAS

ECONÓMICO ADMINISTRATIVAS

DISEÑO Y EVALUACIÓN DE PLANES DE NEGOCIOS INTERNACIONALES

PROFESOR:

RAFAEL LÓPEZ CERINO

TRABAJO:

DISEÑO DE UN PLAN DE NEGOCIO PARA CERVEZAS ARTESANALES “AURORA”

EQUIPO:

CAMPOS CASTELÁN DIANA LAURA

CUEVAS MURRIETA KRYSTAL DE JESUS

GARCÍA MONZALVO MARÍA DEL ROCÍO

LAGOS CASTRO ITZEL EVELYN

SÁNCHEZ LÓPEZ HILDA

GRADO 6° GRUPO 1

Chapingo, México; 05 DE JUNIO 2017

Resumen ejecutivo

Cervecería Aurora S.A. de C.V es una empresa ubicada en el municipio de Texcoco, fundada el 16 de octubre de 2016, dedicada a la producción y comercialización de cerveza artesanal bajo la marca Aurora, presentando las variedades “pale ale de 660cc” y “porter de 330cc”.  Su comercialización va dirigida, principalmente, a las zonas más prestigiadas de la Ciudad de México; en un rango de edad de 25 a 49 años.

La cerveza artesanal es una bebida alcohólica hecha a base de malta y lúpulo, en su mayoría cebada, que por su condición de artesanal es una cerveza sin filtrar ni pasteurizar y hecha con ingredientes naturales.

Cervezas Aurora se crea con la misión de generar una cerveza artesanal para personas de una cultura globalizada, pero con una identidad propia; para personas que más que consumir alcohol, estén en la búsqueda del disfrute y la satisfacción a través del compartir con el otro.

Cervecería Aurora S.A. de C.V es una empresa, con un alto espíritu de responsabilidad social empresarial y medio ambiental. México es un país con un alto grado de consumo de cerveza de manera tradicional y por costumbre. Cervecería Aurora S.A. de C.V busca introducir nuevas prácticas de consumo, donde éstas se logren con una conciencia de auto consentimiento por la exclusividad, introduciendo la Cerveza Artesanal a las costumbres de una nueva generación.

Esta empresa y su producto, estipula una inversión de $100,000.00para su puesta en marcha, la cual en una proyección de escenario normal tiene una rentabilidad del 77%; que, con las estrategias de promoción y ventas, para los años siguientes incrementará la rentabilidad de manera atractiva para cualquier inversionista.

Cervecería Aurora S.A. de C.V es una oportunidad de negocio creativa, real, sólida y con bajo riesgo. Solo se necesita de su confianza en la inversión para hacer viable el flujo de caja para su funcionamiento.

INTRODUCCION

Desde hace varios años se observa y manifiesta una dirección del estado provisional hacia el fomento del turismo regional; esto es a través de un desarrollo importante en infraestructura, publicidad, valoración de productos artesanales y/o regionales, etc.

Esto, junto con la aparición de pequeños y medianos inversores que tienen interés en alguna actividad del sector y la posibilidad de desarrollar otras actividades en forma rentable y organizada, podría convertirse en una herramienta clave del desarrollo local generando nuevos puestos de trabajo y/o mejorando la viabilidad de muchas pequeñas empresas.

Surge de lo anterior la posibilidad de detectar demandas insatisfechas que deseen:

1. Un producto natural

2. Un producto artesanal

3. Un producto nutritivo

4. Un producto regional, y

5. de calidad en su elaboración.

Dentro de este contexto consideramos una alternativa interesante de producción: la elaboración de cerveza artesanal, por creer que la misma ofrece un mayor potencial de desarrollo, atendiendo diferentes gustos de los consumidores. También se visualiza que las cervezas artesanales‖ han abierto nuevos nichos en el país, teniendo una importante expansión en el mercado interno.

Surge la duda entonces de cuál será el canal de comercialización por el que presentaremos nuestro producto en el mercado. Las posibilidades son:

6. Venta en botella de 330 ml en pubs/bares específicos.

8. Venta en botella de 660 ml en pubs/bares específicos.

En cuanto a los bares, la venta en estos sitios nos permite acceder a información referente al consumo, aceptación del producto, caracterización del consumidor.

Vender en un bar nos da la posibilidad de ofrecer el producto a un precio mayor que en los supermercados y los almacenes, además el plazo de cobro es menor y se negocia más equitativamente.

La idea principal es cubrir segmentos de mercado que demande productos diferenciados, y así lograr posicionar la marca creando en el consumidor la imagen de un producto natural y de alta calidad que se diferencie de las demás cervezas existentes en el mercado local, y que sea una cerveza que el sector segmentado tenga deseos de consumir.

ANALISIS DE LA INDUSTRIA

CARACTERÍSTICAS DE LA CERVEZA

La cerveza artesanal, se compone de materias primas nobles y sin filtrar, además de que no contiene ningún químico dentro de su elaboración, simplemente conlleva un proceso de manera natural y la supervisión de un maestro cervecero.

Sus ingredientes principales son la cebada, el agua, el lúpulo y la levadura, los cuales al combinarse adecuadamente dan como resultado la cerveza artesanal. Pero no solo esos 4 ingredientes son esenciales para un mejor producto, sino que también existen 4 factores que intervienen en el resultado final dando una mejor imagen y presentación a la hora de llevarla al consumidor final.

Estos son:

• Espuma
• Color
• Transparencia
• Contenido alcohólico

ESPUMA DE LA CERVEZA

Es el sistema coloidal que consta de una fase discontinua gaseosa y de una fase continua sólida o líquida. La cantidad de líquido retenido en la espuma de la cerveza depende del tiempo, con una espuma más o menos húmeda que rápidamente se seca para dar lugar a una red esencialmente sólida de burbujas. Estas paredes se depositan a partir de la fase líquida, proceso que comienza inmediatamente después de la formación de las burbujas. Al proceso de secado de la espuma, con frecuencia, se le denomina drenaje, ya que generalmente el líquido abandona la espuma debido a la influencia de la gravedad.

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