El Cacao En Mexico

El cacao Theobroma Cacao L, Familia Esterculáceas, es una semilla de origen americano, esto de dice que es debido al sistema de vida nómada que llevaron los primeros habitantes de este continente, pero cierto es que es prácticamente imposible deducir de cuál es su lugar de origen.

Según estudios realizados por científicos como Pound, Cheeseman y otros el cacao proviene de América del sur de las zonas altas del Amazonas, que comprende países como Ecuador Colombia, Perú y Brasil, siendo este ultimo mencionado el lugar donde se han encontrado una abundante cantidad de especies.

No obstante existen muchos lugares importantes de expansión de la especie, como lo es Mesoamérica, lugar donde los españoles lo encontraron sembrado viéndolo por primera vez en 1502, lo cual le da una gran popularidad al cacao, ya que la aceptación de los españoles lo llevo a ser distribuido a diferentes partes del mundo lejos de su origen.

Durante la época prehispánica el cacao se denominaba kakawatl, término que los investigadores creen que viene de kawa, es decir, huevo, porque sus semillas tienen cierto parecido con los huevos de las aves. Es interesante notar cómo de esa misma palabra se derivó el término cacahuate en español.

El cacao en México

A pesar de que se afirma que México es uno de los principales lugares del origen del cacao, no figura entre sus principales productores, pues sólo tres estados del País lo producen: Tabasco, Chiapas y Oaxaca.

De ellos, Tabasco es el principal productor y contribuye con 70% de la producción en el país, la producción anual en México es de aproximadamente50 mil toneladas.

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