Descripcion De Un Barman

Operaciones

Puesto: Bar Man

Objetivo.-

1. Servir las bebidas y preparados que los meseros soliciten mediante la comanda en tiempo y forma.

2. Mantener el área de barra limpia y en orden de acuerdo los requisitos establecidos por el distintivo H.

3. Controlar el inventario de insumos necesarios.

4. Avisar a capitán de meseros los requerimientos.

5. Mantener el stock de máximos y mínimos preestablecido para el área.(siempre hay refresco, cerveza fría, etc..)

Perfil del puesto:

Experiencia en la operación de bebidas en cantinas y bares

Manejo de inventarios (Manual y software)

Dominio del proceso de Supervisión

Planeación y programación

Propositivo

Habilidad para resolver problemas

Responsable

Honesto

Equitativo

Trabajar en equipo

Mantener respeto a todos los compañeros y superiores

Superación personal y profesional

Trato Amable.

Responsabilidades Generales:

Mantener el al día los máximos y mínimos establecidos para el buen funcionamiento del área.

Hacer requisiciones para insumos.

Mantener actualizar recetario estándar de bebidas y coctelería o, en su caso, formular las recetas.

Revisar los sellos de las botellas en el bar.

Revisar diariamente inventarios.

Actividades específicas:

Portar uniforme de acuerdo al calendario que sobre el particular elabore el Administrador.

Limpiar barra, entrepaños, equipo, refrigeradores, vasos, copas y en general los utensilios que forman parte del bar.

Verificar existencia de productos e insumos, que permita surtir las órdenes solicitadas.

Comprobar que la mercancía que recibe coincida con las características y volumen solicitado.

Preparar todos los tipos de bebidas usadas en el bar.

Dominar la preparación de bebidas compuestas.

Conocer los tipos más comunes de botanas que ofrece el negocio.

Dominar toda la carta de vinos en sus diferentes presentaciones.

Conocer el tipo de cristalería donde sirve cada bebida.

Dominio en el manejo de Capuchinera y demás equipo utilizado en la preparación de bebidas

Manejo higiénico en la preparación de bebidas.

Preparar cada bebida conforme a la receta, calidad y cantidad en ingredientes, así como presentación (copas).

Efectuar inventario físico de productos a su cargo, en coordinación con el Administrador el resultado se comparara con registros manuales, comandas, requisiciones, notas de venta y reportes emitidos por el sistema sotf restaurante.

Reportar al Administrador incidencias en la operación del bar, la omisión de dicho reporte podría constituir una acción irregular.

Concluida la jornada laboral,

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