Desarrollo de una Investigación de mercados para una PYME de tostadas local

Tostadas “La Bonita”.

Fase II.

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“Desarrollo de una Investigación de mercados para una PYME de tostadas local”.

Alumna: Valeria Rodríguez González

Matrícula: 2737922

Campus Querétaro

Profesora: Diana Clotilde Alfaro Pérez

06 de abril de 2018

Cronograma de actividades.[pic 3]

• Recursos.

• Reporte ejecutivo de la “Tostadas la Bonita”.
• Herramientas secundarias (motores de busqueda por internet)
• Software para crear encuestas en línea.
• Mapas digitales para trazar rutas.

• Responsables:

• Valeria Rodríguez – Encargada del proyecto.
• Erick Pérez – Gerente de ventas de “Tostadas la Bonita”.
• 2 encuestadores designados.

Investigación de Mercados.

• Instrumentos de medición.

• Benchmarking

• Tostadas Ochoa

• Sitio web: http://tortillasochoa.com/ 
• Productos: Tortillas, tostadas, sopes, sanopal, harinillas, salsas, flautas.
• Puntos de venta: misceláneas, tiendas de abarrotes, tiendas de conveniencia como Oxxo, supermercados.

• Tostadas Charras

• Sitio web: http://www.charras.com/ 
• Productos: Tostadas tradicionales, tortillas chips, tostadas horneadas con nopal y linaza, donilocas.
• Puntos de venta: Canales de autoservicio, mayoreo, medio mayoreo, a detalle y exportaciones a EUA y Canadá.

• Tostadas Milpa real

• Sitio web: http://www.milpareal.com.mx/ 
• Productos: Tostadas de maíz, totopos, tortillas para chilaquiles.
• Puntos de venta: Tiendas de autoservicio, supermercados.

• Tamaño de la muestra y ejecución.

• Muestra: 80 personas en San Juan del Río y alrededores.

DOCUMENTO DE EXCEL ADJUNTO QUE CONTIENE JUSTIFICACIÓN DE LA SIGUIENTE INFORMACIÓN.

• Medidas descriptivas:

• Medidas de localización: De las 80 personas encuestadas para saber sus hábitos de consumo sobre las tostadas en las regiones de San Juan del Río y Querétaro, el 68.75% de ellas son amas de casa. El 48.75% de la población encuestada compra un paquete de tostadas cada 15 días mientras que solo el 7.5% lo compra 3 veces a la semana. Este factor nos puede ayudar para recomendar a nuestro cliente cada cuanto tiempo surtir de producto a los puntos de venta donde distribuyen. 71 personas no tienen una marca establecida para su consumo de tostadas y solo 8 tienen preferencia especial hacia alguna marca en específico.  La marca “Tostadas charras” tiene mayor reconocimiento entre la población mientras que la menos conocida es “Tostadas la bonita”. El atributo determinante para realizar la compra del producto es el sabor que tiene la tostada, después su consistencia, siguiendo el tamaño, después el precio del paquete y por último el prestigio de la marca de tostadas que se compre.
• Medidas de variabilidad: La desviación estándar mayor fue la de la pregunta " ¿Cuál es el atributo que determina su preferencia hacia cierta marca de tostadas?", esto quiere decir que es la opción con mayor dispersión en la que la mayoría de los encuestados tuvieron mayor diferencia en sus respuestas. La desviación más baja, fue la de la pregunta “¿Tiene alguna marca especial para comprar tostadas?” ya que la mayoría de las personas encuestadas no lo toman en cuenta como un determinante al comprar tostadas. En general, la desviación estándar de las opciones mostrada no es alta, por lo que nuestro margen de error en la muestra se encuentra en un rango aceptable para basarnos en esta información y tomar las medidas correspondientes.
• Medidas de forma: La asimetría sobre las variables “Ocupación”, “¿Cada cuándo compra paquetes de tostada?”, “¿Qué marca de tostadas prefiere?” y “¿Cuál es el atributo que determina su preferencia hacia cierta marca de tostadas?” es negativa; por lo tanto, tenemos un sesgo en las respuestas muy bajo. En cuanto a las demás opciones, el sesgo es un poco mayor, pero sin posibilidad de arruinar la prueba ya que son cantidades diminutas que no se pueden evitar debido al margen de error que siempre está presente en estas pruebas. La mayoría de las opciones presentan una distribución más plana que cualquier distribución normal ya que presentan un valor de curtosis negativa.

• Pruebas de hipótesis: Como se puede observar en el documento Excel anexo en el que se hicieron todos los análisis de los resultados se puede observar que todas nuestras variables:

• Ocupación
• ¿Cada cuándo compra un paquete de tostadas?
• ¿Tiene alguna marca especial para comprar tostadas?
• ¿Qué marca de tostadas prefiere?
• ¿Cuántas porciones trae el paquete de tostadas que más compra?
• ¿Qué precio tiene el paquete de tostadas que compra?
• ¿Cuál es el atributo que determina su preferencia hacia cierta marca de tostadas?
• Caen dentro de sus límites de confianza, sin excederlos ni estar por debajo de ellos. Con base en estos resultados, podemos respaldar la validez de los resultados obtenidos en nuestra encuesta y comenzar a tomar acciones con base en ellos y nuestro objetivo de estudio.

• Tablas cruzadas. Para cada tabla se evaluó una variable mencionada en la encuesta contra todas las demás variables para ver con cual tenía mayor coincidencia y se obtuvieron los siguientes resultados:

• Tabla 1: La variable que más influye al decidir sobre “¿Cuántas porciones trae el paquete de tostadas que más compra?” es la de ¿Qué marca de tostadas prefiere?”; Es decir, la marca y el tamaño que ofrece dicha marca son características determinantes en el momento de compra de nuestra población.
• Tabla 2: La variable que más influye al decidir sobre “¿Qué marca de tostadas prefiere?” es la de “¿Cuál es el atributo que determina su preferencia hacia cierta marca de tostadas?”. Con esto podemos deducir que cada individuo le da diferente peso a las variables que pueda tener una tostada como su consistencia, sabor, precio, etc. Y su preferencia hacia cierta marca dependerá de la que mejor cubra su necesidad y sus especificaciones sobre dichos atributos.
• Tabla 3: La variable que más influye al decidir sobre “¿Cuántas porciones trae el paquete de tostadas que más compra?” es la de “¿Qué marca de tostadas prefiere?; el hecho de ofrecer cierta cantidad de producto en cierta presentación de tostadas influye directamente en la preferencia de los consumidores hacia las marcas.
• Tabla 4: La variable que más influye al decidir sobre “¿Qué precio tiene el paquete de tostadas que compra?” es la de “¿Cuál es el atributo que determina su preferencia hacia cierta marca de tostadas?”; este es un factor muy importante ya que nos está indicando que el principal factor en la decisión de compra de la población es su precio.
• Tabla 5: La variable que más influye al decidir sobre “¿Tiene alguna marca especial para comprar tostadas?” Es la de “¿Cuál es el atributo que determina su preferencia hacia cierta marca de tostadas?”; es decir, que no se tiene una marca de tostadas preferencial, al contrario, primero se fijan en los atributos de cada uno y de acuerdo con la que cumpla más con ellos en el momento es la que compran, siendo el precio el principal factor como se mencionó anteriormente.

Análisis interno y externo.

• Análisis FODA.

• Análisis PEST

• Político:

• Tostadas La Bonita está dada de alta en Hacienda como una microempresa desde sus inicios.
• Ya que se trata de una empresa productora de alimentos siempre se encuentra en constante actualización en cuanto a los impuestos que deben pagar y las leyes bajo las que deben regirse.
• Tienen dados de alta en el Seguro Social a todos sus trabajadores, con las prestaciones y contratación como lo establece la Ley Federal del Trabajo.
• Realizan declaraciones de impuestos año con año.
• Cumplen con las normas de seguridad y salud en el trabajo.

• Económico:

• Su estrategia de precios se basa en márgenes, es decir, siempre buscan un crecimiento interno en el que establecen un margen de ganancia esperado en cada línea de producto mensualmente.
• Cuentan con facturación formal digital para cada venta que realizan con los clientes.
• Cuentan con relaciones con distintos proveedores de materias primas los cuales ya tienen una fecha establecida para surtir los materiales y al mismo tiempo efectuar los pagos.
• Cuentan con una alianza con un despacho contable para mantener en orden todo lo relacionado a costos y con esto hacer más rentable el negocio.
• El pago de servicios utilizados, como lo son agua, luz y gas principalmente se efectúa en tiempo y forma mes con mes para no afectar su nivel de producción.

• Sociocultural:

• Tiene muy bien identificados las costumbres de los lugares en donde surten sus productos, están conscientes de que su producción debe ser mayor en tiempos de cuaresma, ya que la mayoría de los consumidores “guardan la vigilia” y en consecuencia el consumo de tostada aumenta, así como en las fechas de septiembre y diciembre. Es por esto por lo que la producción siempre es mayor en esta época.
• Dentro de sus rutas, tienen identificado en que fechas son las fiestas patronales de las comunidades en las que surten para siempre proporcionar grandes volúmenes de su producto en estas ferias típicas de su mercado lo que les genera grandes ganancias.
• Conocen cada miscelánea y tienda de abarrotes ubicadas en cada ruta que ya tienen establecidas para siempre surtir en tiempo y forma y así mantener una buena relación con cada una de ellas.
• Siempre está en constante actualización sobre apertura de nuevas misceláneas que sean posibles clientes potenciales para ofrecer sus productos.
• Cada empaque de tostadas cuenta con su recuadro de información nutrimental para mantener informado a su mercado sobre las características de sus productos y poder satisfacer sus necesidades.

• Tecnológico:

• Tostadas La Bonita se caracteriza por utilizar una receta familiar que les da un sabor único a sus productos, así como también por innovar siempre en sus procesos sin perder el toque casero
• Hace 8 años modificaron su proceso de producción al omitir el paso en que ellos elaboran la masa para la creación del producto y en su lugar utilizan nixtamal ya elaborado para así ahorrar tiempo, costos de materia prima y al mismo tiempo proporcionar una consistencia única en sus productos.
• Se les da un mantenimiento periódico a las maquinas utilizadas para así mantener un rendimiento óptimo en su producción.
• Se tienen procesos ya establecidos, cada 2 semanas se fríen 100 kilogramos de nixtamal para siempre mantener un almacén surtido en caso de imprevistos.
• Las maquinas utilizadas para freír y cortar tanto las tostadas como los totopos son de última generación.

• Estrategias empresariales.

• Estrategia de expansión corporativa: (Desarrollo de mercados)

• Tostadas La Bonita comenzó a comercializar sus productos únicamente en San Juan del Río y con el paso del tiempo, expandió sus rutas de distribución a más municipios y localidades cercanas.
• También se dedicó a expandir sus puntos de venta pues iniciaron solo vendiendo a misceláneas, más adelante decidieron ofrecer sus productos en tiendas de abarrotes más grandes.
• Otra estrategia de expansión fue proporcionar la venta de sus productos a concesión, a gente que distribuye las tostadas a otros puntos de venta como restaurantes o fondas.

• Estrategia de diversificación de productos: (Nuevos productos en mercados tradicionales)

• Hace 15 años, Tostadas La Bonita decidió no solo proporcionar más presentaciones de sus productos, incluyendo en sus líneas de productos paquetes de 20 y 50 porciones además del tradicional que cuenta con 20 porciones.
• Hace 7 años decidieron incluir un nuevo producto derivado de las tostadas tradicionales, los cuales fueron totopos, con el mismo sabor y consistencia que las tostadas, pero para usarse en otros platillos, el producto fue muy bien aceptado por el mercado y representa gran parte de las ganancias de la empresa.
• El año pasado decidieron abrir una nueva línea de tostadas premium llamadas “La ideal” las cuales son elaboradas con la misma receta familiar, en una máquina que las fríe de manera diferente, dejando un sabor más natural y crujiente, esta línea de productos solo se vende en presentaciones de 50 porciones.

Diseño de estrategia y acciones de mejora.

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