Emprendimiento gastronómico: Presupuesto de mercaderías y servicios

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PASTELERíA PROFESIONAL

ADMINISTRACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN

TRABAJO PRÁCTICO FINAL

[pic 2]Emprendimiento gastronómico: Presupuesto de mercaderías y servicios

Docente: Duna, Oscar

Alumnas:        Ávila, Fernanda Silvana                DNI: 26777183

                Pinto, Gisela Jorgelina                DNI: 27669718

Neuquén, 2015

Resumen emprendimiento gastronómico

El siguiente emprendimiento tiene como objetivo presentar un presupuesto de producción y comercialización de una Torta Selva Negra y una Tarta de Frutos Rojos, mediante el estudio de mercado; para analizar el comportamiento de los clientes potenciales, establecer la demanda y oferta del sector económico al cual pertenece la entidad ¨PASTELERÍA DEL ALTO¨, especificar las condiciones en que ¨Dulce Pastelería¨ debe tener para ser competente en el mercado y la estrategia comercial de los postres ofrecidos, lo que permite determinar los recursos necesarios para el desarrollo del emprendimiento, sus respectivos costos operacionales , la relación con sus diferentes proveedores, respetando las políticas de la empresa; teniendo en cuenta la rentabilidad expresada en cifras, valores y datos del posible y viable emprendimiento.

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[pic 4][pic 5]Neuquén; 03 de Diciembre de 2015

Sr. Oscar Duna:

Pastelería del Alto

Estimado Oscar Duna:

                                Me comunico con usted a los efectos de presentarle mis servicios de gastronomía dulce para su comercio ¨Pastelería del Alto¨, un mercado que no para de crecer y atrae a muchos interesados, que se convierten en excelente clientes.

Le ofrezco ampliar su carta de pastelería con nuestros productos; torta Selva Negra y tarta de Frutos Rojos ideales para fiestas, celebraciones y regalos, perfecta para el consumo.

Los productos de pastelería ofrecidos siguen la receta tradicional; la diferencia radica en la decoración, presentación y que su sabor varía al gusto del cliente. Inicialmente la Pastelería busca cubrir una necesidad identificada en el mercado de la repostería cumpliendo con todos los estándares de calidad y mejora continua para garantizar el éxito y reconocimiento del comercio. Además de considerar el packaging y presentación del mismo.

Con el desarrollo de este presupuesto se busca analizar, identificar y evaluar todas aquellas alternativas que permitan tomar una decisión asertiva acerca del desarrollo del emprendimiento dedicado a la producción y comercialización de tortas y tartas, para ello se considerara la cartera de clientela de su negocio; además de reflexionar y realizar una serie de investigaciones y procedimientos que permitan conocer el mercado, establecer ampliar la clientela y recuperar los clientes perdidos por los competidores, contemplando a diario los riesgos que se pueden presentar, ofrecer precios balanceados y equitativos dentro de un mercado cambiante, analizar la rentabilidad y costos de los productos ofrecidos.

Con el fin de crear un lazo comercial sostenible en el tiempo que beneficie de manera simultánea a todas las personas involucradas en este emprendimiento; se detallará el presupuesto de venta de la torta y tarta ofrecidas, los mismos será entregado en su local los días Martes y Viernes con el packaging adecuado, con etiqueta del nombre comercial ¨Dulce Pastelería¨, fecha de elaboración, peso y detalles de los ingredientes de cada postre

A continuación se adjunta presupuesto. Espero su respuesta, saludos cordiales.

Atentamente ¨Dulce Pastelería¨

Ávila, Fernanda Silvana                                Gisela Jorgelina Pinto

[pic 6]Presentación del presupuesto PASTELERIA DEL ALTO

SLOGAN

‟SABOR Y CALIDAD PARA SU PALADAR AL ALCANCE DE SU BOLSILLO”

Misión

Como comercio productora de tortas nuestra misión es generar productos de calidad proporcionando excelentes servicios y garantías a nuestros clientes, amigos y toda la población. Manteniendo liderazgo, respeto y admiración de quienes están en nuestro alrededor con colaboración, iniciativa y creatividad de nuestro recurso humano.

Visión

Nuestra visión es ser líderes en producción y comercialización de tortas innovando continuamente mediante la garantía de los productos elaborados para dar satisfacción a nuestros clientes, aumentar nuestra rentabilidad y crecimiento en el mercado local en base a trabajo en equipo, compromiso y optimización de recursos.

Objetivos:

• Exhibir productos que capten la atención de los posibles consumidores
• Ofrecer un producto de calidad para clientes internos y externos
• Prestar un excelente e inigualable servicio
• Innovar diseños, sabores que estén acorde con las exigencias del mercado

Valores:

• Respeto
• Honestidad
• Compromiso
• Lealtad
• Actitud positiva

Servicios ofrecidos:

Torta Selva Negra                $ 238.56 

Tarta Frutos Rojos                $ 173.83

Ambos productos se entregarán en su local con las siguientes características: caja de entrega c/ etiqueta, blonda, base de cartón para la torta, base de acrílico de torta y una base para tarta.

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[pic 8]Torta Selva negra^[1]

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