Determinar la elaboración y comercialización de la mermelada de Jamaica en San Pedro Pochutla

INSTITUTO TECNOLÓGICO DE POCHUTLA

“GESTIÓN DEL CAPITAL HUMANO”

UNIDAD 2

PROYECTO: “Determinar la elaboración y comercialización de la mermelada de Jamaica en San Pedro Pochutla; Oaxaca.”

GRUPO: A SEMESTRE: V

CARRERA: ING.GESTION EMPRESARIAL

San Pedro Pochutla Oax; 07 de octubre de 2014

INDICE DE CONTENIDO

CAPITULO I 4

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 4

1.1 DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA 4

1.2 DELIMITACIÓN Y UBICACIÓN DEL TEMA DE ESTUDIO 4

1.3 JUSTIFICACIÓN DEL ESTUDIO 4

1.4 OBJETIVOS DEL ESTUDIO 4

CAPITULO II 5

MARCO TEORICO 5

2.1 MARCO TEORICO DE CONTENIDO 5

2.1.1. VARIABLES 5

2.1.2. TIPOS DE VARIABLES: 5

2.1.3. RECOPILACIÓN DE INFORMACIÓN 7

2.1.4. INVESTIGACION DOCUMENTAL E INVESTIGACION DE CAMPO. 7

2.1.5. FICHAS BIBLIOGRÁFICAS, DE TRABAJO Y HEMEROGRÁFICAS 15

2.1.6. RECOLECCION DE DATOS 15

2.1.7. ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE INFORMACIÓN 15

2.1.8. REDACCIÓN Y PRESENTACIÓN DEL INFORME 16

2.1.9. TIPOS DE INFORMACION 16

2.1.10. INVESTIGACIÓN 18

2.1.11. TIPOS DE INVESTIGACIÓN 19

2.1.12. CONCEPTO DE POBLACIÓN Y MUESTRA 22

2.1.13. TECNICAS DE PRESENTACION DE INFORMACION 24

ESTUDIO DE MERCADO 26

2.1.14. ESTUDIO TÉCNICO 37

PLANEACION ESTRATEGICA DEL CAPITAL HUMANO. 42

CAPITULO III 46

METODOLOGÍA 46

3.1 Definición de variables. 46

3.2 Población. 47

3.3 Aplicación de la encuesta. 47

3.4 Elaboración de una entrevista para la Regiduría de Limpieza. 47

3.5 Aplicación de la entrevista. 48

CAPITULO 4 51

RESULTADOS 51

4.1 RESULTADOS DE LAS ENCUESTAS REALIZADAS A LA POBLACIÓN DE SAN PEDRO POCHUTLA. 51

CAPITULO V 59

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 59

5.1 CONCLUSIONES. 59

5.3 RECOMENDACIONES. 60

CAPITULO VI 61

FUENTES BIBLIOGRAFICAS 61

CAPITULO VII 62

ANEXOS 62

7.1 EVIDENCIA FOTOGRAFICA 62

7.2 ENCUESTA REALIZADA A LA POBLACION C.B.T.a. 75

CAPITULO I

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.1 DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA

El problema radica en que los productores de Jamaica no aprovechan el recurso con el que cuentan como excedente en temporadas altas y solo se encargan de comercializar la materia prima en bruto sin ver las opciones con las que cuentan para producir y comercializar un producto de dicha materia.

1.2 DELIMITACIÓN Y UBICACIÓN DEL TEMA DE ESTUDIO

Como se ha mencionado anteriormente, el proyecto de investigación se llevo a cabo en la ciudad de San Pedro Pochutla, Oaxaca. Con una población delimitada 97 personas obtenidas de una muestra finita.

1.3 JUSTIFICACIÓN DEL ESTUDIO

ENCUESTA A LA POBLACIÓN (ver anexo)

Se sabe que en la región se lleva a cabo la producción de la mermelada de Jamaica, sin embargo esta producción esta segmentada al mercado nacional e internacional, por tal razón es una buena opción la producción de mermelada de Jamaica en el mercado local pues como se menciono no está siendo explotado y no existe una fuerte competencia, además hacemos frente a la creciente demanda por alimentos saludables y artesanales por parte de los consumidores hoy en día, aprovechando que las tendencias actuales se enfocan a los productos naturales ricos en nutrientes y provechosos para la salud. Teniendo como argumento que de la encuesta aplicada a la población dio como resultado un 60% de aprobación para la producción de este producto.

1.4 OBJETIVOS DEL ESTUDIO

OBJETIVO GENERAL:

Determinar la rentabilidad de la elaboración y comercialización de la mermelada de Jamaica.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

Realizar un estudio de diagnostico para conocer la situación real acerca de la comercialización de la mermelada de Jamaica.

Realizar el estudio de mercado donde se determinara la oferta y demanda.

Realizar el estudio Técnico. (Proceso productivo y la planta).

Determinar la rentabilidad financiera mediante los criterios establecidos.

CAPITULO II

MARCO TEORICO

2.1 MARCO TEORICO DE CONTENIDO

2.1.1. VARIABLES

Son los aspectos o características cuantitativas o cualitativas que son objeto de búsqueda respecto a las unidades de análisis.

Constituyen conceptos que reúnen dos características fundamentales:

1. Rasgos que permiten ser observados de manera directa o indirecta y que por tanto permiten algún tipo de confrontación con la realidad empírica.

2. Tienen la propiedad de poder variar y ser mensurables de alguna forma, desde la mera clasificación (Ej. Sexo) hasta el mayor nivel de medición que sea posible alcanzar como la cuantificación (Ej. Edad).

2.1.2. TIPOS DE VARIABLES:

Su naturaleza

La amplitud de las unidades de observación a que se refieren.

Su nivel de abstracción.

Las escalas variación que implican

Su posición en la relación que une a dos o más variables entre sí

SEGÚN SU NATURALEZA:

Cualitativas: Son aquellas cuyos elementos de variación tienen carácter cualitativo o no numérico

Cuantitativas: Los elementos tienen carácter numérico o cuantitativo, pueden ser: Agrupadas y no agrupadas, Discretas y continuas

Las agrupadas son aquellas en que la serie numérica que abarcan está dividida, a efectos operativos y de síntesis, en intervalos agrupados.

Las no agrupadas son aquellas en que la serie numérica no está dividida en intervalos agrupados

Las continuas, son aquellas que pueden tomar cualquier valor dentro de su rango

Las discretas, por el contrario se hallan restringidas a determinados valores dentro de su rango.

SEGÚN SU AMPLITUD:

Se pueden distinguir las variables:

Individuales: Las unidades de observación son individuos

Colectivas: Las unidades de observación son colectivos, conjuntos o grupos (ciudades, estados, universidades, empresas, etc.)

POR SU NIVEL DE ABSTRACCIÓN:

Generales: Realidades no inmediatamente medibles empíricamente

Intermedias: Expresan dimensiones o aspectos parciales de estas variables y, por tanto, más

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