Empresa Don Juanito Taquería y Pozolería

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CUESTIONARIO DE DETENCIÓN[pic 5]

1.-Planeación:

 1.1.-Misión:

 ¿Quién es Taquería Don Juanito? Argumenta: Somos una  empresa oaxaqueña dedicada a la elaboración y venta de platillos 100% tradicionales, distinguida por los platillos de la casa: TACOS Y POZOLES, comprometida con la calidad del servicio.

Tipo de empresa: Familiar y tradicionalista

Servicios que ofrece: Taquería, Pozolería, Restaurante (Desayuno, comida, cena), Eventos y Bar.

1.2  Historia:

¿Cómo comienza la trayectoria de Don Juanito?  La empresa se funda en el año de 1966, integrada por una familia de origen mixe, 100% familiar, conformada por 6 hermanos, en sus inicios vendían en un apartado pequeño de la zona comercial de Oaxaca, entre las calles de JP García e Ignacio Zaragoza, razón por la cual la matriz, se encuentra en esta calle.

Desde un inicio se distinguieron por el sabor especial en el pozole y en la calidez de su servicio, y hasta la fecha la receta es conservada. (Recetas heredadas por sus padres), Dado el éxito obtenido actualmente cuentan con 6 sucursales distribuidas en el estado de Oaxaca; (Jp García, Valerio y Trujano, Camino Nacional Santa Lucía, Col. Reforma, M. Bravo esquina Porfirio Díaz, Col Antiguo Aeropuerto).

Debido a que cada hermano maneja una sucursal, tienen su administración muy independiente, cartas diferentes y servicios diferentes. Para mantener la preferencia del cliente, una sola persona realiza el pozole para todas las sucursales.

Fundador: La familia fundadora la conforman 6 hermanos, la receta heredada  sus padres, cada hermano atiende una sucursal.

Año de Creación: 1966

1.3. Objetivos:

¿Cuáles son los objetivos  que persigue la empresa?

Objetivo General: Lograr que el servicio y atención al cliente sea de primera calidad para que sus clientes disfruten del sabor y sazón de la comida oaxaqueña.

Objetivos Específicos:

1. Ofrecer la mejor atención a sus clientes de forma atenta y confiable

2.-Implementar nuevos platillos tradicionales.

3.- Fomentar que sus clientes se involucren en las innovaciones de Don Juanito.

4.- Incrementar el índice de satisfacción en los clientes

1.4 Estrategias:

¿Cuáles han sido las estrategias que han implementado para alcanzar dichos objetivos?

-Conservar el sazón en los platillos de casa (preferencia del cliente)

-Fijar precios accesibles al cliente en sus diferentes platillos.

-Han ofrecido diversas promociones en las diferentes temporadas

1.5 Visión:

¿Hacia dónde quiere llegar Don Juanito? 

El cliente argumenta que desea ser una empresa reconocida nacionalmente e internacionalmente, extendiendo sus servicios en las diferentes sucursales de la República.

2.- Organización:

2.1 Estructura organizacional

¿Cómo se encuentra por áreas estructurado el restaurante?

Cocina, piso (servicio a comensales), Bar,  Caja, Eventos.

¿Cuántas personas laboran actualmente en la empresa?23 personas

¿Existen para cada área Supervisores? No, argumenta que no le es necesario, debido a que ella se encarga del área

 De cocina, y con la ayuda del hoste revisan el servicio en piso.

¿Cómo se encuentran distribuidas cada una de ellas?

Piso: 1 Hoste y 7 meseros

Cocina: 4 cocineros, 2 lavatraste

Bar.1  Barman, 1 ayudante de Barman.

2 Parrilleros

1 Administrador /Contador

1 Cobrador

2 Personas en servicio de limpieza

1 Eventos

¿Todos ellos se encuentran identificados  en el organigrama? No en su totalidad,  El cliente sustenta que se han guiado en base a las necesidades de la empresa que van surgiendo.

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