ESTUDIO TECNICO-ECONOMICO PARA LA INSTALACION DE UNA PEQUEÑA EMPRESA PROCESADORA DE NECTAR A PARTIR DE MANGO Y MARACUYA

ESTUDIO TECNICO-ECONOMICO PARA LA INSTALACION DE UNA PEQUEÑA EMPRESA PROCESADORA DE NECTAR A PARTIR DE MANGO Y MARACUYA

1. INTRODUCCION

Debido a que todos los recursos son limitados, todo proyecto de inversión que se realice debe obedecer a un adecuado y ordenado estudio que permita detectar las variables criticas incidentes en el desarrollo del mismo y que estén acordes con la magnitud del proyecto de manera que no se quede corto y tampoco se sobredimensione, pues ambos extremos acarrean graves perjuicios para la futura empresa.

Un estudio de factibilidad tiene como fin estimar las ventajas y desventajas de carácter técnico y económico, para la puesta en marcha de un proyecto de inversión, en este caso la creación de la Empresa procesadora de néctar a partir del mango y maracuyá , de manera que se puedan reducir al mínimo las probabilidades de fracaso en la toma de decisiones y del desarrollo del proyecto.

El mango y el maracuyá son frutas  tropicales  típicas del Perú, reconocidas  a nivel mundial por su sabor y excelente calidad, siendo nuestro país un importante exportador de estas frutas.

La exportación tradicional ha sido en su estado natural, es decir, como frutas frescas. Pero, en los últimos años se está desarrollando la tendencia por consumir productos procesados de fruta, entre ellas el mango o el maracuyá, etc. Es así que podemos encontrar fruta deshidratada, jugos, néctar, pulpa, entre otros. Hoy en día se está dando una concientización por darle valor agregado a los productos que se exportan ya que se ha demostrado que esta actividad tiene una gran rentabilidad.

Tomando en cuenta lo antes mencionado, este proyecto busca aprovechar la oportunidad de negocio generada por la demanda nacional y mundial en este caso elaborar néctar con el  mango y el maracuyá, cabe resaltar  se busca cubrir la demanda   insatisfecha y no existe una empresa que ofrezca  dicho producto en la zona de castilla.

2. DESCRIPCION Y FORMULACION DEL PROBLEMA

    2.1. DESCRIPCION DEL PROBLEMA

            El consumo de bebidas en nuestro país viene registrando un excelente desempeño, principalmente en el mercado de jugos y néctares de frutas, aprovechando las temperaturas más altas y siendo el departamento de Piura el principal departamento productor de mango  y por contar con frutas de amplia ventaja comparativa se presenta la oportunidad de realizar esta investigación para determinar la factibilidad de instalar esta pequeña empresa.

El interés de la idea del proyecto es darle un valor agregado a un producto de la región como es el mango y el maracuyá que no están siendo explotados industrialmente y solo se exporta como materia prima, lo cual hace al producto menos atractivo al público tanto nacional como internacional.

Por lo tanto lo que se quiere lograr con el desarrollo del presente estudio,  es evaluar técnica y económicamente la viabilidad de la instalación de una pequeña empresa que no existe en el distrito de Castilla que ofrezca a los consumidores de la región un producto de calidad, buen precio, excelente presentación y amplia disponibilidad.

En este orden de ideas y vista la necesidad de racionalizar y profesionalizar las actividades para optimizar resultados y obtener beneficios, se plantea el Estudio de Factibilidad técnica y económica para el Montaje de una pequeña Empresa Industrial productora de néctar a partir del mango y maracuyá, dirigida a contribuir en el mejoramiento del rendimiento y aprovechamiento de las labores agroindustriales en la región, brindar productos de excelente calidad a la población.

2.2. FORMULACION DEL PROBLEMA

¿Qué condiciones técnicas y económicas  son necesarias para la viabilidad de una empresa procesadora de néctar a base del mango y maracuyá?

3. JUSTIFICACION

            La formulación y evaluación del proyecto para la instalación de una       pequeña empresa procesadora de néctar a partir del mango y maracuyá, se realiza porque se considera que es una oportunidad de negocio ya que necesita ser estudiada con los criterios que nos permitan ver de una forma clara el comportamiento actual del mercado de néctares, la cual nos permitirá determinar la rentabilidad del proyecto para su pronta inversión.

4. OBJETIVOS

    4.1. OBJETIVO GENERAL.

Realizar un estudio para identificar  los aspectos técnicos y económicos con el fin de determinar la viabilidad de una pequeña empresa procesadora de néctar a base de mango y maracuyá.

    4.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS.

• Identificar las características técnicas importantes para la producción de néctar de mango y maracuyá.
• Realizar un estudio técnico para determinar el tamaño y localización de la pequeña empresa.
• Seleccionar el equipo suficiente para el buen desarrollo del proceso en la empresa.
• Determinar la rentabilidad económica de la empresa en base al estudio económico.

5. MARCO TEORICO

    5.1. MARCO REFERENCIAL

•      MANGO (Mangifera indica L)

 Es una fruta muy popular, conocida también como “la reina de las frutas”. Se cree que es una de las frutas más antiguas cultivadas; cuyo origen se atribuye a los bosques del Himalaya en la india y la parte oeste de Birmania; de allí fue llevado a otras partes del mundo incluido nuestro continente americano.

En 1646 los portugueses introdujeron de la india, material de propagación de esta fruta al Brasil; al pero el mango llego a partir del siglo xvi  y fueron cultivados en el norte de Ica.

El mango pertenece a la familia Anarcaridiaceae, que incluye alrededor de 600 miembros, hojas lanceoladas y coriáceas, flores pequeñas, amarillentas y en panícula, fruto en drupa, de corteza fina y correosa, y carne comestible. Su pulpa tiene un color amarillo y de sabor típico al de la fruta original.

Su temperatura óptima de crecimiento es de 24-27 ºC, en suelos cuyo pH esté alrededor de 5,5-7,5.

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