El caso de la Pnadería Croissan es una situacion complicada

Diagnostico

El caso de la Pnadería  Croissan es una situacion complicada, donde la empresa tiene duplicidad de funciones, trabajadores sin funciones epecificas y sin ningun tipo de supervicion en la toma de decisiones. Es una panaderia con potencial, sin embargo entre los empleados cada quien vela por los intereses propios y descuidan aspectos importantes en la producción (materia prima). Ademas no cuenta con un plan de producto en el que le permite estar siempre innovando y creando nuevos platillos para no caer en la monotonia con sus clientes.

Objetivos:

• Reestructurar el organigrama y funciones de los empleados de la panadería
• Crear un plan cronologico de renovacion o variacion de sus productos
• Buscar alianzas estrategicas para el crecimiento de la panaderia

FODA

Problema

• Desinformacion de los empleados en cuanto a sus labores  especificas, responsabilidades y decisiones que pueden tomar y cuales no. Ademas de la falta de supervicion para que esto se cumpla.

Probelmas secundarios

• Desavastecimiento de productos
• Personal inconforme con sus salarios
• Duplicidad de funciones en el personal
• Toma de decisiones sin consulta previa
• Poca variedad de productos

Posibles Soluciones y recomendaciones

• Revisar organigrama para definir las funciones especificas de los primos del señor  Ramirez para determinar cuales son las responsabilidades de cada uno, si se encuentra una duplicidad de funciones lo mejor es reducir el numero de personal. (cuatro personas realizando labores de produccion es mucho, con una sola persona se puede llevar un control y realizar bien las funciones)

• Con el posible ahorro al reducir el personal involucrado en producción se deveria aumentar el salario base de los cocineros haciendo más competitivo con otras panaderías, ademas de brindarle las prestaciones de ley para eviatar multas.  Esto reduciria estar capacitando panaderos que tambien representa un gasto de tiempo y dinero.

• Colocar un encargado (uno de los primos) de mantener siempre la materia prima en optimas condiciones y cantidades necesarias para satisfacer la demanda, asi como para encargarse de la compra de estos suministros en tiempos y lugares establecidos. Ademas de suministrar a los panaderos el equipo y materiales necesarios para su buen desenvolvimiento.

• El señor Ramírez Debe encargarse directamente de las finanzas y dar la aprovacion a todo gasto que se realice para la compra de suministros; Esto para evitar quedarse sin fondos para el pago del personal.

• Se deberá colocar reuniones frecuentes con el personal de cocina para discutir  y elaborar posibles nuevos platillos para la venta y asi mantener una buena variedad de opcines para los clientes.

• Cuando los puntos anteriores se tomen en cuenta, se deberá buscar alianzas con las cafeterias y tiendas cercanas para el surtido y distribución y asi tener una mayor presencia en diferentes puntos de vetas.

[pic 1]

Universidad Católica Santa Maria la Antigua

Facultad de Negocios

Licenciatura en Mercadotecnia

Principios de Administración Moderna

Prof. Xiomara Lazaro

Carlos Mauricio Rivera L.

A04201216

Analisis de Caso

1/02/2016

...