Elaboración y comercialización del pay de limon

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  ELABORACION Y COMERCIALIZACION DEL PAY DE LIMON

       DOCENTE:KAREN TAYPE                                                                                                    INTEGRANTES: YUMIRA ESTHEFANY MACHUCA CONDOR

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ANTECEDENTES

>>La historia del pay de limón es las cremas, pudines o flanes con sabor de limón se ha disfrutado desde la época medieval, pero el merengue fue perfeccionado en el siglo XIX.

 El pastel del limón con merengue, tal y como se conoce hoy en día, en un producto del siglo XIX.

La receta más antigua registrada fue atribuida a Alexander Frehse, un panadero Swiss.

Es muy popular en los estados unidos y en algunos países de Latinoamérica, como Argentina, chile, Guatemala y Perú.

• Según cuentan el origen del pay de Limón ha sido preparado desde la época medieval, era usual mente servido como postre en banquetes ofrecidos por la reina Elizabeth de Inglaterra
• . No fue hasta el siglo 17 que se invertirá el merengue, como lo conoceremos hoy día es un producto del siglo 19.
•  Sus primeros pasos en repostería, el limón pie es un buen desafió. Los expertos explican que en una solo receta están reunidas tres preparaciones: una masa básica de tarta, tipo frola: un relleno de crema de limón que adapta muy bien a otras tortas oh postres: y como cubierta, una nube con picos hecha de merengue italiano. Lo importante, es seguir las introducciones y saber que la pastelería requiere medidas exactas y paciencia para obtener los resultados esperados.

¿QUE ES EL PAY DE LIMON?

 La tarta de limón es una tarta o pay de limón es una tarta formada por una base de masa quebrada u hojaldre que se rellena con crema de limón.

Esta tarta a menudo se complementa con un merengue, lo que resulta en tarta de limón con merengue

El lugar de origen es Francia

 INTRODUCCION DEL PAY DE LIMON

Cuando se realiza este postre te darás cuenta que no todo salen de un solo sabor a que me refiero con esto a que no todos salen con un sabor exquisito unos salen más agrios de lo normal otros salen sin sabor y así sucesivamente.

 PREPARACION

Materiales y Reactivos:

 PROCEDIMIENTO

1. Colocar la mantequilla (debe estar derretida antes) y el azúcar.

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1. Con ayuda de una licuadora triturar las galletas hasta tener un polvo fino, mezclar este polvo

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1. Cubrir con dicha masa la superficie del molde para pay.

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1. En un recipiente batir leche condensada y el jugo de limón

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1. La crema formada se vierte sobre la base para pay.

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6. En un recipiente batir la clara de huevo y azúcar para decorar[pic 14]

    7.  El chantilly ponerlo sobre el Pay, ponerlo a refrigerar y listo[pic 15]

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JUSTIFICACION

• JUSTIFICACION TECNICA:

Se decidió elaborar este proyecto de pay de limón por ser un agradable sabor al paladar, además de que su proceso es sencillo, económico.

Este método de conservación no utiliza químicos peligrosos y adictivos que puedan perjudicar al producto o al consumidor si estos son mal aplicados.

• JUSTIFICACION ECONOMICA:

Se producirá el pay de limón de calidad a más bajo costo siendo así una microempresa competitiva en precio y calidad satisfaciendo al consumidor final.

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