Desarrollo de un modelo estratégico para el servicio de cafeterías
Enviado por ocallelo • 13 de Julio de 2020 • Resumen • 3.611 Palabras (15 Páginas) • 94 Visitas
DESARROLLO DE UN MODELO ESTRATÉGICO PARA EL SERVICIO DE CAFETERÍAS
Resumen Abstract Introducción Desarrollo Conclusiones Bibliografía
CONTENIDO
MSc. Raymundo Lellét Maturell Universidad de Oriente explotacion@stgocub.cyt.cu Dra. Marcia Díaz Castillo Universidad de Oriente marcia@eco.uo.edu.cu
RESUMEN
El objetivo de la investigación es proponer un Modelo estratégico que posibilite diseñar estrategias de comercialización en el Servicio de Cafetería que permita mejorar su posición competitiva.Para desarrollar esta investigación se tomó como premisas fundamentales la valoración de la literatura disponible, la revisión de trabajos investigativos desarrollados en esta dirección, la experiencia del autor en la actividad de comercialización de la Sucursal Palmares de Santiago de Cuba y las proyecciones estratégicas a nivel corporativo en relación al Servicio de Cafetería.
ABSTRACT
The objective of the investigation is to propose a strategic Model that facilitates to design commercialization strategies in the Service of Cafeteria that allows to improve its competitive position. To develop this investigation took as fundamental premises the valuation of the available literature, the revision of investigative works developed in this address, the author's experience in the activity of commercialization of the Company Palmares of Santiago from Cuba and the strategic projections at corporate level in relation to the Service of Cafeteria.
INTRODUCCIÓN
La Sucursal Palmares en el Polo Turístico de Santiago de Cuba va proyectándose hacia el futuro, de ahí la necesidad de potenciar su cartera de producto, enfocado su trabajo en las preferencias de los clientes, lo que implica un transito del enfoque de venta al enfoque de marketing.
La Unidad Estratégica de Negocios de Cafetería de la sucursal Palmares cuenta con tres instalaciones y hasta la fecha actual posee un ingreso bruto de más de un millón de dólares vendidos, representado el 37% de los ingresos de la compañía.
A partir de la situación planteada con anterioridad se plantea el problema científico de la investigación, el cual esta dado por la ausencia de un Modelo Estratégico que posibilite diseñar estrategias de comercialización que le permitan una mejor gestión del Servicio de Cafetería de la compañía Palmares lo cual le permitirá ocupar una posición competitiva más ventajosa en el actual entorno donde se desenvuelve.
La Hipótesis de la Investigación es la siguiente: En las condiciones actuales de comercialización del Servicio de Cafeterías en la Sucursal Palmares de Santiago de Cuba resulta decisivo la aplicación de un Modelo que permita el diseño de las Estrategias de comercialización que contribuya a obtener una posición competitiva ventajosa y a elevar la calidad del Servicio.
Para cumplimentar la hipótesis planteada, la investigación se propone el siguiente objetivo:
El objetivo de la investigación es proponer un Modelo estratégico que posibilite diseñar estrategias de comercialización en el Servicio de Cafetería que permita mejorar su posición competitiva.
La actualidad del tema radica en que la sucursal esta inmersa en un proceso de aumento de sus ventas que le permita mantener su posición de liderazgo, a través de una mejor gestión de comercialización de sus diferentes unidades, posibilite obtener mejores indicadores económicos y financieros, traducidos en una disminución de los gastos por peso de ingresos y una elevación de su nivel de eficiencia.
DESARROLLO
Propuesta del Modelo para el diseño de las estrategias de comercialización del servicio de Cafetería de la
Sucursal Palmares de Santiago de Cuba
Los autores proponen el siguiente modelo.
Figura No. 1.
Modelo para el diseño de estrategia de comercialización.
La figura anterior representada el proceso de formulación estratégica para la Unidad Estratégica de Negocio de Cafetería de la Sucursal. El modelo propuesto está formado por tres elementos básicos que conforman el diagnostico estratégico. Estos son: Las exigencias del entorno, las aspiraciones de la compañía y las capacidades internas de esta, si estos elementos son congruentes entre sí, el problema podría reducirse a la necesidad de algún pequeño reajuste, que se podrá solucionar proponiendo cambios menores en la estrategia existente. En caso contrario la presencia de un problema estratégico de cambios mayores en la estrategia existente, o del diseño de una nueva estrategia en las cuales se especifiquen las líneas de acción.
[pic 21]Definición de la misión
La misión de una empresa o negocio es la razón de ser, una definición clara y bien definida permite tener los objetivos claros y realistas. Es el fundamento de las prioridades, las estrategias, los planes y las decisiones, es el punto de partida para el diseño de cargos y sobre todo de las estructuras.
La misión es que somos y a lo que nos dedicamos. Para la definición de la misión utilizaremos la definición dada por Menguzzato M.
"La misión se considera como la expresión mas general de lo que quiere ser la empresa, de sus aspiraciones en cuanto al papel en la sociedad, pudiéndose hablarse en este sentido de las aspiraciones de los directivos para la
empresa" .
Para la confección de la misión se deben hacer y responder los siguientes preguntas:
¿Qué hace la empresa?
¿Cómo lo hace?
¿Para que lo hace?
¿Con que lo hace?
Diagnóstico Estratégico
El diagnóstico estratégico es una fotografía analítica de la situación actual, y de la dinámica de su posible desarrollo por lo que reflejara, los problemas, insuficiencias, virtudes, debilidades, fortalezas y amenazas que presenta la organización empresarial en su funcionamiento.
El diagnóstico estratégico deberá plantear la identificación y análisis, tanto de los factores que estructuran la situación estratégica de la empresa (capacidad y potencial de la empresa y condiciones de la evolución del
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