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En Ecuador uno de los mercados más importantes es el ganadero y todos los derivados de la leche, teniendo así una producción día de aproximadamente 6.6millones de litros, de los cuales se derivan productos como Yogurt, Queso, Postres, Mantequilla, Crema de Leche, entre otros. Sin duda por el tema de pandemia viene golpeado y es en donde se deben encontrar nuevas oportunidades, como dice el refrán “en crisis todos lloran y yo vendo pañuelos”, cabe mencionar que cuando se procesan productos lácteos existe una gran cantidad de suero de leche que muchas empresas lo botan o en su defecto lo usan para complementar sus productos y mejorar su rentabilidad, pero apenas solo 2 empresas han pensado en poder obtener un producto terminado de este suero y es precisamente el nicho el cual no ha sido explotado en el país, tomando en cuenta que el margen de rentabilidad es ideal y se puede entregar al consumidor un producto económico, con precio ideal y más que nada nutritivo.

Debemos mencionar que muchos tienen un concepto errado del suero de leche y la mayoría desconoce que este componente de la leche posee proteínas, vitaminas B, C y E, minerales y grasas; todas estas beneficiosas para la salud y nutrición.

Una de las variables de valoración para este nicho de mercado es:

Crecimiento: El mercado de bebidas a base de suero de leche es casi nulo en Ecuador y las 2 empresas que están entrando en este nicho cada vez se los ve en más puntos de venta, tanto del canal moderno como del tradicional.

Rentabilidad: Por ser un producto derivado y casi que se desperdicia, al momento de producir un producto del mismo estas ventas se convierten en adicionales a la compañía y con poca rentabilidad, pero ventas de volúmenes amplios se compensan costos fijos y variables y entrega EBITDA positivo

Riesgos: Existe riesgo que el consumidor final opte por productos sustitutos, en este caso jugos o agua saborizadas, pero el plan de marketing va de la mano con la evaluación financiera.

Este nicho de mercado es uno de los más apetecidos y pretendidos por toda la industria láctea y por temas de receta y fórmula de producto no todas lo pueden producir, así que los que lo consigan a grandes escalas y cobertura sin duda representará ventas importantes y aportes de rentabilidad significativos a las empresas.

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