Elementos Del Costo

Elementos del Costo

Mano de Obra

Representa el costo del personal involucrado en el proceso de producción. Es DIRECTA la del personal que transforma la materia prima en producto terminado è INDIRECTA la del personal que no interviene directamente en la producción.

Existen 2 tipos de mano de obra:

1.- Mano de obra directa.- Los que intervienen directamente en el proceso de producción o servicio. Por ello es muy importante definir el organigrama funcional del hotel donde se pueda identificar fácilmente el personal directo. Ejemplos:

La camarera, el recepcionista, el chef, el barman, el mesero etc.

La mano de obra directa debe ser variable, ya que pueda cambiar por eventos de la producción o servicio, como incremento de la producción, temporada alta o baja.

2.-Mano de obra indirecta.- Se conforma por el personal de oficinas administrativas y dirección, que no participan o no intervienen en forma directa en el proceso productivo o servicio. Ejemplos:

Mantenimiento, administración, compras etc.

Materia Prima

Representa los insumos con los cuales se elaboran los productos. La materia prima puede ser DIRECTA, cuando se identifica y cuantifica en una unidad de producto. INDIRECTA, cuando se conoce un valor global, pero no es fácilmente identificable o cuantificable en una unidad de producto. En pocas palabras es el elemento que forma parte del producto.

Ejemplo:

- Perecederos : Carnes, aves, pecados y mariscos

-Semi - perecederos : Frutas, verduras, hortalizas

-No perecederos : Abarrotes, vinos, licores

Gastos Indirectos

Son los costos que no son fácilmente identificables y cuantificables en una unidad de producto, tales como materia prima, mano de obra y los relacionados con la infraestructura (instalaciones físicas, maquinaria y equipo) de la empresa, como son la depreciación, arrendamiento, mantenimiento, impuestos, reparaciones, etc.

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