El consumo de helados en España

El consumo de helados en España

es cada vez mayor debido a

distintas circunstancias que

han hecho de éste un sector

con una evolución ascendente. Así, han

quedado atrás viejos tabúes, como creer

que tomar helado en invierno es malo

para la salud o que los helados no son un

alimento sano”, comenta José Rodríguez,

presidente de la Asociación de Heladeros

y Horchateros de Madrid y dueño de la

heladería Tutti Fruti.

Pero no es el único factor que ha influido

en el incremento de su consumo: el

descenso en los precios ha favorecido

que los helados ya no se consideren un

lujo, sino un producto asequible para

todos los bolsillos y en cualquier momento

del año. Además, la frecuencia de su

consumo, con independencia de la estación

del año, es cada vez mayor, y a ello

también ha contribuido una mejor información

sobre sus propiedades alimenticias:

calcio, proteínas y vitamina B2 son

algunas de las más relevantes.

PLAN DE NEGOCIO

D e c o ra c i ó n

La decoración del local influirá

decisivamente en el volumen

de ventas. El consumidor, en un

primer momento, come con la

vista, por eso, una combinación

adecuada de colores puede ayudar

a elevar el número de consumiciones.

Es aconsejable utilizar

tonos claros para resaltar el color

intenso y relativo al sabor de

cada tipo de helado. “El olor también

es muy importante. Así, mi

heladería la decoro con fruta

de temporada, lo que favorece

que muchos clientes consuman

un determinado sabor”, comenta

José Rodríguez, presidente de la

Asociación de Heladeros y Horchateros

de Madrid y propietario

de la heladería Tutti-Fruti.

Fidelizar al cliente

Al principio podrás darte a conocer

haciendo publicidad a nivel local:

anunciándote en periódicos del barrio,

haciendo buzoneo... Ahora bien, si ofreces

un producto de calidad, la mejor

forma de captar clientes será el boca a

boca. “La clave del negocio es que el producto

esté recién elaborado y con materias

primas de calidad”, comenta José

Alfredo Paredes, dueño de la heladería

Livorno en Aravaca (Madrid). Ésta será la

mejor arma para fidelizar a tus clientes,

sin olvidar el trato personalizado y agradable,

indispensable en todo comercio.

U b i c a c i ó n

Para la mayoría de los heladeros, un

local a pie de calle es preferible a uno

ubicado en un centro comercial. Los helados

son productos de compra por impulso.

Por eso, si estableces

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