El desvelo la empresa panadera San José de Torices

Debido a que en la empresa panadera San José de Torices se presentan diversos problemas que actúan como obstáculos para satisfacer la demanda requerida por el mercado, tales como la mano de obra ociosa, exceso de tiempos improductivos, despreocupación por satisfacer la demanda del mercado y la presencia de personal innecesario, se vio la necesidad de hacer uso de estrategias como la planeación agregada de la producción y un plan maestro de producción, ya que estos problemas provocan que la empresa tenga unos indicadores de rendimiento no muy altos.

Para solucionar el problema de la mano de obra ociosa y la presencia de personal innecesario, se implementó un PAP, el cual sirvió para descubrir la mejor estrategia de planificación menos costosa, la cual es la de mano de obra baja con inventario cero, en el cual se mantuvo un inventario final constante de cero y en el primer periodo se despidieron a 3 trabajadores, con esto se logró un costo mínimo de $ 9’306.000, ya que las demás estrategias superaban los                          $ 10’000.000.

Para solucionar el problema del bajo rendimiento de la panadería y la falta de cumplimiento con la demanda, se implementó un PMP, el cual sirvió para planear la cantidad que se va a producir en un corto plazo de dos meses, para saber cuánta cantidad se debe producir de acuerdo a la demanda pronosticada y sin descuidar los niveles de inventarios. Esto se hizo con el fin de cubrir en su totalidad la demanda proyectada y aumentar los niveles de producción de la panadería debido a que sus indicadores de rendimiento estaban muy bajos. Esta estrategia resulto ser muy efectiva, ya que los indicadores de utilización y eficiencia de la panadería aumentaron hasta 85% y 95% luego de haber estado en 71% y 80% respectivamente. También se puede observar un aumento significativo en la capacidad real de la panadería, ya que paso de 10904 Kg/mes a 13000 Kg/mes, lo cual quiere decir que aumento en un 19.22%, lo que significa que el haber utilizado el PMP funcionó para aumentar la productividad de la panadería.

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