ENSAYO RON BACCARDI

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""Año de la lucha contra la corrupción e impunidad"

MARKETING INTERNACIONAL

CASO: RON BACCARDI

DOCENTE: Claudia Amparo Torres Linares

ALUMNOS:

• Huamaní Mestanza, Viviana - (N00093585)
• Huamash Rodas, Shayla Betsi - (N00093714)
• Mera Ochoa, Maryorie Albrith - (N00109393)
• Zarzosa Cerna, Nicole - (N00163843)

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2019

        DEDICATORIA

Dedicamos esta monografía a Dios por siempre darnos las fuerzas necesarias para continuar con todo lo que nos proponemos, en guiarnos por el buen camino y enfrentándonos a situaciones difíciles.

A nuestros padres quienes con sus palabras de aliento, nos permiten seguir adelante y seguir con todas nuestras metas propuestas.

A nuestra docente que con sus conocimientos adquiridos podemos realizar este tema a investigar y así seguir aprendiendo nuevos temas de nuestra carrera.

INTRODUCCIÓN

Primero que es el ron es un aguardiente que se obtiene de la destilación de la melaza o jugos fermentados de la caña de azúcar.

Para elaborar el ron primero se prepara un mosto con melaza, restos de la destilación, agua y, a veces, espumas procedentes de la defecación del jugo de la caña de azúcar. Después tiene lugar la fermentación a través de diversas especies de levaduras y que puede fomentarse mediante inoculación.

Después de un periodo de entre 2 y 5 días, termina el proceso de la fermentación. El licor que se obtiene se destila a 55-65 grados en un alambique o columna de destilación. El aguardiente que se extrae después de este procedimiento se deja envejecer en barriles de roble.

Por último, y antes de venderlo para su consumo, se llevan a cabo las mezclas adecuadas para conseguir una calidad homogénea. A veces también se le da color de manera artificial con azúcar quemado o caramelo y se clarifica por filtración o encolado.

Toda la tradición de una familia, se ve reflejada en el arte y la pasión en la producción de ron, éste licor que nace de la melaza hecha de caña de azúcar y fermentada con agua y levadura para transformarla en un delicioso Ron Baccardi.

Hace que nos desplacemos en la historia de la familia Baccardí quienes nos enseñan la producción del ron, dándonos detalles y transmitiendo los conocimientos adquiridos de generación en generación y puestos al deleite del cliente que lo consume.

En este trabajo queremos dar a conocer cada detalle del proceso de elaboración: Fermentación, Destilación, Estación de llenado, Almacén de envejecimiento, Filtrado, mezclado y embotellado de este delicioso Ron Baccardí. Dando mención a su mezcla especial con motivo de celebrar sus 150 años en el mercado.

DESARROLLO

El Ron Baccardi es una de las más populares del mundo, fue creada en 1862 en Cuba por Facundo Baccardi Massó esta es una  empresa es familiar y es representada por un murciélago como logo ya que en la destilería habitaban murciélagos en honor a ello y por el simbolismo que tiene este animal que es optimismo y sabiduría. Con el paso del tiempo se fue adueñando del comercio del ron por sus características únicas y distintivas de este, así fue ganando una amplia popularidad entre los bebedores.

Hoy en día tiene 150 años en el mercado y en celebración a ello preparan un ron diferente, asimismo  cuentan con un proceso de producción muy interesante como conocemos el ron es una especie de agua ardiente obtenido por la fermentación alcohólica y destilación del jugo de la caña de azúcar, transformándolo en melaza, el cual es una sustancia viscosa que se extrae durante la producción de azúcar, siendo un líquido de color oscuro.

Ésta industria fabrica miles de millones de dólares y es propiedad de una sola familia, ofreciendo el mejor ron al mercado en sus 150 años de historia.

Su producción en San Juan de Puerto Rico es alrededor de cientos de botellas de ron y que se venden en más de 100 países. Llegan a fabricar más de 150 000 litros de ron en un día, teniendo al mando a John Gómez, en el cual es el encargado de que el proceso del ron sea adecuado y esté cumpliendo los estándares de Baccardí, también nos comenta sobre la nueva mezcla por los 150 años, sacando una cantidad de a producir de 1000 botellas por el aniversario y es ahí donde se dará una reunión con todos los miembros mezcladores de la familia Baccardí.

Todo el proceso del delicioso ron empieza con el camión de melaza, hecha de caña de azúcar, donde cada año de noviembre a abril los compradores recorren los países tropicales de todo el mundo en busca de la mejor calidad de caña de azúcar, entre ellos se encuentran: Costa Rica, México, Guatemala, El Salvador, Honduras, Venezuela, República Dominicana, entre otros.

Las máquinas están aptas para poder procesar lo mayor posible extrayendo todo de la caña de azúcar, luego el líquido hierbe y se transforma en melaza. Teniendo en cuenta la viscosidad y textura, para luego transformarlo en alcohol. Esta melaza viaja a la planta de Baccardí desde San Juan Puerto Rico.

El ron Baccardí se produce en un terreno de 51 hectáreas dividido en 6 zonas de producción necesarias: fermentación, destilación, estación de llenado, almacén de envejecimiento, filtrado, mezcla y embotellado.

PROCESO DE PRODUCCIÓN

Tiene como principales materias primas

• Melaza
• Levadura

La melaza fresca es la materia prima usada en la elaboración del ron. Hecha de caña de azúcar. El zumo dulce que se obtiene al imprimir y pulverizar la caña de azúcar se hierve y se transforma en melaza.

Fermentación

Para este proceso la primera fase es la fermentación, se añade el azúcar  con la levadura que lo convierte en alcohol luego se verifica que la melaza sea fresca y esté lista para preparar una solución con un contenido aproximado el 15% de azúcar diluido de la melaza   con agua cuya calidad es muy importante, es frecuente fermentar el jugo de caña. La tasa de fermentación puede controlarse por medio de la temperatura y depende del tipo de líquido fermentado requerido por el destilador eso va a depender de qué tipo de ron se requiere si es ligero será en un corto tiempo como 12 horas mientras que la fermentación puede ser durante 12 días ya que produce un tipo más pesado, al completarse la fermentación tiene un contenido alcohólico del 5% y 9%.

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