Diseño de una planta industrial dedicada a la elaboración de tortas en la empresa Sweet Life
Enviado por Sheffer • 8 de Noviembre de 2023 • Informe • 7.468 Palabras (30 Páginas) • 33 Visitas
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FACULTAD DE INGENIERÍA Y ARQUITECTURA ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INDUSTRIAL
Título del Informe Académico
“Diseño de una planta industrial dedicada a la elaboración de tortas en la empresa Sweet Life”
AUTOR(ES):
Mogollón Alvarez, Flor Daniela Alejandra (ORCID:0000-0002-2518-6441) Alzamora Castillo, Ashily Abigail (ORCID:0000-0002-9073-2656) Espinoza Ipanaque, Nayely Paola (ORCID:0000-0002-8806-8004) Ipanaque Villegas, Danny Manuel (ORCID:0000-0004-9090-6227)
Panta Salazar, Elmer Arcadio (ORCID:0000-0003-4564-4371) Parrilla Cordova Diego Denilson (ORCID:0000-0002-7489-5631) Requenes Carrillo, Jefferson Jardel (ORCID:0000-0003-2633-6568)
ASESOR(A)(ES):
Ruiz Zapata, José Daniel (ORCID: 0000-0001-7679-9099)
LÍNEA DE INVESTIGACIÓN:
Gestión empresarial y productiva PIURA — PERÚ
(2023)
Índice
- INTRODUCCIÓN 3
- Antecedentes 4
- Justificación 6
- Objetivos 7
- Objetivo general 7
- Objetivos específicos 7
- DESARROLLO 8
- Definición de torta 8
- Equipos industriales 8
- Balanza 9
- Batidora 9
- Amasadora 9
- Horno 10
- Nevera 10
2.2.6 Tamizador 10
- Proceso productivo 10
- Pesado 11
- Mezclado 11
- Moldeado 12
- Horneado 12
- Enfriado 12
- Desmoldado 13
- Recubierto 13
- Almacenado 13
- Diagrama de operaciones 14
2.4. Localización de planta 16
- Distribución de planta 27
REFERENCIAS 32
Índice de tablas
Tabla 1 Factores de Micro Localización 19
Tabla 2 Matriz de confrontación de factores de Micro Localización 19
Tabla 3 Costo por metro cuadrado promedio de terrenos 20
Tabla 4 Población 20
Tabla 5 Disponibilidad de Mano de Obra 21
Tabla 6 Licencia de funcionamiento 22
Tabla 7 Servicio de agua potable y alcantarillado de Paita-EPS GRAU SAC 24
Tabla 8 Escala de califación 25
Tabla 9 Ponderación de alternativas para la Micro Localización 26
Tabla 10 Almacén de materia prima 35
Tabla 11 Decorado 35
Tabla 12 Empaquetado 36
Tabla 13 Área de producción 36
Tabla 14 Almacén de producto terminado 36
Tabla 15 Área de residuos solidos 37
Tabla 16 Baño de hombres 37
Tabla 17 Baño de mujeres 37
Tabla 18 Comedor 38
Tabla 19 Oficina de compras y ventas 38
Tabla 20 Gerencia 38
Tabla 21 Limpieza 39
Tabla 22 Pozo de agua 39
Índice de figuras
Figura 1: Diagrama de flujo para la elaboración de tortas 14
Figura 2: Diagrama de operaciones para la elaboración de tortas 15
Figura 3 Layout 27
Figura 4 Distribución de planta 29
Figura 5 Distribución de planta 29
Figura 6 Distribución de planta 30
INTRODUCCIÓN
Se observa a menudo que las pastelerías son el punto central de las personas ya que en esta pueden encontrar todo tipo de delicias, esto se ve reflejado al momento que vas a comprar el pan para tu desayuno, la torta del cumpleaños de algún familiar y observas una gran cantidad de aglomeración de público por querer comprar ya sea lo mismo que tú u otro producto, claro que todo esto pasa si vas a la pastelería que sabes que sus productos son de calidad, su sistema y la atención al cliente es eficaz como lo menciona Pastor, E. (2022). Si nos damos cuenta de que tener una empresa dedicada a la producción de tortas tiene muchos beneficios uno de ellos es desarrollar la innovación de un producto.
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