Ejemplo fuerzas de porter pest restaurante “ENTRE BRASAS”

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PROFESORA:

Sussane Vargas Osses INTEGRANTES:

Alejandra Sánchez Lesmes Poblete Claudio Vargas

Índice

Presentación de la empresa:        3

Misión y objetivos de la empresa        3

Misión        3

Objetivos de la empresa        4

Objetivo a corto plazo        4

Objetivo a largo plazo        5

Organigrama “ENTRE BRASAS”        6

Funcionarios externos        6

Funcionarios Internos        7

Análisis PESTA        8

Políticos:        8

Económicos        8

Sociales        8

Tecnológicos:        9

Ambientales:        9

Presentación y descripción de competidores        10

Análisis FODA “ENTRE BRASAS”        11

Estrategia Adaptativa:        13

Análisis de las 5 fuerzas de Porter        14

Conclusión        17

Anexos        18

Presentación de la empresa:

• Nombre y rubro de la empresa: “Entre brasas”. Ubicada en la ciudad de Antofagasta. Empresa de la razón social SPA. Asociada al rubro de Actividades de restaurantes, establecimiento que expenden bebidas, bebidas alcohólicas y comidas, además de servicio móvil de comidas.
• Tamaño de la empresa: Empresa de categoría pequeña constituida con una dotación de personal de alrededor de 10 a 15 personas.
• Tipo de servicio y/o producto: Restaurante de comida especializada en la preparación de diferentes tipos de carnes en parrilla y otros, con el servicio entregado a nuestros clientes en nuestras dependencias físicas, así como también la entrega directa a domicilio.

Misión y objetivos de la empresa

Misión:

Somos “Entre Brasas”, un restaurante que prepara diferentes tipos de carnes y cortes Premium, ofreciendo la mejor calidad en manos de nuestros chef y cocineros más expertos, comprometidos a entregar platos gourmet de alta calidad, con nuestra selecta carta y brindando siempre un excelente servicio, que satisfaga las exigencias y expectativas de los consumidores

y así poder diferenciarnos como la mejor parrillada en brasas con fuego natural, haciendo sentir a nuestros clientes como en casa al ingresar a nuestro local, además de sentir un sabor único y calidad al consumir nuestros platos.

Todo bajo un estricto y riguroso control de calidad específica y denominación de origen, seleccionando lo mejor y más típico de nuestra gastronomía. Contamos con instalaciones físicas propicias para un ambiente familiar, que hará más acogedora la estadía en nuestro restaurante.

Objetivos de la empresa

Objetivo a corto plazo:

•         Aumentar un 5 a 7 % las ventas diarias durante el mes siguiente. fomentando la publicidad del restaurante; uso de redes sociales (Facebook, Instagram), impresiones de tarjetas de bolsillo con los datos de contacto de la empresa (WhatsApp, dirección y un código QR con enlace a la carta y menú del restaurante). Entregados a los clientes y en vías públicas con alto flujo de personas (metros, paseo peatonal, etc.)
• Realizar un estudio de mercado realizando encuestas a nuestros clientes sobre sus diferentes necesidades y/o sugerencias para la modificación de nuestra carta. Implementando un buzón de sugerencia, en un periodo de 6 meses a fin de modificar carta y menú.
• Realización de cursos de capacitación a personal de servicio del restaurant, tales como servicio de atención a clientes, aumento de ventas, cocteleria básica, curso de inglés y bartender. En periodos de dos semanas a un año.
• Lograr posicionamiento en el mercado regional e incursionar en otros mercados nacionales.

Objetivo a largo plazo:

• Expansión del negocio a clientes de mayor envergadura en cuanto al número de ordenes; esto quiere decir, tener un enfoque mayorista orientado a eventos corporativos, matrimonios, cumpleaños, servicios como empresas externas a hoteles entre otros.
• Ampliación en la recepción de nuestros clientes, implementando en activos fijos, tales como mesas y sillas en un plazo 1 año y 2 años.
• En un periodo de 3 años recuperar la inversión de la puesta en marcha para la consecución de este negocio.
• Lograr poner en marcha 2 locales en diferentes cáptales regionales del país, dentro de los siguientes 3 años.
• Largo ampliación en la recepción de cliente implementando en activos fijos tales como mesas y sillas en un plazo 1 año y 2 años.

Organigrama “ENTRE BRASAS”

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Gerente General: Propietario y Representante legal de la empresa.

Funcionarios externos:

Contador Auditor: Profesional encargado de contabilidad y leyes sociales de la empresa.

Informático y Publicista: Profesional Informático encargado de Software, Punto de venta y control de inventario. Publicista diseñador encargado de realizar publicaciones y gráficas.

Funcionarios Internos:

Administrador: Ingeniero en Administración encargado del funcionamiento de sala de venta, compras de insumos, turnos laborales y pago de proveedores.

Primer Chef: Profesional gastronómico especialista en la elaboración de carnes de primer nivel, encargado del área de producción.

Camareros: 4 funcionarios encargado de atender a los comensales.

Personal        de        limpieza:        Persona        exclusivamente        dedicada        a        la        limpieza        y somatización del local.

Cajeros: Persona encargada de recibir pagos de los clientes. Barman: Encargado de la elaboración de tragos.

Segundo Chef: Profesional Gastronómico encargado de acompañamientos, entradas y postres.

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