Dap De Pollo A La Brasa

DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO

Fecha Realización: Ficha Número:

Diagrama No. Página de RESUMEN

Proceso:

Actividad Actual Propuesto Economía

Cant. Tiemp. Cant. Tiemp. Cant. Tiemp.

Actividad: Operación

Transporte

Tipo de diagrama: Material ( ) Espera

Operario ( ) Inspección

Método: Actual ( ) Almacenamiento

Propuesto ( ) Distancia Total

Área / Sección: Tiempo Total

Elaborado por: Aprobado por:

Descripcion

Dist. Tiemp. Observaciones

1. Descarga de insumos

2. Transporte de insumos a almacén

3. Almacenamiento

4. Transporte de las javas a los baldes

5. Transporté de baldes a lavadero

6. Limpiado de pollo

7. Lavado de pollo

8. Verificación

9. Primer condimentado

10. Macerado de pollo

11. Segundo condimentado

12. Marinado

13. Transporte al balde

14. Trasportar al horno

15. Colocar los pollos en las barras de cocción

16. Horneado de pollo

17. Verificación

18. Transporte del horno al cooler

19. Deposito provisional

20. Transporte de almacén a la mesa de pelado

21. Pelado de papas

22. Transporte de papas al lavadero

23. Lavado de papas

24. Transporte de papas

25. Picado de papas

26. Verificación

27. Transporte a la freidora

28. Freír papas

29. Verificación

30. Colocar en un recipiente

31. Transporte almacén a mesa lechuga, tomate, betarraga y pepe pinillo

32. Picado de lechuga

33. Lavar lechuga

34. Verificación

35. Lavar tomate

36. Picar tomate

37. Verificación

38. Lavado de pepinillo

39. Picado de pepinillo

40. Verificación

41. Lavado de betarraga

42. Transporte a la cocina

43. Cocción de la betarraga

44. Pelado de la betarraga

45. Picado de betarraga

46. Verificación

47. Transporte al estante

48. Transporte de salsas a la mesa

49. Añadir agua hervida a la mayonesa , kétchup ,mostaza y mezclar

50. Verte salsa a los potes

51. Picado de cebolla , ajo

52. Cocinado

53. Licuado

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