ESTUDIO COMERCIAL VIPS

ESTUDIO COMERCIAL VIPS

En el trabajo de estudio de la cadena de restaurantes de VIPS, asistimos a un establecimiento de dicha marca, nos encontramos con que el gerente nada mas estaba supervisando el trabajo de sus meseros y el personal y que todo se hiciera bien, fue amable porque él se acerco a preguntarnos si necesitábamos algo más y en general, tenia buena actitud en su trabajo pero la mesera estaba al parecer muy estresada porque veía para todos lados y así daba la impresión que tenía demasiadas cosas q hacer, de hecho nos comentó que no podía darnos información porque era cambio de turno y estaban con mucho trabajo, pero nos dimos cuenta de q no era cambio de turno.

Nos hicieron esperar aproximadamente 20 minutos y salió la chica llamada Host, quien es la encargada de asignar mesa a los clientes, ofreciéndonos una hoja adjunta a este documento donde nos da la misión, la filosofía y la normatividad.

Después de esta visita, hicimos una serie de encuestas a gente que salió del establecimiento y a algunos transeúntes en donde nos mencionan:

PERCEPCIONES

Un lugar digno para asistir a comer, un lugar limpio, con buen trato a la gente, con innovaciones en la carta o el menú del día, con personal amable y eficiente, en algunos casos el lugar lo consideraron chico por verlo a simple vista, en algunos caso fue demasiado grande para la cantidad de comensales que regularmente ven.

ASPECTOS NEGATIVOS

El costo a algunas personas, les resulta excesivo, tanto de comida como de artículos de tienda que venden como discos, revistas, etc. Nos comentaron que suele ser frio, aun con el clima similar en la intemperie, lamentablemente mencionaron que habitan insectos como cucarachas en las inmediaciones y dentro del lugar, otro aspecto negativo y muy importante a considerar, es el hecho de que apresuran el consumo y antes de terminar de comer, te llevan la cuenta hasta tu mesa, como si fuese comida rápida y te ofrecen productos antes de ordenar de la carta sin comentar que no está incluido en el consumo posterior.

RUMORES

• Cucarachas en el lugar, sobre todo en el café

• Comida recalentada de un día anterior

• Que el personal es obligado a trabajar de más, lo que conocemos como “negrear”

PUBLICIDAD

En las encuestas, la mayoría de las personas coincidieron en que es más factible ver promociones como platillos de promoción en las intalaciones del lugar en las mismas ventanas o en las paredes de los establecimientos es en donde más aparecen, así algunos dijeron que espectaculares o radio, pero la mayoría coincidió en que es por vista en las instalaciones.

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