Diversidad y alcance del servicio de alimentos y bebidas en el hotelería

Diversidad y alcance del servicio de alimentos y bebidas en el hotelería:

• Centros de consumo (se tiene que ver reflejado en el hotel/negocio): snacks, restaurantes, bares, room service, mini bar, banqutes , cafeterías, centros de snacks.
• Plan de alojamiento:

PLAN EP (Plan Europeo): Solo pagan Alojamiento. No incluye ningún tipo de comida ni bebida. Cualquier servicio que utilice será cargado a su habitación como extra.

PLAN SA (Solo Alojamiento): PLAN AD:Alojamiento con desayuno, esta plan no distingue el tipo de comida que se ofrezca a disposición de los pasajeros.

PLAN BB (Bed & Breakfast): Es un tipo de alojamiento económico donde su tarifa incluye el Desayuno. Son hospedajes generalmente casas de familias u hoteles sencillos pero que hacen una estancia cómoda para sus huéspedes.

PLAN CP (Plan Continental).
Se le incluye al alojamiento un desayuno tipo continental que se compone de Café, Pan, tostadas, mantequilla, mermelada, queso, embutidos, frutas y cereales.
PLAN AP ó PA (American Plan/ Plan Americano)
Es un plan de alojamiento que incluye mínimo dos comidas, esto se debe a la ubicación del hospedaje, algunos están tan aislados que requieren incluir todas las comidas o el caso de algunos hospedajes que cuentan con todos los servicios para vacacionistas o que el hospedaje se encuentra muy alejado de restaurantes.

PLAN MAP ó MP (Media Pensión): Incluye el Desayuno Obligatorio y la otra comida puede ser el Almuerzo o la Cena según sea la elección del pasajero.
Por lo general la opción que solicita en Plan MAP es de Desayuno y Cena, puesto que los pasajeros se encontraran fuera de las instalaciones a la hora del almuerzo, bien sea; porque estén recorriendo la ciudad o haciendo cualquier tour, paseo, excursión, también se puede deber a que el pasajero este en un viaje de trabajo, reunión o negocio.
PLAN FAP, FP ó PC (Full Pensión/Pensión Completa): incluye todas las comidas con una bebida respectivamente cada una. No incluye bebidas adicionales, ni alcohólicas, ni snacks. Los cruceros entran en esta categoría de planes alimenticios.

PLAN A.I ó T.I (All Inclusive / Todo Incluido).
En su tarifa de alojamiento están incluidas Todas las comidas (Desayuno, Almuerzo, Snack, Cena) Bebidas (Alcohólicas y No alcohólicas) esto serían los servicios básicos incluidos en este plan. 

• Destino

• Estándares y procesos:

Reglas sanitarias.

Proveedores certificados

• Metas y objetivos

Son diferentes los objetivos dependiendo del hotel

• Organigrama del departamento

Son muy individuales y cada uno representa diferencia de operación (se involucra el tamaño del establecimiento)

Impacto económico de la industria gastronómica en México.

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