ELABORACION Y COMERCIALIZACIÓN DE LA PULPA DE NÍSPERO EN ALMÍBAR A LO ANDINO

UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE CONTABILIDAD Y FINANZAS

[pic 1]

TITULO DEL TRABAJO:

ELABORACION Y COMERCIALIZACIÓN DE LA PULPA DE NÍSPERO EN ALMÍBAR A LO ANDINO

UNIDAD DE EJECUCIÓN CURRICULAR:

FORMULACION Y ELABORACION DE PROYECTOS

DOCENTE RESPONSABLE:

Econ. Henry Gavilan Castro.

AUTORES:[pic 2]

Legialena Llalli Sanchez

Yovana Sacha soto

Amanda Huayanay Huancas

Sofía Guzmán Quispe

María Choque Parco

AYACUCHO- PERU

2017

TABLA DE CONTENIDO

CAPITULO I                 _________________________________________________________ 4

Introducción                 __________________________________________________________4

Descripción del Proyecto                 ____________________________________________ 5

Antecedentes                 __________________________________________________________ 5

Generalidades del Níspero         _________________________________________________ 5

Objetivos ______________________________________________________________10

Objetivo General ________________________________________________________10

Objetivos Específicos _____________________________________________________ 10

Justificación ____________________________________________________________ 10

CAPITULO II ________________________________________________________     12

Análisis de Mercado _____________________________________________________   12

CAPITULO I

1. Introducción

El  Perú es un País que presenta diversos pisos ecológicos, que son propicios para el crecimiento de una gran variedad de plantas alimenticias.

Una de las plantas que crece y se adapta muy bien en tierras áridas y secas de nuestro territorio es Mespilus germánica L.,planta comúnmente conocida en muchos lugares de nuestro país como níspero, níspero de palo, níspero del monte o níspero andino. Esta planta es originaria de Europa, en la actualidad crece casi en todos los valles interandinos del Perú, también crece en muchos países en las cuales se ha estudiado y se le da importancia con fines medicinales.

El nispolero tiene el fruto que cuando está en su óptima maduración tiene sabor y aroma agradables. En la actualidad en nuestro país es consumido principalmente en forma directa como fruto fresco: en algunos lugares como en Vilcashuamán y el distrito de Quinua, ya se elaboran productos como: dulces, agua de níspero que se llama al producto obtenido mediante el licuado, o el agua obtenido por simple cocción: en todos los casos los productos obtenidos son de agradable sabor y olor.

En el Perú existen estudios sobre este fruto desde el punto de vista de su factibilidad para la obtención de derivados y la elaboración de plantas de conservas.

No existen obtención de productos derivados tipo conserva en almíbar con la determinación de tiempo de vida útil, que permita comercializar por mayor tiempo con un valor agregado.

El consumo del níspero de palo por los pobladores se ve influenciado por sus características organolépticas.

El presente proyecto tiene como objetivo determinar el valor nutricional del níspero de palo con el fin de conocer su verdadero valor  y darle la importancia a la planta de níspero en el lugar de procedencia de la muestra. Así mismo determinar el tiempo de vida útil de uno de los productos que se puede derivar a partir del níspero aprovechando sus características organolépticas. El producto a obtener es la pulpa de níspero en almíbar. Bajo esta forma se pretende darle un valor agregado al fruto y comercializarlo en forma natural. Así mismo brindar  información necesaria a los pobladores de las diferentes zonas productoras de este fruto como vilcashuamán, quinua y otras comunidades del ámbito de Ayacucho, mejorar su calidad de vida y de esta forma constituir una fuente de alimentación y un mejor ingreso económico para las comunidades en estado de pobreza.

Por otro lado el cultivo de níspero no alcanza fines de explotación agroindustrial, a nivel alimenticio, mayormente se cultiva con fines ornamentales y la falta de difusión hace que no exista mucho interés de los habitantes para cultivar el níspero de palo   como planta frutal. El cultivo de esta planta a nivel de Ayacucho es deficiente.

Con la difusión de este trabajo se busca de manera indirecta revalorar esta planta como recurso vegetal, fomentando el aprovechamiento al máximo con fines alimenticios y promover su cultivo permanente como una planta frutal, desarrollando la agroindustria sostenible.

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