El Funcionamiento Del área De Producción

Desarrollo del producto 30%

•Analizar con atención el diseño o planos del producto.

El producto del ‘Restáurate y Pastelería Panamá’ es un pastel llamado ‘Negro de mis amores’. Este se encuentra en la línea de pasteles francesa. Su diseño es muy elegante y es un pan de vainilla y chocolate bañado en tres leches con una cubierta de chantilly y nuez picada con bolas de cajeta y encima de ellas cerezas.

•Enlista los productos que se utilizan (materiales directos) para la creación del producto.

Los materiales directos de este producto para poder realizarlo son varios. El bizcocho de vainilla y chocolate es algo sencillo. Solo se tendrá que preparar la masa por separado. Luego hornearlas y juntar los dos bizcochos para poder decorar.

-Bizcocho de vainilla-Bizcocho de chocolate

3 tazas de harina. 3 tazas de harina. 1 1/3 tazas de leche.

3 cucharaditas levadura Royal. 3 cucharaditas levadura Royal.

¼ de cucharadita de sal. ¼ de cucharadita de sal.

225 gramos de mantequilla. 225 gramos de mantequilla.

1 ½tazas de azúcar.1 ½tazas de azúcar.

2 ½cucharadas de vainilla. 1 ½cucharadas de vainilla.

5 huevos. 5 huevos.

1 1/3 tazas de leche. 1 ½ taza de cacao en polvo.

-Decoración

4 tazas de chantilly.½ taza de chocolate sólido.

2 tazas de nuez picada.1 taza de cajeta.

•Materiales indirectos que se requieren para para la creación del producto.

Los materiales indirectos de este producto son pocos, pero aun así son fundamentales para terminar la creación de este producto, enliste algunos de los que yo considero entre ellos están:

Las boquillas para decoración: Las boquillas para glaseado son una de las herramientas necesarias de decoración en este pastel.

La charola: A esta se le llama ‘Blíster’ es un envase de plástico transparente y con una cavidad en forma de ampolla donde se aloja el producto,permitiendo al mismo tiempo presentarlo y protegerlo de golpes durante las operaciones de manipulación y transporte.

Calefacción, luz y energía de fábrica: Estos materiales son total mente indispensables para la fabricación de este producto ya que con ello no se complementaria

-Energía de la empresa: sin ella el personal no podría trabajar en buenas condiciones.

-Luz: La luz principalmente se considera que es un requisito para poder elaborar, sin ella no se podría mantener aun buena temperatura los demás materiales para poder fabricar el producto.

-Calefacción: De esta se necesita Gas para poder hacer el producto, en este caso el pastel, es necesario para poder hornearlo. Por lo tanto se considera material indirecto.

-Mano de obra indirecta: se considera esta porque no se visualiza en el producto, pero es muy importante sin ella no se realizaría por completo.

•Cantidad y costo de la mano de obra para la elaboración del producto

-El costo de este producto tiene como máxima la cantidad de $265.00 pesos, si se encuentra en su presentación como grande. También cuenta con uno chico que es de $160.00 pesos.

-Para la mano de obra de la elaboración de este pastel son necesario dos personas, una es encargada de la preparación del producto y otra enfocada en su decoración

-El salario mínimo que se le da a cada persona por la realización de cada producto es de 67.29, pero se les paga por quincena y se les otorgan vales de despensa y todas las prestaciones de ley, seguro además cuentas con vacaciones.

•Presentación de anexo con diagramas, ilustraciones, o material que se obtuvo de la investigación.

Al investigar sobre la empresa ‘Restáurate y Pastelería Panamá’, supe que es una empresa que nació en la década de los 70´s en la ciudad de Mazatlán. Inició con la elaboración de pasteles y posteriormente incursiono con éxito

...